Kategoriarkiv: Tillbehör

november 28, 2014 · 5:15 e m

Brysselkål med panchetta och chevre

Jag funderar över att försöka göra julmaten lite grönare. Lite mindre kött,lite mer grönt.Skinkan på julafton är såklart en självklarhet men till den behövs lite grönt. Jag testar därför att idag göra brysselkål men panchetta och bacon till kvällens revbensspjäll.IMG_1129.JPG

Brysselkål med panchetta och baconIMG_1130.JPG
500 gram brysselkål
1 rödlök
150 gram panchetta
200 gram chevre

salt,peppar
Smör att steka i
—————————-
Rensa brysselkålen och dela i hälften.
Koka hastigt upp i saltat vatten ca 5 min. Skala och hacka löken.
Stek panchetta ihop med löken tills den får lite färg.tillsätt brysselkålen med en klick smör och rör runt ordentligt. Koka ett par minuter tills brysselkålen känns ” al dente”.Tillsätt Chevren och bland runt .Smaka av med salt och peppar.

 

IMG_1133.JPG

Lämna en kommentar

Under Jul, Sallad, Tillbehör

Märkt som , , , , ,

november 17, 2014 · 3:26 e m

”Meatfree” Hamburgare – Rödbetsburgare

I dag skulle Victor varit hemma ! Hamburgare,- hans absoluta favorit mat,- men idag eftersom det är måndag,-gjorda på bla.  rödbetor och morötter 🙂

Eftersom jag går ” all in” för det här med måndagar utan kött ,och det har varit enkelt att göra olika pastasåser utan kött blir det här en kul utmaning.
De här hamburgarna är gjorda av rivna rödbetor och morötter och äta som klassiska burgare med en dijonsenaps majonnäs och min goda cole slow.IMG_1010.JPG
”Meatfree” HamburgareIMG_1002.JPG
350 gram rödbetor
120 gram morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl havregryn
2 dl vatten
Persilja
Salt,peppar
————————

 

IMG_1005.JPGRiv rödbetor och morötter och lök.
Koka ihop havregryn med vatten till en gröt.
Blanda de rivna grönsakerna med gröten, äggen och vitlöken i en matberedare.
Tillsätt persilja och salt och peppar.
Låt ” färsen ” vila minst 20 minuter.
Forma till hamburgare och stek på båda sidor i olja.
Lägg i en ugnssäker form och stek färdigt burgarna i 175 i ca 25 minuter.
Servera i hamburgerbröd med dijonsenaps majonnäsen och tillbehören sallad ,toma och gurka. Som tillbehör -Cole Slow.

Dijonsenaps majonnäsIMG_1006.JPG
3 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
1 msk dijonsenap
Salt,peppar
—————————

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.IMG_1008.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

november 11, 2014 · 6:07 e m

Tomat & Mozzarellasallad

Insalata  caprese, vilken Italiensk restaurang du än besöker så nog finns denna vackra och goda superklassiker där ! Den platsar verkligen under epitetet ” När det enkla blir det goda”. Passar som ensamrätt, som tillbehör och på buffebordet. Godast såklart med buffelmozzarella och solmogna tomater men man kan fuska med ko mozzarella också.IMG_8220

Dottern hemma sjuk och ringer till jobbet för att önska favoriträtten,- då blir det lövbiff med racletteost, Bea-sås och Tomat & mozzarellasallad, det är det där med att leva i nuet 🙂 Raclettejärnet är visserligen i fjällen men visst kan du smälta osten i ugnen i stället ! – Jag är så lycklig att  barnen gillar ”riktig” mat och det måste såklart uppmuntras !

Tomat & MozzarellasalladIMG_0947.JPG

200 gram körsbärstomater

200 gram mozzarellaost

1/2 kruka färsk Basilika

God olivolja

salt,peppar

Att ringlas över

Balsamico crème

————————————-

Dela tomat och Mozarella i mindre bitar och blanda i en skål. salta och peppra och blanda igen. Hacka den färska basilikan och blanda i salladen.

Ringla över Balsamico crème.IMG_8223

Lämna en kommentar

Under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,

november 5, 2014 · 7:56 e m

Gratinerade ” Smashed potatoes”

45 dagar till jullov och snön faller i fjällen ! Nu får vi inventera både pjäxor och skidor, och snart åker julböckerna och julrecepten fram. I pressbyråns tidningsställ säljs det redan både hemmafix och matfix i tema Julen. Tittar på bilderna från förra veckans Londonresa då jag tyckte att varuhusen var tidiga med jultemat men allt går ju så snabbt, nu är det även här. -”Destination Christmas ”-Det som tidigare startade vid första advent har nu redan börjat , -och jag som älskar julen gillar det !:)

Jag börjar ändå INTE med tema julmat. Onsdagsmys och då får det  blir det helstekt kyckling med gratinerade ”Smashed Potatoes”- ett gott sätt att alternera klyftpotatis på!IMG_0839.JPG

Gratinerad ” Smashed potaties”IMG_0833.JPG
8-10 potatisar ( gärna delikatess eller små potatisar)
100 gram smör
100 gram riven ost
Flingsalt
Svartpeppar
————————————
Tvätta potatisen och koka hel i 10-15 minuter.
Häll olivolja på ett ugnssäkert fat och baka klar potatisen i 225 grader ca 10-15 minuter .(potatisen ska vara klar och ha lite fin färg)
Gör ett kors med en kniv i varje potatis och ” smasha” med en potatismosare försiktigt så att potatisen öppnar sig men inte blir helt mosad.
Lägg en ordentlig smörklick i varje potatis , salta med grovsalt och sprid över riven ost innan du pepprar och gratinerar i ugn tills potatisen fått fin färg.- Vi äter idag till helstekt kyckling och grön spenatsallad.” Carpe Diem”- njut av vardagen !IMG_0842.JPG

IMG_0678.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

oktober 18, 2014 · 7:47 f m

Krabba med Rouille

När jag längtar efter skaldjur och tar en tur till Hallen eller den lokala fiskaffären för att köpa dessa goda delikatesser så längtar jag alltid hem till Västkusten ! Idag pris havskräftor Göteborg 198 kr/kg , -havskräftor Stockholm 698 kr/kg !! Visst är det dyrt med transporter men detta känns mer som ett rån! Det får bli Krabba i stället för havskräftor.Detta är absolut bästa tiden för Krabba , och så gott med bara en hemgjord Rouille , rostat bröd, Västerbottenost och Kantarellpaj .IMG_0440.JPG

RouilleIMG_0426.JPG
2 skivor formbröd
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1/2 paket saffran
1 1/2 dl olivolja
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm chiliflakes
———————————–
Kantskär och lägg bröder i blöt 5 minuter i vatten . Krama ur brödskivorna och mixa med äggulor och vitlök.tillsätt droppvis olivoljan under tiden som du mixar slät.Lös upp saffran med lite vatten och tillsätt ihop med chiliflakes i röran.Smaka av med paprikapulver och salt.IMG_0428.JPG

Kom ihåg att spara skalen och koka fond på dem – blir en underbar soppa !IMG_0443.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Tillbehör

Märkt som , , ,

september 4, 2014 · 6:36 e m

Syrade Morötter

Jag gillar röror,plock och  tillbehör. Nu gäller det att ta vara på höstens primörer. Morötter är ibland bortglömd rotfrukt. Som tillbehör till kött är det gott att syra den i stället för att bara koka eller riva.IMG_9699.JPG

Syrade Morötter

2-3 stora morötter

2 msk ättiksprit

1/2 dl strösocker

1 dl vatten

———————————

Skala och dela morötterna i mindre bitar.

Blanda alla ingredienser till lagen i en kastull. Lägg i morötterna och koka tills all vätska försvunnit och de är lite ” al dente”.IMG_9706.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , ,

september 3, 2014 · 5:24 e m

Lammrostbiff med balsamicosky och tryffelstuvad blomkål

Onsdag ! – I göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”Lill lördag” ! Sensommarvärme och sol ute, -äntligen lite värme  igen, skulle kännas tufft om de där 4 veckorna i Juli ” was it”.jag vill ha mer sol och värme  innan vintern kommer ! Efter ”Meatfree monday” och en stressig tisdag med tacomiddag och massor med arbete, + stor saknad av son som är i USA,- så blir det idag lammrostbiff med lite tillbehör och ett glas gott rödvin. Det gäller att hålla i guldkanten, och i vår familj är maten viktig. Victor ” we miss you”. Idag första skoldagen i New York och det kommer bli toppen 🙂IMG_9712.JPG

Lammrostbiff med balsamicosky

800 gram lammrostiff

1/2 kruka timjan

olivolja

——————————————-

Marinera lammrostbiffen i olivolja och timjan. Stek i het stekpanna. Ugnstek i 150 grader tills innertemperatur är 64 grader. låt vila 10 minuter innan du skär upp.

 

BlomkålspuréIMG_9698.JPG

1 blomkålshuvud

2 msk grädde

1 dl vatten

några droppar tryffelolja

——————————————-

Skala och koka blomkålen i vatten och grädde tills den är mjuk ( ca 30 min) Mixa till pure, salta,peppra och smaka av med tryffelolja.

 

Balsamicosky

1 vitlöksklyftaIMG_9697.JPG

3/4 dl balsamvinäger

1 1/2 msk honung

1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

——————————————-

Häll alla ingrdienser in en kastull och koka ihop i 15 minuter på svag värme. Sila bort vitlöken och fortsätt reducera i 10 min på svag värme tills det blir en seg sky.

Servera lammet med balsamic sky och blomkålspuré ihop med potatis eller rotfruktspytt och sallad.

IMG_9707.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

augusti 24, 2014 · 3:12 e m

Coleslaw

Augusti i år,- Från ihållande regn till strålande sol.Inte helt lätt att planera utomhusaktiviteter med vi håller fast vid att det är grillsäsong ett tag till och idag blir det grillade Kamben och lite starka korvar med en krämig Coleslaw sallad som tillbehör.Coleslaw är gott som tillbehör till nästan allt grillat och dessutom väldigt enkelt att göra.Har du möjlighet så gör den ett par timmar innan servering så den hinner ”smaka” till sig ordentligt.

IMG_9538.JPGIMG_9540.JPG

IMG_9544.JPGColeslaw
7 dl vitkål i fina strimlor
1 morot
1 rödlök
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 tsk socker
Peppar
————————————-
Strimla vitkålen och moroten fint, ett tips är att skiva med en osthyvel.IMG_9535.JPG
Finhacka rödlöken och blanda ner i vitkål/ morotsstrimlorna.
Blanda övriga ingredienser till en röra och blanda ner i vitkålsstrimlorna. Smaka av med salt och peppar och ställ svalt ett par timmar.IMG_9546.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , ,

juni 28, 2014 · 8:19 e m

Helstekt Flapsteak med vitlöksörtolja &Panzanella

Jag tycker oftast de enkla rena smakerna de godaste.När vi grillar kött väljer vi oftast att helsteka köttet.En ny favorit är den  Amerikanska Flapsteaken  som vår lokala ICA handlare valt att ta in.Den är fantastiskt mör och smakrik,blanda inte ihop den med Flanksteken!

ko För att inte låta den härliga smaken försvinna utan i stället förstärka den gör jag  en vitlöksörtolja och serverar på en bädd av Panzanella ,- en brödsallad med ursprung från Italien där jag grillar paprikan och marinerar alla grönsaker i rödvinsvinäger innan brödet läggs till.

En riktigt härlig grillmiddag, -regn och kyla till trots , riktig Svensk sommar men är man tävlingsmänniska så är man 🙂 Testa smakerna och var med och rösta på detta bidrag ! Jag och Emma litar på Dig !IMG_7789

IMG_7787

Börja med att göra Panzanellan som mår bra av att stå till sig ett par timmar.

Panzanella

1 röd paprika

1 gul paprikaIMG_7779

1 grön paprika

1/3 dels gurka

15-20 körsbärstomater/ trädgårdstomater i blandade färger

1 rödlök

15-20 Calamata oliver

1 vitlöksklyfta

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

5-6 blad från färsk Basilika

————————————————————-

Skär paprikorna i halvor och ta ut kärnorna, pensla med lite olivolja och grilla i 8-10 minuter och låt svalna.IMG_7777

När de svalnat välj om du vill ta av skalet och dela i mindre bitar.

Skär resten av grönsakerna i grova bitar.

Hacka löken fint.

Blanda alla grönsaker i en skål.

Riv vitlöksklyftan och salta och peppra över grönsakerna.

Tillsätt rödvinsvinägern och blanda försiktigt.

Låt salladen stå svalt till servering.

Gör brödkrutonger av gärna dagsgammalt bröd. Dela brödet i bitar och lägg på plåt.Ringla över lite olivolja och strö över lite grovsalt.Torka i ugn i 220 grader till de har fått lite färg och känns lätta.Rör runt ett par gånger under tiden.

Vid servering blanda i brödkrutongerna i salladen.

Vitlöksörtolja

5-6 vitlöksklyftorIMG_7760

1,5 dl olivolja

1,5 dl blandade örter/kryddor. Jag väljer, Basilika,Persilja och Timjan.Välj de kryddor du gillar mest !

Ev någon tsk honung när du smakar av för att runda av smaken.

————————————————————

Kör alla ingredienser i mixer, om du vill ha en rinnigare olja tillsätt mer olja, smaka av och tillsätt lite honung för sötman om det behövs.

Grillad Flapsteak 

IMG_7778IMG_7781

Krydda Flap steaken med salt och peppar och grilla ca 4-5 minuter på varje sida tills innertemperaturen blir ca 58 grader.IMG_7782 Låt köttet vila minst 10 minuter, skär upp och droppa vitlöksörtoljan över.IMG_7784

IMG_7789

 IMG_7767

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Märkt som , , , , ,