I Frankrike är omeletterna Krämiga och gula. Krämiga kan vi lyckas med också men det måste vara något med deras ägg som gör att de får den där gula färgen.Det är lätt att vispa ihop en omelett men den får inte stekas för länge utan den ska vara krämig i mitten.
En perfekt frukost ska innehålla, omelett,tidning och en stor kopp kaffe,- och tid… finns inte alltid men jag kan gå upp lite tidigare bara för att få just den där stunden på dagen.
Omelett med ost och skinka
5 ägg
5 msk kallt vatten
1 msk smör
1 msk olja
50 gram ( ca…) riven gruyèreost
kokt skinka i bitar
2 msk cremefraiche
salt,peppar, ev basilika
——————————————————
Vispa äggen med vattnet och tillsätt salt,peppar, eventuellt basilika samt hälften av den rivna osten och skinkan.
Hetta upp smör och olja i en panna. Häll på omelettsmeten och sänk värmen.Stek några minuter.Rör med gaffel så att smeten når i botten på pannan och inte blir för stekt undertill. Stek omeletten tills den börjar få lite färg på kanterna. Den ska fortfarande vara krämig i mitten. Lägg på resten av osten, skinkan och cremefraichen.Vänd ihop omeletten.
