Category Archives: Pasta

Pasta med rökt lax & Mascarpone

Första jobbdagen efter  2 1/2 veckors ledighet är nu  avklarad och väl hemma får vi bli ”Januari-kreativa” i vår matlagning och äta ur det som finns i kyl och frys. Rökt lax kvar som måste användas och vi gör en enkel citrondoftande pasta med laxen och Mascarpone ost. Gott tyckte Emma !img_7639

Pasta med rökt lax & Mascarpone

200 gram rökt lax

8-10 körsbärstomater

150 gram Mascarpone ost

Rivet skal av 1 citron

1 msk persilja

1 dl riven parmesan

salt,peppar

400 gram pasta

———————————————–

Sätt på pastan. Dela körsbärstomaterna och ta ur kärnorna. Stek snabbt i olivolja, salta och peppra och låt svalna.

Blanda Mascarpone osten med rivet citronskal, parmesan och persilja och blanda i tomaterna när de svalnat.

Dela laxen i bitar. Koka pastan.

När pastan kokat klart, sila av och blanda med ost blandningen. Blanda försiktigt i laxen och servera med parmesan.img_7638

img_7640

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Fjällig svamppasta!

En tur upp till härliga fjällen för att skapa julkänsla i stugan inför julen som närmar sig. Jag älskar julen och att få fira den i en insnöad fjällstuga är ett privilegium.

Efter en stormig och snöig biltur landar vi in sent och det som finns att tillgå från stugans skafferi är olika sorters svampar , torkade och på burk samt pasta, lagar ihop en svampsås med Fjällkänsla. IMG_6937

 Fjällig svamppastaIMG_6935

1 burk kantareller

1 burk champinjoner

Torkad Karl Johan svamp

1/2 lök

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Salt , peppar

————————

Skala och finhacka löken.Lägg den torkade svampen i blöt.Fräs lök och svamp i olja tills de får fin färg.Tillsätt vin, grädde och buljong och låt sakta koka in i ca 15 minuter.Koka pasta av valfri sort.Blanda i den färdigkokta pastan i svampsåsen. Ät med riven parmesan och om du inte vill äta vegetariskt så ta ev ett par skivor Prschotto till! IMG_6940

Så härligt att komma upp till snön!  IMG_6947
Nu skapar vi julstämning i stugan! IMG_6949

IMG_6950

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

Solig måndag ☀️och gott med vegetarisk pasta! Kronärtskockor har varit min favoritgrönsak sedan jag var liten och så gott i vegetariska såser.På den lokala affären var det demonstration på en ekologisk fårost – den var så god och den avgjorde vad det fick bli till middag idag!

 Vegetarisk pastasås med kronärtskockor och fårost

200 gram kronärtskockor

30 gram purjolök

1 vitlöksklyfta

60 gram svarta oliver

150 gram fetaost

50 gram ruccola

1 burk tomater på burk

1 dl vitt vin

1 msk kalvfond

Olivolja

Chiliflakes

Salt,peppar

———————

Skala och dela purjolök och vitlök.Fräs o olivolja och tillsätt tomaterna, vinet och kalvfonden.Låt småkoka 15-20 min.

Dela och fräs lätt kronärtskockorna i olja tills de får lite färg. Lägg i tomatsåsen och tillsätt även oliverna. Puttra 5-10 minuter.

Koka pastan. Sila av pastan och blanda med såsen.Försela den delade fårosten över pastan och blanda lätt. Innan servering – blanda i ruccola och servera med parmesan. 

 
  

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Godaste lasagnen!

Nu är är det riktigt korta dagar och i fjällen har der snöat ordentligt idag ! Hurra – vi längtar efter en vit jul !

Onsdag och ”Lillördag ”och vi gör en riktig matig lasagne med salsiccia och massor av ost! IMG_6698-0

 Godaste lasagnen

1 lökIMG_6692

2 vitlöksklyftor

250 gram salsiccia

500 gram nötfärs

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 dl kalvbuljong

Färsk basilika

1 lagerblad

2 tsk socker

Salt,peppar

OstsåsIMG_6697

60 gram färsk spenat

500 gram mozzarellaost

500 gram ricotta

100 gram parmesan

3 msk hackad basilika

1 ägg

Salt,peppar

———————-

Skala och hacka lök och vitlök.Snitta upp korven och ta bort skinnet. Hacka korvköttet.Fräs läk och vitlök i olja och tillsätt korvhacket. Stek till korven får lite färg – tillsätt köttfärsen och fortsätt steka på medelvärme. Tillsätt buljong, vin och tomatkross och låt puttra någon minut.Blanda i tomatpuré och kryddor och låt sakta koka ihop i ca 20 minuter.Gör under tiden ost blandningen. Riv.Riv parmesan och mozzarella och blanda med övriga ingredienser.Varva sedan i en ugnssäker form köttfärs- lasagneplattor ett lager köttfärs och sedan ost blandningen. Gör ett varv till och avsluta med ost blandningen på toppen av lasagneplattor.Lägg på hela körabärstomater och baka i ugn 200 grader ca 30-35 minuter. IMG_6700

