Kategoriarkiv: Plock

december 2, 2014 · 7:04 e m

Goda små bruschetta på tisdagskvällen

Ibland har man bara inte matinspirationen.Mycket på jobbet , mycket i skolan och sedan träning för Emma , och mannen på jobbresa.-Det blev spagetti och köpekötbullar, jo men visst , det är bra ha fått litet lager i frysen:)

Lite senare blir jag sugen på något litet gott,-min man brukar kalla det ” nugglig”.Jag har tomater, basilika och en någon dag gammal baguette hemma – perfekt att göra en god liten Bruschetta av!IMG_0909.JPG

Bruschetta
4 tomater
1/2 kruka basilika
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Baguette
Salt, peppar
——————————-
Skölj och dela tomaterna i små bitar.skala och hacka scharlottenlöken fint. Hacka basilikabladen grovt.Blanda alltihop och smaka av med salt, peppar och några droppar god olivolja.

Dela baguetten i skivor och rosta i ugn 250 grader på båda sidor.Gnid vitlöksklyftan på en sida på de rostade brödskivorna och droppa sedan över lite olivolja.Lägg på tomatröran och njut 🙂IMG_0912.JPG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Smörgåsar

Märkt som , ,

oktober 24, 2014 · 7:09 e m

Italiensk buffé, charkuterier,pizzaslices & Pasta pesto

Riktig Halloween stämning ute och 14-årsfest inne. Visst är det ändå lite mysigt i duggregnet och mörkret med lite marschaller och lyktor?

Emma gör en Italiensk buffé till sin 14 -års tjej middag och det är ju enkelt och gott  en fredag efter jobbet. Det mesta kan jag köpa färdigt och sedan hjälps vi åt att göra en pesto till pastan.IMG_8156

Italiensk buffé med Charkuterier,pizza-slizes och Pasta PestoIMG_8166

För 8 personer

20 skivor Prosciutto

15 skivor kokt italiensk rosmarinskinka

15 skivor italiensk salami

 

Mozzarella och tomatsalladIMG_8142

3 mozzarella

2 askar körsbärstomater

basilika

olivolja

—————————————

Dela mozzarellan och tomaterna och blanda ihop med salt, peppar,  olivolja och finhackad basilika.IMG_8175

 

2 Färdigköpta pizzor ( delas i slizes )

Oliver

Bröd

 

Pesto

50 gram pinjenötter

2 krukor basilika

1 vitlöksklyftaIMG_8144

100 gram parmesan

2 dl olivolja

svartpeppar

——————————-

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Mixa basilika och pinjenötter. Tillsätt vitlöken och lite av olivoljan och mixa, tillsätt resten av oljan och mixa slät.

Riv parmesanosten och tillsätt den och rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Koka 600 gram pasta och blanda sedan med peston.IMG_8152

IMG_8179

IMG_8192Tur att tjejerna har olika färg på sina skor 🙂 – ” Lika barn leka bäst ”?IMG_8188

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Pasta, Pizza, Plock

Märkt som , ,

oktober 11, 2014 · 10:58 f m

Kanapé med laxröra

Mina svärföräldrar firar guldbröllop och firar med barn, barnbarn och barnbarnsbarn.

Guldbröllop ! – Cool ! , 50 år som gifta , undrar hur många i vår generation som kommer fira det? Det blir middag på restaurang men innan lite champagne och kanapéer .
Vi bidrar med skagenröra och denna goda laxröra ,samt efteråt med Emmas goda minimuffins som vickning eller till brunchen imorgon.IMG_0290.JPG

Kanapé med laxröra
150 gram rökt lax
150 gram gravad lax
50 gram forellrom

svart peppar,

dill
——————————
Bara att finhacka laxen och blanda ihop allt. Svartpeppar efter smak.
Servera på kavring!IMG_0289.JPG

IMG_0343.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Smörgåsar

Märkt som ,

september 17, 2014 · 2:30 e m

Fina Kantarell soppan

Jag är väldigt svag för små entrerätter och gör hellre lite plock, tilltugg och soppor i småportioner i stället för en sittande förätt som jag ibland tycker kan bli lite pretentiöst.Så här mitt i veckan är det perfekt att förlänga middagen genom att servera  lite plock och hinna prata med barnen som annars har en tendens att snabbt dra iväg till kompisar och aktiviteter.

Vare sig du plockar Kantareller i skogen eller köper på torget så visst är det härligt och lite meditativt att sitta och rensa ” skogens Guld”IMG_9816.JPG

Den här kantarellsoppan är toppen att servera i små snapsglas till drinken men passar självklart även att äta som soppa till middagen.Att den dessutom är superenkel att göra och mest sköter sig själv på spisen passar ändå bättre så här en onsdag 🙂IMG_9855.JPG

 

Fina Kantarellsoppan
200 gram rensade och förvällda kantareller
1 scharlottenlök
5 dl hönsbuljong( alt 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar)
3 dl grädde
Salt,peppar
————————————-
Fräs svamp och lök i smör några minuter.Tillsätt buljong och grädde och låt koka sakta ca 20 minuter.
Mixa soppan, låt koka upp lätt och smaka av med salt och peppar innan du serverar.IMG_9852.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Soppa, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 16, 2014 · 6:24 e m

Röra av soltorkade tomater & Fetaost

Jag gillar verkligen plock innan maten. Det är både skönt, trevligt  och opretentiöst att samla sig runt lite smårätter innan du äter huvudrätten.Jag gillar förrätter också men det blir lite mer pretentiöst. En röra som jag gjort i många år är en blandning på soltorkade tomater och fetaost och zucchini.God som den är på toast eller ännu bättre ihop med lite korvar och lufttorkade skinkor.IMG_9437.JPG

Röra av soltorkade tomater & fetaost

8 – 10 soltorkade tomater

1/2 zucchini

1-2 schalottenlökar

150 Gram fetaost

Crème Fraiche för bra konsistens

salt,peppar

olja till stekning

———————————————–

Skala och skiva zucchinin.Skala och hacka löken. Dela tomaterna i mindre bitar.

Stek i olja tills det blir mjukt, får inte få för mycket färg.

När tomatröran svalnat, smula ner fetaost och blanda i crème fraiche. Kör i mixer till bra ” breda på konsistens”.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta skivat baguette och bred på röran.IMG_9440.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som , ,

augusti 8, 2014 · 6:55 e m

Kantarellsmörgås

Ja, så var första veckan efter semester avklarad på jobbet!

En bra vecka, fortfarande många på semester – inga möten, lite ” inskolning” i jobbet, fint väder och jag har unnat mig lyxen att ta båten hem i stället för T-banan! Bra!IMG_9297.JPG

Igår lovade jag Emma Kantarellsmörgås och den ihop med lite färska räkor och västerbottenpaj blir ett enkelt och gott sätt att starta helgen på.

Det är faktisk min man som är ”specialist” på goda kantarellsmörgåsar och hans ” trick” är att efter brödet är rostat,- skrapa med en vitlöksklyfta på brödskivan innan du lägger å lite smör och sedan kantarellerna.Enkelt men väldig gott,- kantarellerna förstörs inte av vitlöken utan du anar bara den i bakgrunden.IMG_9416.JPG

 

 

Tobbes Kantarellsmörgås
800 hg Kantareller
Toastbröd
1 vitlöksklyfta
Smör
Persilja
Salt,peppar
—————————————–
Förväll kantarellerna så de blir torra.
Smörstek med riktigt smör, salta och peppra.
Rosta brödet och gnid sedan in det med vitlöksklyftan och bred på lite smör.
Lägg ett lass kantareller på brödet.
Har du persilja,-lägg på det på smörgåsen.IMG_9317.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 3, 2014 · 3:31 e m

Matjesillröra

Riktigt varmt både inne och ute och nu alldeles sista semesterdagen för den här sommaren.Det är lätt att bli saltsugen i värmen och i stället för chips eller annat salt ”snacks” är det gott med en sillröra på lite knäckebröd.

Matjesillröra
1 burk matjessill
1 rödlök
2 kokta ägg
1 1/2 msk majonnäs
2 msk cremefraiche
1 msk Kalles kaviar
Gräslök ,dill
Peppar
————————————
Hacka lök och ägg och dela sillen i små bitar.
Blanda ihop majonnäs, créme fraice och kaviar med gräslök och dill.
Bland ihop créme fraiche röran med sillröran. Tillsätt lite i taget och se till så du får en ” torr” röra.
Servera på knäckebröd.

20140803-173211-63131462.jpg

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock

Märkt som , ,

juli 23, 2014 · 7:21 e m

Chevretoast med Jordgubbssalsa

30 grader i skuggan . 24 grader i havet. Igår fick jag lära mig att om temperaturen på natten är 20 grader eller mer är detta en tropisk natt ! Härligt ! Fler tropiska nätter ! Kom ihåg dessa när du sitter på T- banan i höst/ vinter i 4 grader och snöslask ! Bara att anpassa sig och leva som man gör i sydligare länder . Gå upp tidigt på morgonen. Sov siesta . Ät sen – lång middag – Njut! Detta är inte en vanlig svensk sommar just nu, – det är sommar !

Vi startar upp den fösta middagen i Grundsund i år med en härlig toast med chevre och en syrlig jordgubbssalsa – gott till ett glas kall Rose’!

20140723-211355-76435484.jpg
Toast med chevre och jordgubbssalsa
1/2 liter jordgubbar
1/2 kruka färsk basilika
1-1/2 msk balsamvinäger
1 baguette
Olivolja
Salt,peppar
————————————————
Rensa jordgubbarna och dela i små bitar.
Hacka basilikan och blanda med jordgubbshacket ihop med balsamvinäger och lite socker.Låt vila i kylskåp till servering.
Rosta baguett i skivor i ugn och pensla på olivolja .
Bred på chevre och gratinera i 220 grader i ugn.
Lägg på jordgubbssalsan och servera.

20140723-212016-76816931.jpg

20140723-212057-76857420.jpg

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar

Märkt som , , , ,

juli 6, 2014 · 6:45 f m

Quesadillas med fetaost och soltorkade tomater

Vi gillar verkligen plockmat.Det är ett härligt sätt att varva ner till middagen och det är gått med olika smaker i små bitar.Något som är lätt att variera och går snabbt att göra är olika former av Quesadillas med olika fyllningar som du sedan skär i tårtbitar. Den här fyllningen är italieninspirerad men blir en rolig crossover att lägga i tortillabröd. IMG_7823

Quesadillas med fetaost och soltorkade tomater

8 mjuka tortillabröd

4 msk pesto

100 gram fetaost

8-10 soltorkade tomater

————————————————————-

Börja med att bred peston på 4 av tortillabröd.

Smula fetaosten över peston.

Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och sprid dem över peston/fetaosttortillan.

Lägg på 4 andra tortilla på den bredda tortillan och tryck ihop försiktigt.

Stej tortillan i smörad stekpanna på båda sidor. Hit kan du förbereda quesadillan.

Innan servering ställ in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter.

Servera ljummen och skär i tårtbitar.IMG_7822

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som

juli 5, 2014 · 1:38 e m

Melon & Lime Gazpacho

Mer plockmat 🙂 Alla som umgås med oss känner till min svaghet för små soppor av olika slag till drinken. Det kan vara varma soppor när det är kallt ute men också kalla när det är varmt ute. Nu hoppas vi att värmen är på väg tillbaka för att stanna länge ! Solen skiner  och temperaturen är uppe i hela 24 grader..Då måste vi passa på att göra en svalkande Gazpacho, denna varianten är med melon och lime och passar bra till tilltugg som är lite mer smakrika. som tex en Quesadilla.IMG_7824

Melon & Lime Gazpacho

200 gram gula tomater

2 msk finhackad rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 gul paprika

1/4 honungsmelon

1/2 röd chili alt chiliflakes

1/2 gurka

1-2 Lime

1 msk färsk koriander

4 dl hönsbuljong ( kall)

salt,peppar

———————————————————-

Skålla och skala tomaterna.Finhacka rödlöken och vitlöken.

Kärna ur papriken och dela i mindre bitar.Skär melonen och gurkan i tärningar.

Kärna ur chilin och finhacka.( om du inte använder chiliflakes)

Pressa saften ur Limen.

Kör tomater, vitlök, paprika, melon och chili i matberedare. Tillsätt gurkan, limesaften, koriandern och buljongen och smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kyl minst 1 timme innan du serverar i små snapsglas.IMG_7822IMG_7829IMG_7826

IMG_7856

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Soppa

Märkt som , ,