Efter en härlig dag med lunch på stan hamnade vi i saluhallen och köpte fiskspett att grilla.Till det är det gott med en klassisk risotto Milanese och hemgjord aioli.Saffranssmaken passar så bra ihop med fisken. 
Risotto Milanese
3 dl Avoriris
7 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
2 scharlottenlökar
1/2 paket saffran
40 gram parmesanost
35 gram smör
1 matsked olivolja
Salt,peppar
————————————
Koka upp vatten och kycklingbuljongtärning alt färdig kycklingbuljong.Skala och hacka löken.Fräs ihop med riset i hälften av smöret och 1 msk olivolja.Låt fräsa 2-3 minuter och tillsätt sedan 1 dl buljong plus vinet och låt koka upp.Sjud hela tiden och tillsätt vatten undan för undan och rör försiktigt.Fortsätt under ca 15 minuter . Blanda i saffranet i buljongen och tillsätt i riset.När riset är mjukt tillsätt resten av smöret , parmesanen och smaka av med salt och peppar. Servera till grillade fiskspett och aioli. 
