Category Archives: Saft &Sylt

Jul senap

Till skinkan på jul måste vi ha en god senap gärna med lite ” bite” i. Denna har smak av Calvados.Lätt att koka ihop .Ju längre du kokar desto tjockare blir senapen. Se till att röra bara så den inte fastnar i botten på kastrullen.IMG_1379.JPG

 

 

Jul senapIMG_1371.JPG
1 dl senapspulver
1 dl vispgrädde
1/2 msk calvados
3/4 dl socker

1/2 msk senapskorn

Koka ihop alla ingredienser under omrörning tills sockret smält.IMG_1373.JPG
Rör hela tiden.
Ta kastrullen från plattan och mixa så att senapskornen finfördelas.
Häll på burkar och låt svalna. Låt smakerna sätta sig minst ett dygn.

 

IMG_1377.PNG

Leave a Comment

Filed under Jul, Saft &Sylt, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Glögg till Advent

Så var det då första advent! Och vad är mer självklart då om inte Glögg till fikat?! Gör den röd eller vit och adventsmys in julen  med pepparkakor och lussebullar.IMG_1177.JPG

Glögg
1 flaska vin ( rött eller vitt )IMG_1140.JPG
1 dl portvin ( rött eller vitt)
1 dl okryddat brännvin
2 msk calvados
1 1/2 dl socker
2 kanelbitar
1/2 msk stötta kardemummakärnor
2 tsk nejlikor
1 pomeransskal
1 bit torkad ingefära
————————————-
Blanda alla kryddorna i brännvinet och låt dra 12-24 timmar.
Sila av kryddorna och blanda i socker, vin, portvin och Calvados.
Värm Glöggen men låt inte koka och drick i små glas tillsammans med russin och mandel.IMG_1172.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Jul, Saft &Sylt

Godaste Plommonmarmeladen

De goda Victoria plommonen som jag plockade häromdagen har kort livslängd och nu får det bli marmelad av resten ! Riktigt gott till en ostbit eller varför inte istället för gelet  till fläsksteken.IMG_9858.JPG

Innan jag skaffade mig en karamell termometer har jag haft svårt att få till den där perfekta marmeladkonsistensen, men med termometer blir den perfekt. 106 grader ska den upp i , -akta bara så du inte bränner plommonen i botten på kastrullen.IMG_9829.JPG

Plommonmarmelad
500 gram urkärnade plommon
1 dl vatten
1/2 citron

300 gram socker

Skölj plommonen innan du sedan delar och kärnar ur dem.Lägg i tjockbottnad kastrull. Häll på vattnet. Riv skalet från citronen och pressa i saften.Koka plommonen tills de är mjuka.
Tillsätt sockret och var noga med att pensla bort socker från kastrullens kanter med vatten- de bildar annars lätt sockerkristaller som blandas ner i marmeladen.
Koka marmeladen tills den når 106 grader. ( har du ingen termometer testa genom att ta lite marmelad på en tallrik som varit i frysen. Dra med en gaffel – om spåren inte flyter ihop så är marmeladen klar)
Häll på rengjorda varma burkar och tillslut med lock.

IMG_9834.JPG

IMG_9840.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_9819.JPG

Leave a Comment

Filed under Saft &Sylt

Äpple chutney

Även om jag älskar sol,värme och sommar så är ändå hösten bra härlig !IMG_9626.JPG

Nu kan man frossa i frukt , bär och svamp.Äppleträden dignar av äpplen som man kan göra must eller mos av.-Eller varför inte Chutney? Den här Äpplechutneyn är supergod till höstens söndagsmiddag med fläskkarré.IMG_9638.JPG

 

 

 

Äpple ChutneyIMG_9628.JPG
700 gram äpplen
2 rödlökar
1 dl torkade aprikoser
4 dl socker
2 dl ättiksprit
1 msk curry
2 cm färsk ingefära
Chiliflakes
———————————–
Skala och dela äpplena. Skala och dela löken.Dela aprikoserna i små bitar.
Lägg allt i en kastrull och koka på svag värme tills vätskan kokat in . Smaka av med salt.Servera till fläskkarré eller revbensspjäll. Vid servering – blanda med lite crème fraiche .IMG_9637.JPG

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Saft &Sylt

Syltade päron med Rosmarin

En härlig lördag i Augusti, strålande sol och över 25 grader fortfarande.Hade det inte varit för att blommorna i trädgården nu var Flox och Höstanemon, i stället för Digitalis och Brudslöja  så hade man kunnat tro det var början av Juli.

IMG_9347.JPGIMG_9351.JPGEtt par päron som köptes tidigare i veckan behöver tas om hand och eftersom jag har mycket Rosmarin i trädgården gör jag en inläggning som kommer passa bra till höstens söndagsstekar eller ännu hellre uppe i fjällen till viltkött.

IMG_9320.JPGSyltade päron med Rosmarin

1 kg päron
Lag
8 dl vatten
4 dl socker
3 dl äppelcidervinäger

Färsk rosmarin

Skölj päronen men behåll skal och stjälk på.Skrapa stjälken med en kniv.
Koka upp alla ingredienser till lagen.
Lägg i päronen och låt koka sakta under lock tills de blir mjuka men inte mosiga.( al dente)
Plocka bort rosmarinen och lägg upp i rengjorda glasburkar.
Lägg i ett par nya kvistar rosmarin och förslut lock. Förvara mörkt och svalt.IMG_9323.JPG

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Saft &Sylt

Rosa Lemonad och Rosmarinmarinerad rödlök till minihamburgare

Semestern börjar närma sig sitt slut men sommarvärmen håller härligt nog i sig !

När Victor får välja grillat blir det gärna minihamburgare med olika såser och tillbehör.(se tidigare recept) till detta gör jag idag en marinerad rödlök med smak av Rosemarin. Att dricka i värmen – en rosa Citronlemonad.

Menyn andas lite amerikanskt 50-tal och det känns lite kul och framför allt väldigt aktuellt inför Victors stundande USA- år:)20140802-195935-71975760.jpg

Rosa lemonad
8 citroner20140802-155124-57084053.jpg
2 1/2 dl socker
6 dl Ramlösa

1 rödbeta

Pressa alla citronerna i en kastrull eller stor bunke.
Blanda ner sockret i citronsaften till det löser sig.
Innan servering, dela en rödbeta i citronblandningen och häll på Ramlösa. Blanda runt tills lemonaden får önskad rosa färg och sila upp i tillbringare eller på flaskor.

Rosmarinmarinerad Rödlök

3 rödlökar
10 msk olivolja
5 msk vitvinsvinäger
1 1/2 msk honung
3 kvistar Rosemarin
Salt,peppar
———————————————–
Blanda ihop marinaden. Skiva rödlöken tunnt och koka i marinaden ( förutom Rosemarin )till ” al dente”. Lägg i

Rosmarin och småkoka ett par minuter . Låt svalna.Ställ in i kylen till servering.20140802-200650-72410433.jpg20140802-200652-72412168.jpg20140802-195936-71976726.jpg20140802-200654-72414918.jpg

20140802-200653-72413002.jpg

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Saft &Sylt, Såser och Dressingar

Vinbärsgelé

”Denna dagen ett liv” – ja så säger farbror Melker i Astrids Lindgrens bok om Saltkråkan och visst är det så.Nu passar vi på att njuta av de sista härliga semesterdagarna och ladda med solljus och energi inför vinterns mörker.

20140801-131415-47655046.jpg

20140731-155957-57597631.jpg

Till höstens och vinterns alla goda söndagsstekar och grytor är det gott att servera sin egen hemmagjorda gelé och i Grundsund finns det massor av vinbär och tid att göra gele på.20140731-160344-57824446.jpg

Vinbärsgelé

1 liter orepade vinbär

1 1/2 dl vatten

4 1/2 dl strösocker ( till ca 5 dl avrunnen saft)

Pektin ( mängd enl förpackning)

——————————————————————–

Skölj först bären och låt dem rinna av.

Koka bär och vatten i en kastrull ca 10 minuter utan lock tills bären saftat sig ordentligt. Låt sedan saften rinna av. Det tar ca 30 minuter.

Mät upp saften och koka upp den. Ta av saften från värmen och häll i sockret. Låt sockret smälta försiktigt i kastrullen och småkoka sedan utan lock i 5-15 minuter.

För att se om gelén är färdig ,- gör gelé provet. ( Häll upp ca 1 msk gele på ett fat och ställ i kylskåp ett par minuter.Dra ettstrek genom gelén- flyter den ihop får du koka några minuter till, annars är den klar.
Är det väldigt mogna bär kan du behöva tillsätta pektin för att få gelén att stelna.

Häll upp gelén på rena glasburkar och låt svalna. Förvaras i kylskåp.

 

20140731-160345-57825369.jpg

Leave a Comment

Filed under Saft &Sylt