Leave a Comment

Filed under Pasta

Pasta med räkor & ruccola

En regnig mörk Oktober lördag.Familjen är lite trött och sliten  efter en höst med massor av jobb och lite för mycket sjukdomar och längtar nu till jullov. I helgen tjuvstartar vi julen med ljus i granarna vid entrén och tänder massor med ljus inne.

Pasta a la Jamie Oliver sitter aldrig fel, denna med räkor, vitlök och chili i är en klassiker som vi ofta lagar. IMG_6668

Pasta med räkor och ruccola

1 kg räkor med skalIMG_6664

4 soltorkade tomater

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

250 gram ruccola

Olivolja

Salt,peppar

——————

Dela och hacka vitlök och chili och fräs lätt i olivolja utan att de tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och bland med tomatpuren och vinet.Häll på tomatblandningen i de lätt frästa vitlöks/chilimixet och låt småkoka någon minut. Koka under tiden pasta och sila av. Blanda ner de skalade räkorna i tomatsåsen och låt suga åt sig tomatsåsen några minuter. Koka inte – då blir räkorna sega. Blanda i den kokta pastan och rucolan och servera med peppar och ev parmesan.IMG_6666

IMG_6671Nu tänder vi massor med ljus inne – nya kul ljusstakar inhandlades i veckan !IMG_6674

IMG_6676

IMG_6675

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Röd pesto till pastan

En lördag full med aktiviteter , träning och höststädning ute. Känns som att vi just tog fram alla krukor,trädgårdsmöbler och utelampor men oj vad denna sommar har gått fort.Nu ska allt in och vila några månader innan det förhoppningsvis blir en ny ,varm sommar med massor med sol middagar ute och andra uteaktiviteter 🙂

Inte massor med tid att laga lördagsmiddag så vi går på det italienska plocket igen.Idag med en röd pesto i pastan gjord på solmogna tomater och en god parmesanost.IMG_8694

Röd Pesto

15 st soltorkade tomater i olja

1 dl grovriven parmesan

1 klyfta vitlök

50 gram pinjenötter

12-15 blad basilika

1 dl olivolja

———————————————–

Mixa alla ingredienser utom olivoljan så det blir en fast röra.Tillsätt olivoljan droppvis under tiden som du rör eller mixar. Vill du ha röran lite lösare tillsätt några droppar vatten.Rör ner peston i den kokta pastan och njut ihop med italienska charkuterier och ostar.ost 2

IMG_8697

Lite goda ostar får avsluta i stället för en dessert.ost

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta

Laxpasta på helgens rester

Visst är det bra med buffé på mottagningar men alla dessa rester som blir kvar och som sedan ska ätas upp och varieras, det kräver lite matkreativitet och inspiration.Jag köpte alldeles  för mycket rökt lax till helgens buffé så nu har det blivit lax med dillstuvad potatis , lax med västerbottenpaj och idag gör vi slut på det sista i en god pastasås.Man kan verkligen ta av det som finns hemma och blanda med – en purjolök, 1 zucchini och en skvätt vitt vin höjer smakerna på denna laxpasta.IMG_5591.JPG

 Laxpasta på resterIMG_5589.JPG

Rökt lax

1 zucchini

1/2 purjolök

3 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

1 skvätt vitt vin

2 msk hackad dill

Svartpeppar

——————————-

Skala och hacka purjolöken och zucchinin grovt.Fräs i smör i varm panna. Tillsätt vinet, grädden och buljongtärningen och låt sjuda en stund tills såsen tjocknar något.Tillsätt dillen och smaka av med svartpeppar. Innan servering lägg i laxen i såsen och sjud någon minut. IMG_5590.JPG

IMG_5592.JPG

Sköna Augustikvällar – äntligen lite sol och sensommarens fina blommor! IMG_5596.JPG

IMG_5597.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta