Category Archives: Tillbehör

Chevre toast med mango & chillisås

Säsongens första höstdag och dunjacka på igen- det blev 4 veckor av sommar i år 🙁 – alldeles för lite ,,men bor man i Norden så är det bara att gilla läget och ladda med massor av stearinljus:) Längtan till Frankrike och Medelhavet och ”Meatfree Monday” -då får det bli Chevre – getost , idag på en smörstekt hembakad baguette och en god mango & chili sås.IMG_5788-1

Chevre toast med mango & chili såsIMG_5784

Mango& chili sås

3 dl cremefraiche

1/2 dl mangochutney

1 tsk sambal oelek

1 krm Salt

att servera med ;

Chevre , gratinera den i skivor på grill i ugnen

Sallad

Baguette, dela på hälften, smöra och stek krispiga

—————————————————————–

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.IMG_5787-0

dax att börja tända ljusen inne, nu när höstmörkret kommer…IMG_5791-2

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Tillbehör, Vegetariskt

Chevregratinerad Kantarell toast

Nu börjar  semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats  som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !

Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!IMG_5514.JPG

Chevre gratinerad KantarelltoastIMG_5510.JPG

300 gram kantareller

1 vitlöksklyfta

12 skivor baguette

12 bitar chevre

Smör att steka i

Salt,peppar

——————————

Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.

Rosta baguetteskivorna i ugn.

Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !IMG_5511.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör, Vegetariskt

Tartarsås till Fish & Chips

Sista kvällen på ” Capen” för denna gång och vi åker till urgulliga staden Chatham. Massor med restauranger och små butiker i den fina New Englandstilen.Under 4th of July trängs ca 20000 människor i den lilla byn för att se paraden. Vi går på ” Wild goose Tavern” och äter Fish & chips med Coleslaw och god Tartarsås. IMG_5141.JPG

 Tartarsås

1 1/2 dl majonnäs

2 tsk Kapris

1/2 dl tärnad västeråsgurka

1 tsk citronsaft

Persilja

Salt, peppar

————————————

Tärna gurkan fint. Hacka kapris och persilja och blanda ihop allt med citronsaft och majonnäs. Låt stå och vila i kylskåp fram till servering. IMG_5140.JPG

Underbara byn Chatham på Cape Cod !IMG_5145.JPG

IMG_5152.JPG

IMG_5137.JPG

 

IMG_5155.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Tillbehör

Ratatouille a la Frankrike

Var på middag hos härliga , franska väninnan igår och blev som vanligt super inspirerad av hennes Franska kök ! Det är det där härliga robusta smakerna med så mycket kärlek i. När svärföräldrarna kommer på middag idag blir det därför härlig Ratatouille till mixed grill & även ett gott aromsmör till köttet.

 Ratatoille

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

2 röda lökar

1 zuccini

1 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

Timjan

Salt ,peppar

Lite socker och jag lägger även i lite chili!

————————————–

Skala och dela alla grönsaker.

Skala och hacka löken.

Fräs grönsakerna och löken i olja ett par minuter så de får lite färg.Tillsätt tomatsåsen och låt koka ihop 30-40 minuter.Smaka av med salt, peppar, lite socker och chili.Servera till kött eller fisk. 

Så här tomt blev det idag på faten 🙂

 

   
 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Tillbehör, Vegetariskt

Tortilla med rökt lax

Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.

Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. IMG_3390.JPG

Tortilla med rökt lax

4 tortillabröd

200 gram rökt lax

Creme cheese att breda på tortillabröd

2 dl riven västerbottenost

10-15 basilikablad

Peppar

——————————————

Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. IMG_3392-0.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör

Kyckling med mangochutney,vitlök & chilibroccoli

Från snö och vinter till sol och värme på 24 timmar.Så härligt att se solen igen och titta ,- vårblommorna tittar upp igen och våren var denna gång starkare än vintern 🙂

Kyckling med mangochutney,vitlök &chilibroccoliIMG_3107.JPG

2 hela färska kycklingar

GlazeIMG_3094.JPG

100 gram smör

2 dl mangochutney

4 vitlöksklyftor

1 lime ( saften)

2 msk soja

Sås

Stekskyn från kycklingen

2 dl crème fraiche

ChilibroccoliIMG_3096.JPG

1 röd paprika

1 färsk broccoli

1 vitlöksklyfta

0,5 chilipeppar

1 msk soja

————————

Smält smöret och blanda ihop med mango chutney, vitlök,limesaft och soja.Lägg kycklingen i en ugnssäker form så trång som möjligt.Lyft upp skinnet på kycklingen och stoppa in skedvis med glazen. Lägg även glaze över hela kycklingen.Täck formen med folie och låt stå i 175 grader i mitten på ugnen ca 40 minuter.Ta av folien och ugnsstekt ytterligare 20-30 minuter.

Gör under tiden chilibroccolin.Kärna ur och dela en röd paprika.skala och dela vitlök.Kärna ur och dela chilin.Dela broccolin i mindre bitar. Stek.Stek paprikan på hög värme i olivolja så den får färg.Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut.Lägg i broccolibuketterna och fräs ett par minuter och tillsätt  sedan sojan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Ta ut kycklingen och kolla så köttsaften är genomskinlig. Häll av strålskydd i en kastrull och vispa ihop med 2 dl crème fraiche, smaka av med salt och peppar och koka ihop till en krämig sås

Dela kycklingen och servera med chilibroccolin och ris och såsen.  IMG_3099.JPG

IMG_3105.JPGSå härligt att se att vårblommorna tittar fram igen i solen !IMG_3157.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Tillbehör

Dragoncreme till Lamm

Jag älskar olika tillbehör. Bra grundråvaror som i det här fallet en god lammstek lyfts av goda smakförhöjare och då är den här dragoncremen underbart enkel och god ! Av det som blir kvar kan du blanda i pasta som en pesto med kyckling eller lamm till !IMG_2938.JPGDragoncreme

IMG_2936.JPG

30 gram färsk dragon

70 gram färsk spenat

1 tomat

3-4 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

Salt,peppar

——————————–

Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under tiden som du mixar slät. Smaka av med salt och peppar.Servera till en god lammstek och klassisk potatis/ jordärtskocksgratäng.IMG_2946.JPG

IMG_2939.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör