Category Archives: Såser och Dressingar

Syltad Rödlök till fjällburgaren

Sista kvällen i fjällen för denna gången och vi avslutar med en burgare gjord på högrev från Bruksvallarna och förutom de traditionella hamburgar tillbehören en syltad rödlök. 

 Syltad Rödlök

2  rödlökar

1 msk olivolja

2 msk Balasmico Vinäger

4 msk socker

——————-

Skiva rödlöken tunnt och fräs i olivoljan tills den blir lite mjuk.Tillsätt Balsamicovinägern och sockret och låt sjuda långsamt tills vätskan kokat ihop.Servera till god burgare!

Vi lämnar fjällen efter 2 härliga veckor🎿   

   

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Plock, Röror och plock, Saft &Sylt, Såser och Dressingar

Sallad med chevre & karamelliserade Cashew nötter

Idag kommer det upp kompisar till Victor och vi blir nu 6 personer i lilla stugan 😄- såklart tar vi emot killarna med att bjuda på Raclette till middag.Till det bl.a. En sallad med chevre ost och med Cashew nötter som  vi karamelliserade lätt. 

   
Sallad med Chevre och karamelliserade nötter.

Blandad sallad

Tomater

Vindruvor

Chevre ost

Karamelliserade nötter

2 dl cashewnötter

1/2 dl strösocker

Flingsalt

Rödlöksvinägrette

2 msk finhackad rödlök

3 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

1 tsk honung

Salt,peppar

——————-

Skölj och dela sallade och tomater.Dela vindruvorna.

Värm sockret i en panna och blanda i nötterna.Rör om tills nötterna är täckta av sockret och har fått lite färg.Lägg upp på bakplåtspapper och strö salt över.Dela om de klumpat ihop sig.

Gör vinägretten. Rör ihop alla ingredienser och låt löken marinera minst 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. 

   

Raclette – självklar festrätt i fjällstugan! 

 

Leave a Comment

Filed under Sallad, Såser och Dressingar

Alltså – Godaste Hovmästarsåsen-mammas!

Som riktig Göteborgare är jag uppvuxen med goda skaldjur! Sjlälvklart har jag lärt mig att skaldjur inte ska ätas i månader som inte innehåller bokstaven R,ju kallare väder desto godare skaldjur! Nu är det December – innehåller R – alltså bra skaldjursmånad! Jag kommer ihåg när fiskarna knackade på dörren och sålde nyfångade krabbor – absolut godast till , min mammas hovmästarsås, den är såklart också självklar till laxen på julbordet – och så enkel att göra!

 Hovmästarsås 

3 msk svensk senap

1 msk dijonsenap

1 1/2 msk rödvinsvinäger

2 msk socker

1/2 msk pressad citron

Några droppar Worchestersås

1 dl rapsolja

2 msk dill

Salt,peppar

—————–

Blanda senap, vinäger och socker i en bunke och mixa ihop.Tillsätt citronsaft och Worchestersås och mixa, droppa sedan i oljan med mixer igång tills du får bra konsistens.Tillsätt dillen och smaka av med salt och peppar. 


 

  Under tiden som jag gör såsen kokar Emma Carolines goda limekola ! Prova den ! 

   

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Godis, Jul, Såser och Dressingar

Räksmörgås med avocadodippsås

Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !IMG_6786

Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. IMG_6816

 Räksmörgås med avokado dippsås

Avokado dippsåsIMG_6809

2 avokado

1 dl grekisk yoghurt

1/2 vitlöksklyfta

Saften av 1 lime

Chiliflakes

Salt

Räkmacka

500 gram skalade räkor

4 skivor franskbrödIMG_6810

Isbergssallad

Sparris

Gurka

Paprika

Majonnäs

Smör att steka brödet i

———————

Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.

Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! IMG_6818

IMG_6814

IMG_6813

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Barnens favoritsås till fiskpinnar

Ibland finns inte matinspirationen där och då tycker jag det helt ok att ta till lite halvfabrikat och piffa till det lite.När jag var liten älskade jag Findus fiskpinnar och även om det inte är mycket till fisk i dem utan mer panering är det ibland fortfarande gott som variation till lite mer pretentiös mat och middagar och mat får inte bli för pretentiöst!

Efter att ha legat med svår huvudvärk hela dagen och med en man som inte är ute och reser hittar jag längst ner i frysen ett paket Findus fiskpinnar. Med hemgjort potatismos och en crème fraiche sås som kokerskan på barnens dagis gjorde och som de älskar – Stinas sås ,så blir det en helt ok torsdagsmiddag med 2 nöjda barn.IMG_6648

 Stinas sås till fiskpinnar 

1 burk creme fraiche

2 msk Kalles kaviar

6 skivor smörgåsgurka

Salt,peppar

——————-

Finhacka gurkan och blanda med övriga ingredienser . Smaka av med salt och peppar och låt vila i kylen. IMG_6647

Även Chippen gillar dagens middag!IMG_3757

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar

Japansk spenatsallad med sesamdressing

Efter några dagar i Shanghai går jobbresan vidare mot Hong Kong. En härlig stad med massor av god mat! Vi hamnar på en bra Japansk restaurang och äter förutom god sushi och annat gott plock en underbar blancherad spenatsallad med sesamdressing. IMG_6478

 Spenatsallad med sesamdressing

250 gram färsk spenat

Dressing

4 msk vita sesamfrön

1 msk socker

1 msk soja

1 msk sake

——————–

Rosta sesamfröna lätt i en panna och moryla sedan i mortel.Blanda med övriga ingredienser till dressingen.

Skölj spenaten och blanchera snabbt i kokande vatten. Sila av och blanda lätt med dressingen.Så enkelt och så gott!

Hong Kongs klassiska gata som dock har förändrats de senaste åren. IMG_6475

Shanghai by night.IMG_6454

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Sallad, Såser och Dressingar

Tryffelmajonäs till pommes friten

Efter en lång dag på stan med shopping och fika tar vi båten hem för att ta en drink med tilltugg och för att lägga city stressen bakom oss. Tryffel majonnäs är supergott att doppa pommes frites och grönsaker i. Använd gärna färsk tryffel eller tryffelsalt stället för oljan så blir tryffelsmaken godare. IMG_5843

 Tryffel majonnäs

3 äggulor

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

2 1/2 dl neutral olja ( rapsolja)

Tryffelsalt

———————–

Blanda äggulor,citronsaft och vitvinsvinäger i en skål.Tillsätt matoljan droppvis under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar.Smaka av med tryffelsalt. IMG_5840

IMG_5847

En härlig båttur från Stockholm city och hem 🙂IMG_9311

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Såser och Dressingar