Kategoriarkiv: Röror och plock

Syltad Rödlök till fjällburgaren

Sista kvällen i fjällen för denna gången och vi avslutar med en burgare gjord på högrev från Bruksvallarna och förutom de traditionella hamburgar tillbehören en syltad rödlök. 

 Syltad Rödlök

2  rödlökar

1 msk olivolja

2 msk Balasmico Vinäger

4 msk socker

——————-

Skiva rödlöken tunnt och fräs i olivoljan tills den blir lite mjuk.Tillsätt Balsamicovinägern och sockret och låt sjuda långsamt tills vätskan kokat ihop.Servera till god burgare!

Vi lämnar fjällen efter 2 härliga veckor🎿   

   

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Plock, Röror och plock, Saft &Sylt, Såser och Dressingar

Räksmörgås med avocadodippsås

Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !IMG_6786

Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. IMG_6816

 Räksmörgås med avokado dippsås

Avokado dippsåsIMG_6809

2 avokado

1 dl grekisk yoghurt

1/2 vitlöksklyfta

Saften av 1 lime

Chiliflakes

Salt

Räkmacka

500 gram skalade räkor

4 skivor franskbrödIMG_6810

Isbergssallad

Sparris

Gurka

Paprika

Majonnäs

Smör att steka brödet i

———————

Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.

Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! IMG_6818

IMG_6814

IMG_6813

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Räk Cheviche

1 vecka till 1 advent och i den oroliga världen vi lever i just nu behövs mycket ljus- inne och ute.

God mat piggar också upp – en förrätt med räkor och mango – en cheviche innan Tobbes parad rätt Cannellonin al Caprice. Njut av helgen! IMG_6757

 Räk Cheviche

1/2 mango

1/3 chilipeppar

20 räkor

1 vitlöksklyfta

1 msk limesaft

Koriander

Salt,peppar

—————-

Skala räkorna,hacka chili och vitlök och dela mangon i kuber.Blanda alla ingredienser och pressa limesaften över.Smaka av med salt och peppar. IMG_6756-0

IMG_6758

Massor av Julgranar ute och belysning överallt inne – nu laddar vi inför advent och jul. IMG_6750

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Skaldjur

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Kantarell röra till Wienerschnitzel 

Alldeles,alldeles för ”stökigt” på jobbet just nu 🙁 , och jag får absolut ingen energi att laga mat, så på sista tiden har det mest blivit snabba pastarätter eller sushi.Det är verkligen viktigt att ibland fylla på energin för att bli kreativ.Idag är det onsdag och jag måste göra en kraftansträngning att inte ta till köttbullarna igen 🙂 Ut i trädgården bland blommor i underbara höstfärger för att ladda energi.En långsam löpning ner mot vattnet.Skog och torg svämmar just nu över av kantareller, och idag  gör jag en röra på tomater, lök och kantareller ,-till det en klassisk wienerschnitzel-det går  alltid hem hos barnen och med lite stekt potatis blir det en härlig ” mitt i veckan” middag.IMG_5876

 Kantarellröra till Wienerschnitzel 

Kantarell röranIMG_5883

1 liter kantareller

4 tomater

3 vita lökar

Salt,peppar

Schnitzel

4 kalvschnitzel

2 uppvispade ägg

Mjöl

Ströbröd

Salt, peppar

——————–

Dubbelpanera schnitzeln i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd, salta och peppra.

Rensa och dela kantarellerna. Skala och hacka löken.Skala och kärna ut tomaterna innan du hackar dem.Förväll svampen tills all vätska kokat in.Tillsätt smöret samt lök och stek några minuter.Tillsätt tomathacket , blanda runt.

Stek Schnitzeln i smör på båda sidor.Servera med kantarell röran samt stekt potatis.  IMG_5887

Inspiration till höstmat bland blommor i fina höstfärger ! IMG_5877

IMG_5878

Slänger även ihop lite blåbärsmuffins som Emma får dekorera som onsdagsmys.  

   

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock

Tryffelmajonäs till pommes friten

Efter en lång dag på stan med shopping och fika tar vi båten hem för att ta en drink med tilltugg och för att lägga city stressen bakom oss. Tryffel majonnäs är supergott att doppa pommes frites och grönsaker i. Använd gärna färsk tryffel eller tryffelsalt stället för oljan så blir tryffelsmaken godare. IMG_5843

 Tryffel majonnäs

3 äggulor

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 1/2 dl neutral olja ( rapsolja)

Tryffelsalt

———————–

Blanda äggulor,citronsaft och vitvinsvinäger i en skål.Tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar.Smaka av med tryffelsalt. IMG_5840

IMG_5847

En härlig båttur från Stockholm city och hem 🙂IMG_9311

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Dillcreme till skaldjuren

Veckorna swichar fram och då var det fredag igen.Höst ute och bästa tiden för skaldjur!Så gott ! Idag kommer syrran upp från Västkusten med nyfångade havskräftor och till det rör jag ihop en dillcreme.Supergott även till fisk!  

  Dillcreme

1 1/2 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1/2 dl finhackad dill

1 msk citronsaft

Salt,peppar

——————-

Rör ihop alla ingredienser till en cremig sås! Så gott till kräftorna! 

    

  
 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Söndagslamm med yoghurtsås

Ännu en strålande Augustidag , dagen efter ett trevligt Augustkalas.  Lite vänner kommer på söndagsmiddag och efter allt grillande blir det idag lammstek med potatisgratäng och rödvinsås.Till det ugnsbakade grönsaker och en kall yoghurtsås.Perfekt att laga till många och det mesta sköter sig i ugnen. IMG_5776

 Lamm med yoghurtsås

1,3 kg benfri lammstek

Marinad

4 vitlöksklyftor

Timjan

Rosemarin

Olivolja

Grönsaker

2 paprikor

1 rödlök

1 zucchini

2 vitlöksklyftor

Salt,peppar

Yogurtsås

3 dl turkisk yoghurt

200 gram vit ost appertina

1/2 msk honung

Salt,peppar

———————

Marinera lammsteken ett par timmar i olja,vitlök och kryddor.Stek i het panna så den får fin färg.Dela alla grönsaker och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg steken i mitten.Dela vitlöksklyftor och lägg runt om och ringla lite olivolja på grönsakerna.Salta och peppra.Sätt i en stektermometer och Stek i 175 grader upp till 62 grader.Låt vila minst 10-15 minuter under folie.Skär i tunna skivor. Servera yoghurtsåsen till grönsakerna och lammet ihop med gratäng och gärna en rödvinsås 👍IMG_5778

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar

Anitas goda Västerbotten oliver

En härlig sommarkväll med goda vänner på sensommarfest. Fick hjälp av bästa grannen som gjorde magiskt goda snittar och tilltugg. Även Nickes mamma Anita bidrog med vansinnigt goda oliver inbakade i en deg med västerbottenost.Det blev en härlig kväll i augustnatten som avslutades med mat från Freds Foodtruck !- Ibland så skönt att inte behöva laga all mat utan få tillfälle att träffa vänner !

Anitas goda västerbottenoliver

100 gram smör

200 gram västerbottenost

2 dl mjöl

Lite salt

Oliver

——————–

Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare.Låt degen vila en stund innan du gör bollar av degen och trycker in en oliv i varje boll.Grädda i 200 grader ca 8 minuter.

Freds Foodtruck med specialiteterna Pulled Pork och Fish tacos -ett trevligt alternativ till buffe .


IMG_5701Freds Fisch taco med massor av koriander !

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Plock, Röror och plock

Prins Bertils Pannbiffar med kantarellröra

Jag fortsätter på tema Kantareller eftersom det är en sådan underbart god smak ! Denna pannbiff som är gjord med mycket grädde i färsen sägs heta Prins Bertils pannbiff och nog är det en pannbiff för både slott och koja.👸👹 IMG_5517.JPG

 Pannbiff med kantarellröra

Pannbiffarna

400 gram nötfärsIMG_5508.JPG

2 äggulor

2 dl grädda

Salt,peppar

Smör att steka i

sås

1  1/2 dl grädde

1 msk kalvfond

—————————-

KantarellröraIMG_5509.JPG

300 gram kantareller

1 gul lök

2 dl grädde

1/2 kycklingbuljongtärning

Salt,peppar

——————————-

Skala och hacka löken.Rensa kantarellerna och förväll dem i varm panna tills det mesta vattnet kokat bort.Tillsätt en rejäl klick smör och stek en stund. Lägg i löken och stek tills de fått lite färg.Tillsätt grädde och kycklingbuljong och koka ihop till en röra, smaka av med salt och peppar.

Blanda färsen med äggulorna och tillsätt sedan grädden , lite i taget och blanda ordentligt. Salta och peppra och låt gärna stå en stund i kylskåp.Forma till 8 små biffar. Stek i smör på båda sidor och tillsätt sedan grädden och kalvfonden Låt puttra sakta tills biffarna är klara.Servera med kokt potatis och kantarell röran.  IMG_5517-0.jpg

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost