Etikettarkiv: kyckling

januari 31, 2015 · 5:41 e m

Thailändska nudlar med kyckling – Pat Thai

Alla som varit i Thailand känner nog igen Pat Tha som betyder stekta risnudlar.Idag är vi sugna på plockmat – buffé med asiatisk känsla så det blir lite vårrullar, dimsum , sushi och även Pat thai med kyckling. Trevligt att sitta och plocka smårätter denna snöiga lördag sista Januari.IMG_2492.JPG

Pat Thai Kai
100 gram risnudlarIMG_2486.JPG
300 gram kycklingfiléer
100 gram broccoli
2 ägg
2 msk soja
2 tsk socker
1 tsk torkad chili
2 msk ättiksprit
2 msk ostronsås
Garnering
Hackade jordnötter
Lime
———————————-
Lägg nudlarna i kokande vatten ca 30 sekunder och kyl sedan genom att spola med kallt vatten.Låt rinna av i en sil.
Hetta upp olja i en wok och stek kycklingen ( genomstekt) ställ åt sidan.
Knäck äggen i varm wok och slå sönder gulan. Låt ägget stekas tills det stelnat.Rör ihop äggblandningen med kycklingen och lägg även i broccolin.Stek och rör om innan du sedan rör i nudlarna och häll på sojan. Stek och rör om tills nudlarna blir varma. Ta av woken från värmen och tillsätt socker , chilin, fisksåsen och ättikan.Rör om och servera – gärna med limeklyftor och hackade jordnötter.IMG_2489.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration

Märkt som , , , , , ,

januari 17, 2015 · 3:22 e m

Fransk kycklinggryta ” Bonne Femme”

En underbart solig januarilördag!Löparrunda på blank is men med dubbar funkar det och väl hemma tittar julrosorna – Heleboris- fram i trädgården. Sol:)

IMG_2187.JPGIMG_2190.JPG

Kyckling kan varieras i det oändliga och idag blir det en variant med inspiration från rätten som fransmännen kallar ” Bonne Femme”.Har ingen hel kyckling utan idag får det bli på kycklingbröst.IMG_2194.JPG

Fransk kycklinggryta ”Bonne Femme”
4 kycklingbröst
2 skivor rimmat fläsk
200 gram champinjoner
6-8 schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 tsk timjan
2 lagerblad
Vetemjöl att panera i
Smör, olja att steka i
Salt,peppar
—————————————-
Dela kycklingbrösten och salta och peppra innan du vänder ner dem i vetemjöl.Bryn i smör och olja och lägg över i en gryta.
Skär fläsket i strimlor och bryn innan du lägger över även fläsket i grytan.
Strö över timjan och häll på vin och vatten samt buöjongtärningarna ,lagerblad och pepprar.Låt sjuda 10 minuter under lock.
Skala löken och lägg ner den i grytan.Låt sjuda ytterligare 20 minuter.
Fräs champinjonerna i smör och lägg ner dem de sista 5-10 minuterna i grytan.
Servera med ugnsstekt potatis.IMG_2193.JPG

 

IMG_2198.JPG

 

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , , ,

december 12, 2014 · 8:11 e m

Pasta med Italiensk kycklingsås

Dagen före Sankta Lucia i Sverige,och vi har redan startat upp Luciafirandet  både på jobbet och även på stan med Glögg och Lussebullar. Jag är såå glad att denna tradition finns kvar . ”Lusse lelle,-  11 nätter före jul ” vem vill inte bli serverad lussebullar och ljus till frukost nu i decembermörkret ?Imorgon får jag gå upp tidigt och lussa man och dotter 🙂

Dessutom fredag med fredagsmys.Massor av pasta kvar från gårdagens ” Spagge Med  K” middag.Vi börjar med lite småsnittar med skagen och lax- gott…Sedan blir det italienska smaker med kyckling i en pastasås.IMG_1400.JPG

Pasta med kycklingsåsIMG_1389.JPG
600 gram kyckling delad i bitar
1 lök
2 vitlöksklyftor
6- 8 champinjoner
3 del vispgrädde
2 kycklingbuljongbuljongtärninfar
10-15 basilikablad
5-7 soltorkade tomater
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Till servering
Körsbärstomater, parmesanost
—————————————–
Skala och hacka löken och vitlöken.IMG_1393.JPG
Fräs lök,vitlök , champinjoner och kyckling i smör och olja.
Tillsätt vin , grädde , buljongtärningar, soltorkade tomater, basilika , salt och peppar och låt koka in minst 20/30 minuter.
Koka pasta och blanda ner i såsen .
Servera med körsbärstomater och parmesanost.

 

 

 

IMG_1397-0.PNGIMG_1401.JPGIMG_1403.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som , , , ,

november 1, 2014 · 8:00 f m

Thailändsk kyckling med ris

Rena fräscha asiatiska smaker med citron,ingefära,vitlök, kokosmjölk och koriander. Om du gillar dessa smaker är det här är en bra rätt att laga till många . Du kan förbereda och marinera kycklingen redan på morgonen och sedan bara steka upp och tillsätta kokosmjölken och låta koka in samtidigt som du kokar riset. Vill du ha starkare kryddat tillsätt lite currypasta.IMG_0749.JPG

Thailändsk kycklingIMG_0742-0.JPG
4 kycklingfiléer
4 dl kokosmjölk
Marinad
3 cm riven ingefära
3 vitlöksklyftor
1 msk ostronsås
1 msk soja
4 msk hot chilisås
3 msk rapsolja
1/2 pressad citron
Färsk koriander
Till servering
Sallad, koriander
—————————–IMG_0745.JPG
Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär kyckling i strimlor eller bitar och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 1 timma – gärna längre.
Stek kycklingen i het panna och tillsätt kokosmjölken. Låt koka sakta ca 20-30 minuter.

IMG_0743.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , , ,

augusti 28, 2014 · 5:55 e m

Kyckling med smak av citrongräs

Kyckling är vardagsmat i Asiatisk matlagning.Denna kyckling med smak av citron har Vietnamesiskt ursprung.

Kycklingen äts med böngroddar, gurka, sallad och nötter, och om du vill kan du antingen ha jasminris till eller rispapper som du rullar in allt i till härliga wraps.IMG_8085

Kyckling med smak av Citrongräs
4 kycklingfiléer
3 finhackade vitlöksklyftor
2 stjälkar citrongräs
3 msk fisksås
3 msk matolja
2 tsk socker

Tillbehör
4 vårlökar
3 dl groddar
Gurkskivor
Sallad
15 blad holy basil
Ev färsk chilifrukt
————————————-
Dela kycklingen i strimlor.
Blanda kycklingen med vitlök,citrongräs, fisksås, olja och socker i en skål.( Citrongräs utvecklar sin smak bara om du bankar på den vita delen av gräset.)
Marinera kycklingen minst 30 minuter.
Rosta nötterna i en het panna utan matfett, ställ åt sidan och låt svalna.
Stek kycklingen.
Arrangera tillbehören på ett stort fat och lägg dit kycklingen.
Servera med ris alternativt ät i rispapper som en ” tortilla”.Kopia av IMG_8088

Lämna en kommentar

Under Kyckling

Märkt som , ,

augusti 22, 2014 · 6:17 e m

Dim sum med kyckling

Jag har haft förmånen att resa mycket i Asien och gillar den typiskt ” västerländska” asiatiska maten . Med västerländska menar jag den maten som nått Europa och Sverige.

Mina starkaste matminnen har jag från den tiden då Hong Kong var en Engelsk koloni i slutet på 80-talet, maten hade inte riktigt börjat komma till Sverige ännu och många smaker var nya.En sådan nybyggaranda och härlig puls det var, massor med goda restauranger.

Det finns också mycket mat som jag inte riktigt ” förstår” och gillar i Asien. Under åren har jag testat en del riktiga Asiatiska klassiker..Jag kommer ihåg när jag var tvungen att äta en hel tallrik silverfiskar på en restaurang mitt i Kina- inte mycket smak men det var kanske just där jag märkte och observerade  jag att jag äter med alla sinnen….fågelbur china

Idag blir inga silverfiskar utan Dim sum med kyckling – inte så svårt som det ser ut att göra men väldigt gott. Ät och doppa i Man du såsIMG_8089

Kyckling  Dim sum
2 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
3 tsk sesamolja
4 vårlökar
Salt, peppar
20 färdigköpta Dim sum  – papper
———————————–
Finhacka kyckling , vitlök och vårlök.
Blanda med sesamolja ,salt och peppar.Fördela röran i dumplings pasta och vik ihop längs kanterna.
Ånga i ångkokare ca 15-20 minuter.
Servera med Man du-sås .

 

Man du-Sås

2 msk sojaIMG_6872

1 tsk sesamolja

I msk ättiksprit

2 msk ljus soja

chilipeppar eller koreansk rödpeppar

1 msk rostade sesamfrön

———————————————-

Rosta sesamfröna i varm panna och blanda alla ingredienser till såsen.IMG_8090

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Övrigt, Pasta

Märkt som , , ,

augusti 13, 2014 · 8:01 e m

Kyckling i dragonsås

Det bästa med matlagning är att du verkligen kan variera huvudråvaror närmast i det oändliga.Ta tex kyckling-en favoritråvara både till vardags och fest för de allra flesta, oavsett vilket land eller kontinent du bor i.

Min lillasyster väckte för ett tag sedan liv i ett av min mammas gamla klassiska kycklingrecept,- Kyckling i Dragonsås- supergott och enkelt att laga.Nu när mamma är uppe och hälsar på några dagar för att vinka av barnbarnet inför hans långresa,så passar det ju perfekt att testa och kanske uppdatera receptet lite, jag och mormor som är lite trött i benen efter många timmar på stan möts av barnbarnet på moppe utanför ICA som skjutsar hem mormor 🙂

IMG_9408.JPG

IMG_9399.JPG

Kyckling i Dragonsås
1 purjolök
4 kycklingfiléer
10 champinjoner
4 dl grädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1/2 citron
Färsk dragon ( eller torkad)
Smör / olja att steka i
——————————————
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Hacka purjolöken och dela champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner i smör/olja.
Bryn kycklingbitarna tills de får fin färg .Tillsätt, grädde, vatten, dragon och buljongtärning och låt puttra ihop. Lägg i dijonsenap och smaka av.Smaka av med ev mer dijon eller Dragon.Dela citronen i mindre delar och lägg i.
Låt koka ihop och smaka av.

IMG_9402.JPG

IMG_9398.JPGIMG_9413.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Uncategorized

Märkt som , ,

juni 23, 2014 · 5:43 e m

Kycklingschnitzel

Vad hände med Sommaren ? Efter denna fina försommar är det nu en konstant temperatur på ca 10-12 grader och ihållande regn. Det krävs både levande ljus och öppen spis för att få mysfaktor i vardagen så här ett par veckor innan semestern. Kanske är det menat som en välbehövlig paus i grillandet 🙂IMG_7717ljus och blommaöppen spis

Kyckling kan verkligen varieras i det oändliga.Något som är riktigt gott och enkelt  är att banka ut den och dubbelpanera till en schnitzel.Det blir ett budgetalternativt till kalv  och kycklingköttet blir oerhört mört.Gott till en fräsch sallad och färskpotatis.IMG_7712

Kycklingschnitzel

4 kycklingfileer ( alt färdigskivad kyckling som finns att köpa)

2 ägg

Mjöl att panera i

Ströbröd att panera i

smör att steka schnitzeln i

salt,peppar

————————————————————————-

Om du inte köper färdig tunnskivad kycklingfile,- lägg kycklingen mellan 2 bakplåtspapper och banka ut till ca 1 cm tjocklek.

Vispa ihop äggen och lägg  i en djup tallrik.

Börja med att vända kycklingen i mjöl, vänd sedan ner i det vispade ägget och vänd sedan runt i ströbrödet.

Värm en panna och stek schnitzlarna i rikligt med smör på båda sidor tills de fått fin färg.Salta och peppra på båda sidor.

Stek klart i ugn 150 grader. Servera med citronskivor.IMG_7715

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , ,

mars 26, 2014 · 8:25 e m

Ceasarsallad med Kyckling

Även om Ceasarallad ursprungligen är en Italiensk rätt så har jag alltid ätit de absolut godaste salladerna i New York.

Där är det oftast varianten med Kyckling till och i många fall även knaperstekt bacon och självklart smörstekta brödkrutonger.Då blir det verkligen en hel måltid. För mig är dressingen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med en riktigt god Ceasarsalldsallad.

IMG_6851

I denna variant av dressing så använder jag inte sardeller som är det mest klassiska utan i stället worcestershiresås.

Ceasardressing

1 Ägg

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

1/2 msk worcestershiresås

1/2 pressad vitlök

1 tsk dijonsenap

1 dl rapsolja

3 msk finriven parmesanost

salt,peppar

—————————————-

Koka upp vatten och när vattnet kokar lägg i ägget och koka 2 minuter. Ta upp och häll kallt vatten på.

Dela ägget och häll i gulan och gröp ur vitan med en sked och lägg i en bunke.

Tillsatt vinäger,senap, citronsaft, vitlök, worcestershiresås och kryddor.

 

Blanda allt med mixer. Tillsätt oljan droppvis under mixning.

Smaksätt med parmesan.

Lägg upp romasallad på ett fat, blanda med kycklingbitar. Lägg på smör/och vitlöksstekta krutonger och ringla över dressingen. Avsluta med ytterligare lite riven parmesan.IMG_6857

 

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

mars 19, 2014 · 8:32 e m

Club Sandwich

Vintern verkar ha kommit för att stanna igen.Ett lätt snöfall faller över ledsna vårlökar. Tur att jag hann ta in lite körsbärskvistar som blommar i skenet av en värmande brasa.

IMG_6756vinter i mars inne

 

 

 

 

 

 

 

I dag blir det Classisk Club Sandwich,med mycket sallad, tomater, avokado och curry crème- fraiche.

IMG_6772

IMG_6764

 

 

Club Sandwich

4-8 skivor bröd

3 kycklingfiléer

1 paket bacon

Romansallad

Gurka

Tomat

Avocado

————————————————————

Krydda kycklingbröst med salt, peppar, grillkrydda. Bryn i smör , -ugnsstek i 15 minuter på 175 grader tills innertemperaturen är 72 grader med stektermometer.

Gör under tiden currydressing;

Curry dressingIMG_6764

I burk crème Fraiche

1-3 tsk curry ( efter smak)

1 vitlök

Salt / Peppar

————————————————————-

Pressa vitlök i crème fraiche och blanda med kryddor och curry tills du får önskvärd smak.

Ugnsrosta brödet ( 1- 2 skivor efter smak) Lägg på ordentligt med curry crème fraiche, sallad tomat, gurka kyckling , mer curry crème fraiche och sedan några skivor bacon och eventuellt en bröd skiva till.

Dekorera med sallad, tomat, gurka och avokado.

IMG_6774IMG_6771

 

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Kyckling

Märkt som , ,