Kategoriarkiv: Svensk husmanskost

januari 13, 2015 · 9:00 f m

Falukorv med pepparrotssås

Svensk Husmanskost ! – Det är verkligen så gott med en riktig falukorv , kokt potatis och en härlig pepparrotssås med sting av senap. Så här i mitten på Januari äter vi ur frysen och hittar idag en  falukorv i frysen och en bit pepparrot i kylskåpet.IMG_2112-0.JPG

Falukorv med pepparrotssåsIMG_2110.JPG
500 gram falukorv
Smör att steka i

Sås
2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl mjölk
1 bit pepparrot
1 msk senap

Salt,peppar

Smält smöret och sikta på mjölet under tiden som du vispar. Fräs under omrörning under någon minut.Späd med mjölken under vispning och låt koka upp sakta. Koka 3 minuter.Smaka av med pepparrot och senap, salt och peppar.

 

 

 

Stek falukorven och servera med kokt potatis, pepparrotssås , extra riven pepparrot och ärter.IMG_2113.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , , ,

januari 10, 2015 · 1:37 e m

Pannkakor

Härlig lördagmorgon med löparpass på snörfria gator innan det började snöa igen.Det känns plötsligt ganska långt till våren, men snön lyser i alla fall upp i vintermörkret och det blir vackert med det vita i stället för det gråa.

Sonen har hört av sig från USA där han stormtrivs ! Han har dock försökt få till att steka svenska pannkakor till sina nya vänner med som han uttrycker det ” mindre bra resultat” 🙂
Vet inte hur du gjort Victor men här kommer i alla fall mammas klassiska pannkaksrecept ! Tänk på att inte ha för varm stekpanna! IMG_2083.JPG

PannkakorIMG_2074.JPG
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
3 ägg
1 /2 tsk salt

2-3 msk smör

Börja med att vispa ner mjölet i hälften av mjölken. Ta i lite åt gången och vispa så det inte blir några klumpar.Vispa sedan ner resten av mjölken, äggen och saltet. Låt smeten stå 10 minuter och svälla.
Smält smör i en stekpanna och stek tunna pannkakor.Servera med sylt eller färska bär och vispad grädde. Victor, testa med Amerikansk lönnsirap till – supergott !

IMG_2078.JPG

Hur du viker pannkakorna råder det delade meningar om. I ett öppet kök och som Emma säger ” man kan göra som man vill ” !

IMG_2085.JPGIMG_2079.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den suveräna stora  stekspaden som passar perfekt när du vänder pannkakor har jag köpt på en av mina New York resor.IMG_2089.JPG

 

Nu faller snön vackert ute igen.IMG_2086.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Övrigt, Paj och Omelett, Svensk husmanskost

Märkt som , , ,

december 11, 2014 · 1:57 e m

Jul senap

Till skinkan på jul måste vi ha en god senap gärna med lite ” bite” i. Denna har smak av Calvados.Lätt att koka ihop .Ju längre du kokar desto tjockare blir senapen. Se till att röra bara så den inte fastnar i botten på kastrullen.IMG_1379.JPG

 

 

Jul senapIMG_1371.JPG
1 dl senapspulver
1 dl vispgrädde
1/2 msk calvados
3/4 dl socker

1/2 msk senapskorn

Koka ihop alla ingredienser under omrörning tills sockret smält.IMG_1373.JPG
Rör hela tiden.
Ta kastrullen från plattan och mixa så att senapskornen finfördelas.
Häll på burkar och låt svalna. Låt smakerna sätta sig minst ett dygn.

 

IMG_1377.PNG

Lämna en kommentar

Under Jul, Saft &Sylt, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Märkt som , , ,

december 1, 2014 · 7:41 e m

Mormors pepparkakor

Jag älskar julen !! , och för att få den så där riktigt lång och långsam som när jag var liten så gäller det att försöka få in julen i hela decembers vardag. I dag ställdes lilla julgranen utanför dörren och lite pepparkaks bak från degen som gjordes igår hann vi också med!IMG_1188.JPG

Den här pepparkaksdegen bakade min mamma när vi var små då det är inte min mormor utan barnens, som står för receptet idag. Lite syrlig citron i degen gör att kakorna – trots att det är en hel del socker och grädde i degen 🙂 känns fräscha.

Mormors pepparkakorIMG_1178.JPG
Det blir ca 75-100 kakor
1/2 msk malda nejlikor
1/2 msk mald ingefära
1/2 msk bikarbonat
1 msk kanel
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk salt
150 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1 ägg
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl grädde
1/2 citron, skal + saftIMG_1179.JPG

9 dl vetemjöl ca

Dag 1
Blanda kryddorna med salt och bikarbonat. Rör ihop kryddorna i matberedare med smör, socker, farinsocker och ägget.
Tillsätt sirapen och grädden.
Tillsätt citronsaft/ skal och blanda i vetemjölet till en smidig deg.
Lägg i en plastpåse och låt vila över natten.
Dag 2
Arbeta degen mjuk och kavla ut på mjölat bord. Ta ut figurer med pepparksksformar och lägg på bakplåtspapper klädda plåtar.
Grädda i 175 grader ca 8-10 min.

Låt barnen dekorera kakorna med glasyr.

IMG_1183.JPGIMG_1186.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1196.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Svensk husmanskost

Märkt som , , ,

november 26, 2014 · 4:37 e m

Svenska Lussebullar

Nu blir det mer och mer julstämning och nu åker även adventljusstakarna fram !På söndag är det första advent och nu bakas det nog Lussebullar / saffransbullar i var och varannan ”stuga” i Sverige. Lussebullar är väl en av de måsten som vi Svenskar äter inte bara på advent ihop med den första Glöggen, utan hela jultiden och kanske framför allt på Lucia. Jag tycker lussebullarna blir godare med mandelmassa och pärlsocker men Emma älskar de klassiska ” katterna”. Jag delar därför degen och gör båda varianterna.IMG_1098.JPG

Lussebullar
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kvarg ( kesella)
0.9 gram saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 16-17 dl vetemjöl

Till snurrorna
100 hem smör
150 gram mandelmassa

Till pensling
1 ägg
Till garnering

Russin, pärlsocker

Smula jästen i en bunke.IMG_1091.JPG
Smält smöret , tillsätt mjölken och värm till fingervarmt ( 37 grader)
Häll degspadet över jästen och blanda så jästen löser sig.Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa 40 minuter.Ta upp dagen och baka ut till lussekatter och lägg i russin .

Jag delade degen och gjorde lussekatter av hälften. Den andra hälften kavlade jag ut och bredde smör på . Riv sedan mandelmassa grovt och fördela över degen innan du rullar till en rulle som du sedan skär ca 2 cm tjocka skivor av.Lägg i bullformar.

Låt jäsa 20 minuter på plåt innan du pendlar med uppvispat ägg. På snurrorna även pärlsocker.
Grädda i 225 grader , katterna 5-8 minuter, snurrorna 12-15 minuter.

IMG_1090.JPGIMG_1093.JPG

IMG_1095.JPG

IMG_1096.JPG

IMG_1101.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Jul, Svensk husmanskost

Märkt som , , , , ,

oktober 22, 2014 · 5:17 e m

Kantarell & Västerbottenostpaj

Att komma hem efter jobbet en kall, mörk Oktoberkväll och hitta en korg nyplockade Trattkantareller utanför ytterdörren – det är lycka ! Vilken tur att man har underbara vänner som vet vad som är viktigt här i livet . Tusen tack snälla Marie !
Det får bli Kantarell & Västerbottenpaj , gott i sin enkelhet och supergott tillbehör även till skaldjur .IMG_0504.JPG

Kantarell & Västerbottenpaj
PajdegIMG_0498.JPG
100 gram
100 gram vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 gram kantareller

1 vitlöksklyfta
200 gram västerbottenost
2 ägg
1 dl mjölk

 

1 dl grädde

Salt, svartpeppar

Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa.Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Kavla ut degen i ett pajskal, nagga med gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.Låt svalna.

Rensa och förväll kantarellerna.Tillsätt smör och en hackad vitlöksklyfta och stek tills de fått färg.

Riv Västerbottenosten.

Vispa äggen och blanda med gräddmjölken.Tillsätt den rivna osten.

Fördela kantarellerna i det svala pajskalet och häll på ägg/ost blandningen.

Grädda i  ca 30 minuter.Servera med en klick färskost, en grönsallad, -och  eller till skaldjur 🙂IMG_0433.JPG

 

IMG_0419.JPGIMG_0494.JPG

IMG_0501.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Paj och Omelett, Svensk husmanskost, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

september 30, 2014 · 5:19 e m

Falukorv, makaroner och matinspiration inför helgens middagar !

Självklart kan man inte alltid i en stressig vardag hitta matinspiration och testa nya maträtter!

Med en man som är ute och reser, dotter på träning inför helgens tävlingar och son i USA  blir det middag med ” Me, myself and I ” och jag längtar efter  och lagar Victors favoriträtt Makaronipudding – hederlig Svensk Falukorv och makaroner. Jag passar samtidigt på att försöka hitta inspiration och tema till fredagens middag. Ska det bli, Svensk husman,Franskt, Asiatiskt,Italienskt, Crossover , Fisk, kött, långkok, pasta???
Skönt ibland att frossa i kokböcker och tidningar – och fylla på matinspirationen,- ja ,-vi får se vad det blir ,men för mig är planering och tankar runt mat lika rolig som själva kokandet . ( Och ja, receptet på makaronipuddingen finns redan här…):)IMG_8117

IMG_8122

IMG_8118

IMG_8126

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Pasta, Svensk husmanskost

Märkt som ,

augusti 31, 2014 · 9:39 f m

Mamsens Äppelkaka

Jag fortsätter på helgens Äppeltema och idag blir det gammaldags Äppelkaka till dessert.

Det här receptet kommer från en kokbok som H&M ’s dåvarande Jeansavdelning – (Rocky jeans) gjorde 1993 ihop med restaurangen som då var extremt populär i Stockholm – PA & Co.IMG_9644.JPG
Äppelkakan som är en blandning av paj och kaka är riktigt saftig och god.IMG_9645.JPG

Mamsens Äppelkaka
150 gram smör
2 dl socker
2 1/2 dl mjölIMG_9643.JPG
1 ägg
3-4 äpplen
Innan gräddning
1-2 msk socker
1 msk kanel

Smör och ströbröd till formen

Skala och dela äpplena . Skör i tunna klyftor.
Rör sockret pösigt med smöret.
Tillsätt ägget och rör till en jämn smet.
Blanda i vetemjölet och rör tills allt är blandat.
Smörj och ströbröds en form.
Häll/ lägg i smeten som är ganska fast och nästan på gränsen till en deg så det är inte helt lätt att fördela den i en form men tryck ut den i hela formen.
Stick ner äppelklyftorna så tätt det går i smeten och grädda sedan i 175 grader 35-40 minuter.
Servera kakan lite ljummen med en god vaniljsås, grädde eller glass.IMG_9646.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Märkt som , ,

augusti 23, 2014 · 8:21 e m

Koka kräftor

I Augusti frossar vi i kräftor !

Självklart är det godast med Svenska ”flodisar”. Vi har förmånen att ha släkt på Gotland med egna kräftodlingar och har möjlighet att fiska kräftor i deras kräftdammar. Roligt och supergott! Kräftburarna läggs ut på kvällen och tas upp tidigt på morgonen och det är alltid lika spännande att se hur mycket kräftor som kommer upp.IMG_0272.JPGkräftor gotlandIMG_9528.PNG

 

 

 

 

 

 

 

Efter vi fått upp kräftorna kommer vi till det viktigaste ,- koket och själva kräftlagen !

Koka kräftor

3 liter vatten
1 dl salt
3 sockerbitar
1 stor knippe krondill

2 dl Porter

Skölj kräftorna ordentligt i friskt vatten.
Koka upp lagen och låt koka 10 minuter.
Koka en kastrull med vatten där du lägger i kräftorna -4 i taget tills de dör /blir röda. Lägg sedan ner i lagen och koka 5 minuter.
Ta upp kräftorna och kyl dem.
Kyl ner lagen.
När kylda – häll lagen över kräftorna och låt stå i kylskåp över natten.
Vid servering eller om du fryser in , lägg på nya dillkronor.IMG_0292.PNG

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Matinspiration, Skaldjur, Svensk husmanskost

Märkt som , ,

maj 15, 2014 · 5:58 e m

Pannbiff med lök

”Nu kommer sommarvärmen ” – alla soltörstande svenskar läser dagens löpsedel och hoppas att det stämmer och att värmen kommer för att stanna länge ! Grillbilagorna och årets nya kokböcker om grillning ligger på A-ytor i bokhandeln inför helgens förutspådda värmebölja.022Självklart planerar även vi grillning de närmsta dagarna men därför skönt att köra klassisk svensk husmanskost idag. Pannbiff med lök,- kanske min barndoms ” Spagge med K” Dvs den rätt som alltid mamma tog till när fantasin tröt, men oh vad det är gott ,- och mycket lök ska det vara !IMG_7441

Pannbiff med lök

600 gram nötfärs

1 gul lök + 3 till att steka

2 ägg

1 dl grädde

3 msk ströbröd

salt ,peppar

en nypa socker

Smör, rapsolja

Riv 1 lök.

Blanda grädde med lök och ströbröd, salt ,peppar och ägg. Blanda ner i färsen till en fast smet. Låt vila 5-10 minuter innan du formar biffar av färsen.

Stek biffarna på hög värme tills de fått färg och sänk sedan värmen. Jag brukar ställa in och låta dem bli färdiga i ugnen 150 grader under tiden som du kokar potatis och steker löken.

Skiva de 3 lökarna och stek i smör och rapsolja tills de blir mjuka, krydda med en nypa socker. Servera pannbiffen med potatis och lingonsylt.IMG_7443

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Svensk husmanskost

Märkt som ,