Category Archives: Fågel

Fylld paprika med tomatillosås och Picodegallo

Strålande väder med 30 grader celsius och sol,men idag blir det inte sol och bad utan Shopping  med stort S!  -En av USA’s största shoppingmalls ligger i närheten och har dessutom ”summer sales” så dottern är taggad:) -6 timmar senare kommer vi ut i solen och åker med en inköpslista för kvällens middag vidare till en fantastisk mataffär.

Victors värd-mamma Marisa som kommer från Amerikas västkust men har bott även i Arizona, är en mästare på att laga mexikanskt och hon ska idag lära oss hur hon gör fyllda paprikor med en tomatillosås och till detta Picodegallo samt riktig mexikansk guacomole! IMG_4490-0.jpg

Picodegallo

1 Vit lök

4 Tomater

1 jalapenjo

1 knippe Koriander (Cilantro)

1 lime, saften

Vill du göra en riktigt god Guacamole så mosa ner 2 mogna Avokado i Picodegallion.

—————————

Finhacka allt utom avokadon till Picodegaloon och blanda i en bunke.Om du vill ha guacamole så blandar du i mosade avokado. Marisa gjorde hälften av röran till Guacamole och behöll resten so Picodegallio.IMG_4475-0.jpg

IMG_4477.JPG

IMG_4480.JPG

IMG_4486.JPG

Kycklingröran

4 kycklingfiléer

Grön  chili på burk

koriander (Cilantro )

Ordentligt med riven ost av lagrad Cheddartyp.

Koka kycklingen i vatten ihop med den gröna salsan och en näve Sallantro ( eller koriander) tills den är klar. Dela i små bitar och blanda med riven ost.

Fyll paprikor med röran. ( ska senare ugnsbakas i 225 grader)IMG_4488.JPG

Tomatillosås

2 vitlökar

2 jalapenios

4 tomatillos

1 vit lök

—————————-

Dela lök , tomatillos och jalapenio och lägg på en folieklädd plåt.Skär toppen av vitlökarna och lägg även dem på plåten. Baka insugna 200 grader tills allt fått fin färg.( tar ca 30-40 minuter)

Kör alla ingredienser utom vitlökarna i en foodprocessor.Tryck ut vitlökarna i såsen och mixa till en härlig sås.

Ugnsbaka de fyllda paprikorna tills de fått fin färg.Servera med tomatillosås samt Picodegallion och Guacamolen.

Ugnsbaka till tomatillosåsen! IMG_4476.JPG

IMG_4490.JPG

Koka kycklingen !          Underbart god Mexikansk middag efter en dag med ” Serious shopping” IMG_4467.JPG

 

Tusen tack  Marisa för att du givit Victor ett magiskt år och för kvällens mexikanska hit! ❤️  IMG_4499.PNG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Matinspiration, Röror och plock

Saltimbocca på kyckling

Studentmottagningar avlöser varandra och igår hade även Emma skolavslutning . Nu börjar ett långt sommarlov för henne, så härligt – kommer fortfarande ihåg känslan av ett ändlöst sommarlov med sol och bad 🙂 Hoppas även nutidens stressade barn  får den härliga sommarlovskänslan !

Idag blir det Saltimbocca med massor av färsk salvia från trädgården , men gjord på kyckling i ställer för kalv. 

 Saltimbocca på kyckling

4 kycklingfiléer

8 skivor prosciutto

Färsk salvia

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk kalvfond

Salt,peppar

Till servering

500 gram Pasta

——————————

Börja med att banka ut kycklingfiléerna.Lägg sedan 2 skivor prosciutto och salviablad på varje utbankad filé.Salta och peppra och vik ihop på mitten. 

    Stek i smör och olja tills de fått fin färg.Låt ligga kvar i pannan och häll på vin, grädde och fond och grovhackad Salvia Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomstekt och såsen har blivit tjockare.Smaka av såsen med salt och peppar. 

 Koka pasta och sila av vattnet när pastan är klar.Ta upp kycklingen och blanda pasta med sås , låt koka in någon minut innan du serverar med Saltimboccan. 

    

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Enklare Paella en solig vårsöndag i Maj

Kall men solig söndag i början på maj och efter ett par dagars grillning får det i stället bli Spanskt tema och Paella! Lite enklare variant som jag gör i en stor wokpanna eller gryta. IMG_3703.JPG

Enklare Paella

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl Avoriris

5 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingbuljong

5 gram saffran

1 burk körsbärstomater på burk

40 gram smör

1 tsk pressad lime

2 krm sambal oelik

Att ha i ……

1 röd paprika

500 gram räkor med skal

250 gram musslor

4 kyckling klubbor

1 chorizo korv

Ett par msk hackad persilja

———————————

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt ris,saffran  kycklingfond , körsbärstomater på burk och vatten. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Rör ihop smöret, sambal oelek och limesaften .

Skala hälften av räkorna( spar några till garnering) . Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar.

Rör ner kryddsmöret i grytan och blanda ner räkor, kycklingbitar och musslor i riset. Låt allt bli varmt – lägg upp på stort fat och garnera ned med musslor, kyckling och räkor.Hacka persilja och strö över Paellan. Servera omgående .IMG_3707.PNG

IMG_3702.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ris rätter

Kyckling i kapris& senapssås

Lite ”After Work” och middag efter jobbet med några vänner och maten får inte ta för lång tid.På en timme måste allt vara klart . Röror till mingel är förberett kvällen innan så nu är det kyckling och rostad potatis i en sallad som ska fixas.Kyckling kan varieras i det oändliga och detta recept hittade jag i en tidning på jobbat, kul att testa och kombinationen dijonsenap , kapris och pepparrot känns vårlig.IMG_3620.JPG

Kyckling i kapris & senapssås

5 kycklingfiléer

Till dressingen

1/2 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1 msk dijonsenap

1/2 rödlök

50 gram kapris

2 msk riven pepparrot

Till servering

Cocktail kapris

Riven pepparrot

——————————-

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Stek på hög värme i olja och smör då kycklingen får fin stekyta.Lägg i en ugnsäker form och in i ugnen 175 grader ca 15 minuter.Blanda under tiden dressingen.Skala och hacka löken fint , riv pepparroten och blanda ihop med övriga ingredienser.

När kycklingen är färdig , ta ut ur ugnen och blanda i dressingen. Servera med mer riven pepparrot och cocktailkapris. Till kycklingen är det gott med en fräsch potatissallad. Jag gör ” en matig sallad till Valborg” med rostade delikatesspotatis och sparris.

Enkelt sätt att starta upp middagen med lite olika röror, Tapenade samt röra på soltorkade tomater och fetaost,till det lite tryffelsalami, oliver och nybakat bröd.  IMG_3617.JPG

IMG_3618.JPG

Matig sallad med rostad delikatesspotatis och vårprimörer i en vinägerdressing.

IMG_3619.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Chicken McNugget med Dragoncreme

Vitsipporna och blåsipporna blommar redan och det ser helt magiskt ut i skogsdungar och backar.Kör en löparrunda längs skog och äng och det känns som jag springer i en riktig Astrid Lindgren saga och Ronja Rövardotters  ” vårskrik” känns nära till hands ! Oh,- jag älskar verkligenvåren !Bästa tiden på året !

Till middag blir det mcnugget- kycklingbitar som jag dubbelpanerar och till dessa råstekt potatis och en Dragon creme. Det är ju onsdag vårkänslor och  ” Lill lördag ”:) IMG_3596.JPG

Chicken McNugget med Dragon cremeIMG_3595.JPG

3 kycklingfiléer

2 ägg

Ströbröd för panering

Mjöl för panering

1 1/2 dl Crème fraiche

tsk Dragon

1 msk fransk senap

Salt,peppar

——————————

Dela kycklingfilén i mindre bitar. Blanda runt i mjöl innan du doppar i uppvispat ägg och sist blandar runt i ströbröd.Hetta upp rikligt med smör i en panna och stek kycklingbitarna så de får fin färg. Lägg i ugnsfast form och stek färdigt i ugn , 175 grader 15 minuter.

Bland ihop Dragon cremen och låt vila i kylskåp.

Servera Mcnugget bitarna med råstekt potatis och Dragoncremen.IMG_3597.JPG

IMG_3599.JPG

Visst är det magiskt hur den lilla vitsippan kan titta upp bland alla vissna fjolårslöv och bara vara så vacker !
IMG_3593.JPG

IMG_3591.JPG

Hittar även blåsippor ,- Ingen rekordtid på löparrundan i dag men så vackert och som balsam för själen 🙂IMG_3592.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Citronkyckling med Dragon

Möten hela förmiddagen ,-seminarium hela eftermiddagen och som alltid vid seminarium och kurser alldeles för mycket kaffe…..det får bli snäll mat för magen i kväll , kyckling med ris funkar alltid bra , idag med smak av citron och dragon- jag längtar till sol och värme,-borde nog bott i ett soliga Italien eller i Syd Frankrike i stället för i kalla Norden , hoppas värmen kommer snart! IMG_3453.JPG

Citronkyckling med Dragon

4 kycklingfiléerIMG_3451.JPG

6 steklökar

2 dl grädde

1 1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1/2 dl färsk dragon och persilja blandat

1 citron

1 msk soja

1 tsk socker

————————–

Skala och stek lökarna tills de fått fin färg.Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda några minuter innan du även tillsätter grädde och soja.Riv citronen och pressa ur saften och tillsätt även detta i såsen.

Dela kycklingfiléerna och stek i smör ihop med dragon och persilja.Salta och peppra och blanda i sockret.När kycklingen fått fin färg ,-lägg i den i såsen och låt koka sakta 20-30 minuter.Smaka av med salt och peppar.IMG_3452.JPG

Seminarium hela eftermiddagen med Sveriges förbundskapten i fotboll,- Team & Ledarskap och en del kloka ord 🙂IMG_3449.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Kyckling med mangochutney,vitlök & chilibroccoli

Från snö och vinter till sol och värme på 24 timmar.Så härligt att se solen igen och titta ,- vårblommorna tittar upp igen och våren var denna gång starkare än vintern 🙂

Kyckling med mangochutney,vitlök &chilibroccoliIMG_3107.JPG

2 hela färska kycklingar

GlazeIMG_3094.JPG

100 gram smör

2 dl mangochutney

4 vitlöksklyftor

1 lime ( saften)

2 msk soja

Sås

Stekskyn från kycklingen

2 dl crème fraiche

ChilibroccoliIMG_3096.JPG

1 röd paprika

1 färsk broccoli

1 vitlöksklyfta

0,5 chilipeppar

1 msk soja

————————

Smält smöret och blanda ihop med mango chutney, vitlök,limesaft och soja.Lägg kycklingen i en ugnssäker form så trång som möjligt.Lyft upp skinnet på kycklingen och stoppa in skedvis med glazen. Lägg även glaze över hela kycklingen.Täck formen med folie och låt stå i 175 grader i mitten på ugnen ca 40 minuter.Ta av folien och ugnsstekt ytterligare 20-30 minuter.

Gör under tiden chilibroccolin.Kärna ur och dela en röd paprika.skala och dela vitlök.Kärna ur och dela chilin.Dela broccolin i mindre bitar. Stek.Stek paprikan på hög värme i olivolja så den får färg.Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut.Lägg i broccolibuketterna och fräs ett par minuter och tillsätt  sedan sojan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Ta ut kycklingen och kolla så köttsaften är genomskinlig. Häll av strålskydd i en kastrull och vispa ihop med 2 dl crème fraiche, smaka av med salt och peppar och koka ihop till en krämig sås

Dela kycklingen och servera med chilibroccolin och ris och såsen.  IMG_3099.JPG

IMG_3105.JPGSå härligt att se att vårblommorna tittar fram igen i solen !IMG_3157.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Tillbehör