Tag Archives: trattkantareller

Trattkantarellsoppan!

Nu har trattkantarellen ersatt den gula kantarellen ute i skogen och på torget.Inte lika vacker tycker jag, men god är den! Förkylningar och halsfluss ersätter varandra och med en dotter som har så ont i halsen att hon knappt kan svälja får det bli soppa till middag . Eftersom det också är måndag så blir denna svampsoppan perfekt. Meatfree Monday i förkylningstider.IMG_6331

Trattkantarellsoppan

500 gram rensade trattkantareller

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

5 dl grönsaksbuljong

3 dl grädde

1/2 dl Nouily prat

Salt,peppar

Smör

——————–

Rensa svampen och förväll i torr panna.Skala och hacka lök och vitlök.Tillsätt en ordentlig klick smör och den hackade löken och vitlöken och stek försiktigt.Tillsätt vinet, buljongen och grädden och låt småkoka en stund.Mixa soppan och låt koka lätt.innan servering – tillsätt en klick smör och rör om.Servera med baguette som du gratinerar med riven ost.IMG_6337Gratinera baguetteskivor med en smakrik ost som tillbehör till soppan.IMG_6332Denna höst verkar alla vara förkylda ! Kan det bero på den solfattiga sommaren ????IMG_6336

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Soppa

Pasta med trattkantareller och serranoskinka

Snart mitten på November och även om snön ligger uppe i fjällen så  känns det lustigt när juldekorationer dominerar i city där det  fortfarande är grått, grönt och 12 grader .Även om jag gillar snön som lyser upp novembermörkret är jag glad att fortfarande svämmar grönsakstorget över av kantareller ” för halva priset”.IMG_0492.JPG
En superenkel pasta med Trattkantarellar passar perfekt mellan träningsaktiviteter och jobb idag.IMG_0951.JPG

Pasta med Trattkantareller och Serranoskinka
400 gram Trattkantareller
1 lök
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 skvätt mousserande vin
Salt,peppar
Smör att bryna i

till servering
Serranoskinka

Färskriven Parmesan
—————————————
Skala, hacka och dela löken.
Rensa och dela svampen.
Bryn lök och svamp i smör tills fin färg.
Tillsätt en skvätt mousserande vin , grädden och kalvfonden och låt sjuda på svag värme ca 15 minuter tills den tjocknat och reducerat.Smaka av med salt och peppar.
Blanda runt valfri färdigkokt pasta , salta och peppra och servera med parmesan, serranoskinkan och riven parmesan och svartpeppar.

IMG_8230IMG_8234

 

 

 

 

 

 

 

IMG_8228

Leave a Comment

Filed under Pasta