Kategoriarkiv: Röror och plock

augusti 5, 2015 · 6:18 e m

Chevregratinerad Kantarell toast

Nu börjar  semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats  som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !

Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!IMG_5514.JPG

Chevre gratinerad KantarelltoastIMG_5510.JPG

300 gram kantareller

1 vitlöksklyfta

12 skivor baguette

12 bitar chevre

Smör att steka i

Salt,peppar

——————————

Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.

Rosta baguetteskivorna i ugn.

Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !IMG_5511.JPG

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , , , ,

juli 29, 2015 · 5:58 e m

Toast med sherrydoftande kantarellstuvning

En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen 🙂 ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast !  IMG_5408-0.jpg

Sherrydoftande KantarelltoastIMG_5400.JPG

4 brödskivor

750 gram rensad svamp

2 msk smör

Svampstuvning

1 msk mjöl

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/2 msk sherry

1 tsk sojaIMG_5405.JPG

Salt,peppar

Redning 

1 ägg

Gratinering

1 1/2 dl riven ost

——————————

Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.

Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.

Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.

Stuvat och klart!IMG_5407.JPG

Gratinerat och klart!IMG_5411.JPG

Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här 🙂 IMG_5412.JPG

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Märkt som , , , , , , ,

juni 23, 2015 · 3:31 f m

Fylld paprika med tomatillosås och Picodegallo

Strålande väder med 30 grader celsius och sol,men idag blir det inte sol och bad utan Shopping  med stort S!  -En av USA’s största shoppingmalls ligger i närheten och har dessutom ”summer sales” så dottern är taggad:) -6 timmar senare kommer vi ut i solen och åker med en inköpslista för kvällens middag vidare till en fantastisk mataffär.

Victors värd-mamma Marisa som kommer från Amerikas västkust men har bott även i Arizona, är en mästare på att laga mexikanskt och hon ska idag lära oss hur hon gör fyllda paprikor med en tomatillosås och till detta Picodegallo samt riktig mexikansk guacomole! IMG_4490-0.jpg

Picodegallo

1 Vit lök

4 Tomater

1 jalapenjo

1 knippe Koriander (Cilantro)

1 lime, saften

Vill du göra en riktigt god Guacamole så mosa ner 2 mogna Avokado i Picodegallion.

—————————

Finhacka allt utom avokadon till Picodegaloon och blanda i en bunke.Om du vill ha guacamole så blandar du i mosade avokado. Marisa gjorde hälften av röran till Guacamole och behöll resten so Picodegallio.IMG_4475-0.jpg

IMG_4477.JPG

IMG_4480.JPG

IMG_4486.JPG

Kycklingröran

4 kycklingfiléer

Grön  chili på burk

koriander (Cilantro )

Ordentligt med riven ost av lagrad Cheddartyp.

Koka kycklingen i vatten ihop med den gröna salsan och en näve Sallantro ( eller koriander) tills den är klar. Dela i små bitar och blanda med riven ost.

Fyll paprikor med röran. ( ska senare ugnsbakas i 225 grader)IMG_4488.JPG

Tomatillosås

2 vitlökar

2 jalapenios

4 tomatillos

1 vit lök

—————————-

Dela lök , tomatillos och jalapenio och lägg på en folieklädd plåt.Skär toppen av vitlökarna och lägg även dem på plåten. Baka insugna 200 grader tills allt fått fin färg.( tar ca 30-40 minuter)

Kör alla ingredienser utom vitlökarna i en foodprocessor.Tryck ut vitlökarna i såsen och mixa till en härlig sås.

Ugnsbaka de fyllda paprikorna tills de fått fin färg.Servera med tomatillosås samt Picodegallion och Guacamolen.

Ugnsbaka till tomatillosåsen! IMG_4476.JPG

IMG_4490.JPG

Koka kycklingen !          Underbart god Mexikansk middag efter en dag med ” Serious shopping” IMG_4467.JPG

 

Tusen tack  Marisa för att du givit Victor ett magiskt år och för kvällens mexikanska hit! ❤️  IMG_4499.PNG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration, Röror och plock

Märkt som , , , ,

juni 6, 2015 · 1:25 e m

Kall Gazpacho i sommarvärmen

Ja, någon riktig sommarvärme är det ju tyvärr inte … Sveriges nationaldag idag och jag hinner med ytterligare en studentmottagning ( nr 4 på 2 dagar) innan hemåt och förbereda grillmiddag. Skulle varit sol och värme och solen kan ju faktisk dyka upp framåt kvällen så startar upp med en kall Gazpacho med ett litet räkspett till drinken.  IMG_4136.JPG

Gazpacho

1/2 gul lökIMG_4134.JPG

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

1/3 gurka

2 burkar krossade tomater

1 dl olivolja

3 msk vinäger

Salt, peppar

———————————–

Dela alla grönsaker i mindre bitar innan du mixar allt i en mixer.Tillsätt olivolja och tomatkross och mixa igen.Smaka av med salt och peppar.Ställ i kylen till servering.IMG_4135.JPG

Skala räkor och trä upp på små spett.Servera Gazpachon i små glas med räkspetten.IMG_4140.JPGNu väntar vi bara på solen och värmen 🙂IMG_4142.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar, Soppa

Märkt som , , , , ,

juni 4, 2015 · 6:11 e m

När det enkla är det goda ,och till det en hemrörd Aioli

2 veckor kvar till semester , till en efterlängtad USA-resa  och till att äntligen få träffa sonen igen som pluggat på High School 1 år ! Längtar mycket med det kostar på att ta tidig sommar semester , roligt men lite för mycket på jobbet ….

Jag och Emma äter mysmiddag med våra favoriter, Italienska delikatesser, räkor med en hemgjord aioli och gott bröd med röror på. Bara att plocka ihop det man gillar mest!   IMG_3941.JPG

 Aioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1-2 vitlöksklyftor

salt, cayennepeppar

——————————————————–

Se till att alla ingredienser är rumsvarma.

Blanda senap,vinäger och äggulor. Tillsätt oljan i en fin stråle under tiden som du kör med mixer tills aiolin får en fin konsistens. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.IMG_3941.JPG

Nu längtar vi efter den här killen 🙂IMG_4110.PNG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Röror och plock

Märkt som , , ,

maj 24, 2015 · 8:24 e m

Ratatouille a la Frankrike

Var på middag hos härliga , franska väninnan igår och blev som vanligt super inspirerad av hennes Franska kök ! Det är det där härliga robusta smakerna med så mycket kärlek i. När svärföräldrarna kommer på middag idag blir det därför härlig Ratatouille till mixed grill & även ett gott aromsmör till köttet.

 Ratatoille

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

2 röda lökar

1 zuccini

1 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

Timjan

Salt ,peppar

Lite socker och jag lägger även i lite chili!

————————————–

Skala och dela alla grönsaker.

Skala och hacka löken.

Fräs grönsakerna och löken i olja ett par minuter så de får lite färg.Tillsätt tomatsåsen och låt koka ihop 30-40 minuter.Smaka av med salt, peppar, lite socker och chili.Servera till kött eller fisk. 

Så här tomt blev det idag på faten 🙂

 

   
 

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

april 30, 2015 · 11:46 f m

Minipajer med prosciutto &parmesan

Valborgsmässoafton och strålande fint väder !Halv dag på jobbet och middag på kvällen. Eftersom en brasa ska ”timas” in så får det bli drink med lite matiga tilltugg och sedan sen grillning.Ledig dag i morgon och ingen stress ! Barn och vuxna i alla åldrar , härligt och lite kaosigt! Det blir små mini hamburgare,snittar och små pajer till drinken.  IMG_3683.JPG

Minipaj med prosciutto & parmesan

Pajdeg

175 gram smör

4 dl vetemjöl

Någon msk kall vatten

Salt

Fyllning

1 schalottenlök

1 tsk olivolja

2 ägg

1 dl mjölk

2 tsk dijonsenap

100 gram prosciutto

75 gram parmesan

1 tsk hackad basilika

Salt , peppar

——————————

Arbeta snabbt ihop pajdegen och låt vila svalt.

Värm ugnen till 200 grader.

Finhacka lök och prosciutto och basilika och riv parmesanen.Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

Tryck ut pajdegen i en muffinsform och förgrädda 5 minuter.Fördela fyllningen i formarna och grädda ca 20 minuter.IMG_3679.JPG
IMG_3591.JPGvalborg

1 kommentar

Under Bakning, Kött, Paj och Omelett, Plock, Röror och plock

Märkt som , , , , ,

april 12, 2015 · 8:01 e m

”Lamm Rydberg” med chevrecreme

En härlig Söndag hemma med vårsol, tvätt efter 1 veckas fjäll lov, och trädgårds fokus:) 

Det blev nästan en hel rimmad lammstek kvar efter påskens middagar och idag får det bli ” Lamm Rydberg” med chevrecreme.Ett bra alternativ till ” Biff Rydberg ” med senapscreme 🙂 enkelt, snabbt, supergott och hållbart – jag som nästan alltid lagar för mycket mat – det gäller att vara kreativ med resterna.

Lamm Rydberg med chevrecreme

Lammstek ( min var rimmad)

Potatis ( beräkna / person )

Lök ( 2 för 4 personer)

Chevrecreme

200 gram chevre

2 dl creme fraiche

1 msk honung

Salt,peppar

——————————————-

Dela lamm och potatis i cm stora kuber. Skala och finhacka löken.

Blanda till chevrecremen.Mosa Chevren och blanda ner i creme fracken.Blanda i honung och kör i mixer så cremen blir slät.Smaka av med salt &  peppar.Låt vila.

Stek potatisen i långpanna i ugn.Stek löken tills den blir mjuk. Stek lammet. Servera allt ihop med chevrecremen. 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock

Märkt som , , , ,

april 9, 2015 · 1:11 e m

Tortilla med rökt lax

Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.

Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. IMG_3390.JPG

Tortilla med rökt lax

4 tortillabröd

200 gram rökt lax

Creme cheese att breda på tortillabröd

2 dl riven västerbottenost

10-15 basilikablad

Peppar

——————————————

Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. IMG_3392-0.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör

Märkt som , , , ,

mars 13, 2015 · 4:29 e m

Tomat & Basilikaröra

Soligt ute och nu fredagsmys med goda vänner.En god ”Spagge med K” gjordes redan i går och har nu ” smakat ” till sig. Till det hembakad baguette med en god tomat & basilika sås/röra att doppa i eller bre på i stället för smör.Röran är även supergod  till grillat kött nu när snart grillsäsongen sätter igång.För att smakerna ska mogna – gör gärna såsen ett par timmar innan servering eller ännu hellre dagen innan.IMG_3024.JPG

Tomat & BasilikaröraIMG_3022.JPG
250 gram kesella gourmet
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
100 gram soltorkade tomater
1 kruka hackad färsk basilika

Salt peppar

Finhacka och fräs löken i olja utan att den tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och rör runt bland löken.Låt svalna.
Hacka basilikan och blanda ner den i kesellan.
Blanda ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåp.

”Happy Friday” vårljuset 🙂IMG_3027.JPGIMG_2997.JPG

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Såser och Dressingar

Märkt som , , , , , , ,