Kategoriarkiv: Paj och Omelett

Västerbottenpaj med rökt lax

I kräfttider är den alltid lika aktuell – den goda Västerbottenpajen – men det är ju faktiskt lika gott året runt med denna smakrika paj ,och man behöver inte ha kräftor till .Idag äter vi pajen med rökt lax och sallad.Somrigt och fräscht .Lite matjesillröra som fanns kvar från i söndags blev gott på knäckemackan till pajen 🙂20140805-192248-69768129.jpg

 

Västerbottenpaj
Pajskal
125 gram smör
3 dl mjöl ( om du vill välj dinkel)
2 msk kallt vatten
Fyllning
250 gram västerbottenost
1 dl grädde
3 ägg
Salt,peppar
——————————————-
Mixa ihop smör och mjöl.(för hand eller i mixer)
Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt vila i kylen ca 15 minuter, tryck sedan ut i en pajform.
Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 225 grader ca 6-8 minuter.
Riv under tiden osten och blanda ihop äggen, grädden och kryddorna.
Ta ut pajen och låt svalna någon minut innan du lägger den rivna osten i skalet och fyller på med äggsmeten.
Grädda i 15-20 minuter. Pajen ska ha fått lite färg och fyllningen ska ha stannat.
Servera gärna med en klick löjrom eller kaviar , créme fraiche och dill.20140805-191343-69223211.jpg

 

20140805-192249-69769038.jpg

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Vegetariskt

Rödbets & Fetaostpaj

Vi fortsätter vår härliga semestertillvaro på Västkusten denna sommar med det otroliga vädret! Massor med bad och utomhusaktiviteter, picknickar och middagar utomhus.

Till fisk eller grillat är det gott med en matig paj med färska rödbetor som alternativ till potatis eller pasta.

20140730-192332-69812950.jpg

Rödbets&Fetaostpaj

Pajdeg
3 1/2 dl vetemjöl
150 gram smör
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
————————————–
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Kavla ut degen och lägg i en pajform.Låt formen stå i kylen minst 20 minuter.
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning
4-6 rödbetor
1 rödlök
200 gram fetaost
1 ägg
2 dl grädde
Basilika
Salt,peppar
——————————
Koka rödlöken .Finhacka rödlöken och skiva de kokta rödbetorna och lägg i pajskalet.Blanda grädde , ägg och smula i fetaosten i röran. Finhacka basilikan och krydda med salt och peppar.Häll på äggröran i pajskalet.
Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

20140730-211110-76270400.jpg

20140730-211136-76296888.jpg20140730-213901-77941266.jpg20140730-213902-77942308.jpg

 

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Vegetariskt

Tortilla Espaniola

Midsommarhelgen går mot sitt slut och då brukar finnas ordentligt med kokt färskpotatis över. Gör en spansk bondomelett eller Tortilla av resterna och servera till charkuterier ,grillat eller ex kyckling schnitzel.IMG_7669

Tortilla Espanola

500 gram kokt potatis

2 gula lökarIMG_7666

1 dl olivolja

6 ägg

salt,peppar

———————————————————–

Skiva potatis och lök.Stek löken och lägg i de kokta potatisskivorna. Stek tills de får färg.

Vispa ihop äggen och lägg i lök och potatis stek. Blanda och smaka av med salt och peppar.

Hetta upp stekpannan igen.Tillsätt lite olja i pannan och stek omelettens första sida på medelvärme.Peta in kanterna med hjälp av stekspade. Lägg försiktigt över tortillan på en tallrik med den stekta sidan nedåt.Lägg stekpannan över och vänd hastigt på tallriken. Stek andra sidan på svag värme.

En perfekt stekt Tortilla ska ha en rinnig kärna av löst ägg.IMG_7671

 IMG_7673

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Röror och plock, Vegetariskt

Bourek med spenat och fetaost

Bourek, Börek eller Burek,-den kallas vid lite olika namn  men gemensamt är i alla fall att det är flera lager filodeg som penslats med olivolja och fylls med en god fyllning för att sedan rullas ihop som en cigarr innan den gräddas i ugnen och blir ljuvligt frasig.Jag åt det första gången i Turkiet för 20 år sedan och det är ett perfekt tillbehör till grillat. Servera gärna till lamm med en god yoghurtsås till. Det blev en härlig försommarkväll med mycket skratt,mat och vin !IMG_7587

Bourek med spenat och fetaostperfect day

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

200 gram bladspenat

150 gram fetaost

10 ark filodeg

Olivolja

Salt,peppar

———————————————————-

Finhacka lökoch vitlök.Fräs mjuk med olivolja. Rör ner spenaten och låt fräsa med en stund. Krydda med salt och peppar.När detta svalnar , smula ner fetaosten i röran.

Lägg ut ett ark filodeg på ett bakplåtspapper.Pensla med olivolja.Lägg ett ark filodeg ovanpå och pensla på nytt.Upprepa tills det totalt ligger 5 ark filodeg på varandra.

Fördela spenat/fetaoströran på mitten av filodegsarken och rulla ihop löst till en rulle. Rulla inte för hårt då kan det lätt spricka.

Lägg rullen med skarven nedåt och täck med en fuktig kökshandduk tills gräddningen. Hit kan du förbereda.

Grädda i 20-25 minuter i 200 grader. Skär i bitar och servera genast  !IMG_7588

grillkväll

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Paj och Omelett, Röror och plock

Omelett med ost och skinka

I Frankrike är omeletterna Krämiga och gula. Krämiga kan vi lyckas med också men det måste vara något med deras ägg som gör att de får den där gula färgen.Det är lätt att vispa ihop en omelett men den får inte stekas för länge utan den ska vara krämig i mitten.IMG_7273

En perfekt frukost ska innehålla, omelett,tidning och en stor kopp kaffe,- och tid… finns inte alltid men jag kan gå upp lite tidigare bara för att få just den där stunden på dagen.

Omelett med ost och skinka

5 äggIMG_7270

5 msk kallt vatten

1 msk smör

1 msk olja

50 gram ( ca…) riven gruyèreost

kokt skinka i bitar

2 msk cremefraiche

salt,peppar, ev basilika

——————————————————

Vispa äggen med vattnet och tillsätt salt,peppar, eventuellt basilika  samt hälften av den rivna osten och skinkan.

Hetta upp smör och olja i en panna. Häll på omelettsmeten och sänk värmen.Stek några minuter.Rör med gaffel så att smeten når i botten på pannan och inte blir för stekt undertill. Stek omeletten tills den börjar få lite färg på kanterna. Den ska fortfarande vara  krämig i mitten. Lägg på resten av osten, skinkan och cremefraichen.Vänd ihop omeletten.IMG_7272

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett