Månadsarkiv: juni 2015

juni 7, 2015 · 8:58 f m

Enkla Key Lime-pajen i glas

Key Lime paj med sitt ursprung från Florida och sitt namn från de söta Keylime frukterna är en av mina favorit desserter, sött men ändå med en syrlig touch, ihop med jordgubbar magiskt !

När man blandar kondenserad mjölk och limesaft inträffar en reaktion som gör att fyllningen tjocknar utan att du behöver grädda den.Här är en enkel och supersnabb variant på Key Lime-paj,alltid fint att portionsservera.IMG_4147.JPG

Key Lime-paj i glas

200 gram söt kondenserad mjölk

1/2 dl limesaft

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

150 gram digestivekex

50 gram smör

1/2 liter färska jordgubbar.

Till servering

Vispad grädde

————————————–

Smula sönder kexen och smält smöret.Blanda smör och kexsmulor.

Blanda kondenserad mjölk med limesaft och äggulor till en slät röra.Dela jordgubbarna och blanda i hälften i röran.

Varva kexsmulor med röran.Avsluta med mer jordgubbar, vispad grädde och kexsmulor. IMG_4146.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , , , , ,

juni 6, 2015 · 1:25 e m

Kall Gazpacho i sommarvärmen

Ja, någon riktig sommarvärme är det ju tyvärr inte … Sveriges nationaldag idag och jag hinner med ytterligare en studentmottagning ( nr 4 på 2 dagar) innan hemåt och förbereda grillmiddag. Skulle varit sol och värme och solen kan ju faktisk dyka upp framåt kvällen så startar upp med en kall Gazpacho med ett litet räkspett till drinken.  IMG_4136.JPG

Gazpacho

1/2 gul lökIMG_4134.JPG

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

1/3 gurka

2 burkar krossade tomater

1 dl olivolja

3 msk vinäger

Salt, peppar

———————————–

Dela alla grönsaker i mindre bitar innan du mixar allt i en mixer.Tillsätt olivolja och tomatkross och mixa igen.Smaka av med salt och peppar.Ställ i kylen till servering.IMG_4135.JPG

Skala räkor och trä upp på små spett.Servera Gazpachon i små glas med räkspetten.IMG_4140.JPGNu väntar vi bara på solen och värmen 🙂IMG_4142.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar, Soppa

Märkt som , , , , ,

juni 4, 2015 · 6:11 e m

När det enkla är det goda ,och till det en hemrörd Aioli

2 veckor kvar till semester , till en efterlängtad USA-resa  och till att äntligen få träffa sonen igen som pluggat på High School 1 år ! Längtar mycket med det kostar på att ta tidig sommar semester , roligt men lite för mycket på jobbet ….

Jag och Emma äter mysmiddag med våra favoriter, Italienska delikatesser, räkor med en hemgjord aioli och gott bröd med röror på. Bara att plocka ihop det man gillar mest!   IMG_3941.JPG

 Aioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1-2 vitlöksklyftor

salt, cayennepeppar

——————————————————–

Se till att alla ingredienser är rumsvarma.

Blanda senap,vinäger och äggulor. Tillsätt oljan i en fin stråle under tiden som du kör med mixer tills aiolin får en fin konsistens. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.IMG_3941.JPG

Nu längtar vi efter den här killen 🙂IMG_4110.PNG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Röror och plock

Märkt som , , ,

juni 1, 2015 · 6:49 e m

Snabba Vegetariska pastan

Ensam hemma och hungrig efter en härlig löparrunda.Efter allt regnande sprack det upp och solen tittar äntligen fram!  Så härligt att springa längs doftande syrenhäckar i solen. Luktar skolavslutning 🙂

Hemma finns 1 knippe sparris, lite oliver som är kvar från helgen, 1tomat och 1/2 fetaost.Ihop med lite grädde och färsk basilika blir det en god krämig pasta som inte tar mer än 10 minuter att göra.Nu gör jag bara för 1 person men det är bara att ta vad man har och öka pastamängden. IMG_4087.JPG

Snabba vegetariska pastanIMG_4084.JPG

100 gram Spagetti

1 knippe sparris

1 tomat

1/2 fetaost

10-15 Calamataoliver

1/2 dl grädde

1 msk vitt vin

1 msk kalvfond

Färsk basilikaIMG_4085.JPG

Salt,peppar

———————————-

Koka pastan. När det är 2 minuter kvar- lägg i den sköljda , delade sparrisen och låt koka med.Sila av sparris och pasta och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Salta och peppra och riv i färsk basilika.Låt koka in i pastan någon minut. Lägg i delad tomat och oliver och smula över fetaosten + ytterligare basilika.Blanda runt och låt koka någon minut så det blir varmt och osten smälter något.

IMG_4088.JPG

 

Underbara Syrener med lukt av skolavslutning och sommar 🙂

IMG_4089.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , ,