Category Archives: Kyckling

Kycklingsallad med mango & Fetaost

Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango. 

 Kycklingsallad med mango och fetaost

1 påse mixad sallad

1 avocado

10 körsbärstomater

150 gram fetaost

150 gram fryst mango

3 kycklingfiléer

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 pressade vitlöksklyfta

Salt,peppar

———————-

Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen. 

   

Försenad Julstämning i trädgården! 

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Sallad, Såser och Dressingar

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Gnocchi med kyckling, prosciutto & salviasås

Kallt, kallt och regnigt ! Den här sommaren kommer tyvärr inte gå till historien som varmaste sommaren – tyvärr- kanske mer som den kallaste och regnigaste på väldigt väldigt länge 🙁 tur att jag jobbar men nu vill vi ändå ha lite värme – 12 grader i Juli 🙁  Ja i alla fall går det inte att påverka vädret – det är lite ” Gods Business” – får istället laga lite vacker god mat med inspiration från härliga varma Italien och drömma oss bort till soliga stränder och ljumma nätter 🙂 Det blir idag en Gnocci med en smörig salvia sås , till det lite tillbehör, mums  -gott och så snabbt och lätt att göra! IMG_5313.JPG

 Gnocchi med kyckling , prosciutto och salviasås

2 påsar färsk GnocciIMG_5310.JPG

2 kycklingfiléer

14-16 skivor prosciutto

125 gram smör

1 dl färsk salvia – hackad

Chiliflakes

Salt , peppar

Till servering – ruccola och färskriven parmesan

———————————-

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör med hackad salvia.Salta och peppra och stek klart i ugn tills kycklingen är genomstekt.

Koka Gnoccin i saltat vatten med lite olivolja i.Sila av.

Värm smör i en stekpanna. Lägg i salviahacket och låt frösa med 3-5 min.Häll i den kokta Gnoccin i pannan och rör om då den blandas i Salviasmöret.Blanda i färdigstekt kyckling samt ruccola och servera med prosciutto och parmesan. IMG_5315.JPG

Ingen grillning på många dagar när regnet öser ner…IMG_5318.JPG

Det droppar från körsbärsträd och från snuviga näsor denna ovanligt kalla svenska sommar ! Alla undrar- när kommer sommaren ? !Grönt och vackert är det i alla fall i naturen 🙂IMG_5320.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Pasta, Potatisrätter, Såser och Dressingar

Grekisk kycklingsallad med Honungs vinägrett

Ja, nu är Amerika äventyret slut för denna gång 🙁 En sådan härlig resa det blev! Även sonen är hemma från sitt upplevelserika utbytesår i USA och börjar sakta återanpassa sig lite.

Senaste matveckan har bara varit hans önskningar av köttbullar, makaronipudding ,lasagne, leverpastejmackor etc och  självklart också våra egna goda grillade hamburgare.Idag blev det dock sallad- Victor och jag är ensamma hemma och han önskade sig mammas Caesarsallad och så fick det såklart bli 🙂 Jag ville däremot testa en ny vinägrett och därför blev det 2 olika sallader idag. Caesarsalladen hittar du redan på bloggen medan jag till mig  gjorde denna grekisk inspirerade salladen med en härlig fräsch vinägrett med smak av honung,- gott till fetaosten !IMG_5206.JPG

 Grekisk kycklingsallad med honungsvinägrett

1 grillad kyckling

1/2 isbergssallad huvud

1 kruka romansallad

300 gram färsk spenat

200 gram fetaost

1 dl svarta oliver

2 avokado

10 körsbärstomater

1/2 rödlök

—————————————-

Honungs vinägrett

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

Salt,peppar

————————————

Skölj och blanda all sallad och spenat.

Skaka och hacka rödlök.Dela tomaterna.Skala och dela avokado.

Blanda ihop till en sallad. Smula fetaosten över.

Blanda alla ingredienser till vinägretten.

Servera sallad med kyckling och ringla över vinägretten. IMG_5208.JPGVictor valde idag 🙂 Caesarsallad  med vitlöksstekta brödkrutonger och mycket hyvlad parmesan.IMG_5204.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Sallad

Fylld paprika med tomatillosås och Picodegallo

Strålande väder med 30 grader celsius och sol,men idag blir det inte sol och bad utan Shopping  med stort S!  -En av USA’s största shoppingmalls ligger i närheten och har dessutom ”summer sales” så dottern är taggad:) -6 timmar senare kommer vi ut i solen och åker med en inköpslista för kvällens middag vidare till en fantastisk mataffär.

Victors värd-mamma Marisa som kommer från Amerikas västkust men har bott även i Arizona, är en mästare på att laga mexikanskt och hon ska idag lära oss hur hon gör fyllda paprikor med en tomatillosås och till detta Picodegallo samt riktig mexikansk guacomole! IMG_4490-0.jpg

Picodegallo

1 Vit lök

4 Tomater

1 jalapenjo

1 knippe Koriander (Cilantro)

1 lime, saften

Vill du göra en riktigt god Guacamole så mosa ner 2 mogna Avokado i Picodegallion.

—————————

Finhacka allt utom avokadon till Picodegaloon och blanda i en bunke.Om du vill ha guacamole så blandar du i mosade avokado. Marisa gjorde hälften av röran till Guacamole och behöll resten so Picodegallio.IMG_4475-0.jpg

IMG_4477.JPG

IMG_4480.JPG

IMG_4486.JPG

Kycklingröran

4 kycklingfiléer

Grön  chili på burk

koriander (Cilantro )

Ordentligt med riven ost av lagrad Cheddartyp.

Koka kycklingen i vatten ihop med den gröna salsan och en näve Sallantro ( eller koriander) tills den är klar. Dela i små bitar och blanda med riven ost.

Fyll paprikor med röran. ( ska senare ugnsbakas i 225 grader)IMG_4488.JPG

Tomatillosås

2 vitlökar

2 jalapenios

4 tomatillos

1 vit lök

—————————-

Dela lök , tomatillos och jalapenio och lägg på en folieklädd plåt.Skär toppen av vitlökarna och lägg även dem på plåten. Baka insugna 200 grader tills allt fått fin färg.( tar ca 30-40 minuter)

Kör alla ingredienser utom vitlökarna i en foodprocessor.Tryck ut vitlökarna i såsen och mixa till en härlig sås.

Ugnsbaka de fyllda paprikorna tills de fått fin färg.Servera med tomatillosås samt Picodegallion och Guacamolen.

Ugnsbaka till tomatillosåsen! IMG_4476.JPG

IMG_4490.JPG

Koka kycklingen !          Underbart god Mexikansk middag efter en dag med ” Serious shopping” IMG_4467.JPG

 

Tusen tack  Marisa för att du givit Victor ett magiskt år och för kvällens mexikanska hit! ❤️  IMG_4499.PNG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Matinspiration, Röror och plock

Saltimbocca på kyckling

Studentmottagningar avlöser varandra och igår hade även Emma skolavslutning . Nu börjar ett långt sommarlov för henne, så härligt – kommer fortfarande ihåg känslan av ett ändlöst sommarlov med sol och bad 🙂 Hoppas även nutidens stressade barn  får den härliga sommarlovskänslan !

Idag blir det Saltimbocca med massor av färsk salvia från trädgården , men gjord på kyckling i ställer för kalv. 

 Saltimbocca på kyckling

4 kycklingfiléer

8 skivor prosciutto

Färsk salvia

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk kalvfond

Salt,peppar

Till servering

500 gram Pasta

——————————

Börja med att banka ut kycklingfiléerna.Lägg sedan 2 skivor prosciutto och salviablad på varje utbankad filé.Salta och peppra och vik ihop på mitten. 

    Stek i smör och olja tills de fått fin färg.Låt ligga kvar i pannan och häll på vin, grädde och fond och grovhackad Salvia Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomstekt och såsen har blivit tjockare.Smaka av såsen med salt och peppar. 

 Koka pasta och sila av vattnet när pastan är klar.Ta upp kycklingen och blanda pasta med sås , låt koka in någon minut innan du serverar med Saltimboccan. 

    

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Enklare Paella en solig vårsöndag i Maj

Kall men solig söndag i början på maj och efter ett par dagars grillning får det i stället bli Spanskt tema och Paella! Lite enklare variant som jag gör i en stor wokpanna eller gryta. IMG_3703.JPG

Enklare Paella

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl Avoriris

5 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingbuljong

5 gram saffran

1 burk körsbärstomater på burk

40 gram smör

1 tsk pressad lime

2 krm sambal oelik

Att ha i ……

1 röd paprika

500 gram räkor med skal

250 gram musslor

4 kyckling klubbor

1 chorizo korv

Ett par msk hackad persilja

———————————

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt ris,saffran  kycklingfond , körsbärstomater på burk och vatten. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Rör ihop smöret, sambal oelek och limesaften .

Skala hälften av räkorna( spar några till garnering) . Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar.

Rör ner kryddsmöret i grytan och blanda ner räkor, kycklingbitar och musslor i riset. Låt allt bli varmt – lägg upp på stort fat och garnera ned med musslor, kyckling och räkor.Hacka persilja och strö över Paellan. Servera omgående .IMG_3707.PNG

IMG_3702.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ris rätter