Etikettarkiv: USA

The Burger! – Med egen Amerikansk Dressing

Ingen grillar hamburgare som Tobbe gör ! Gör du hamburgarna på mald högrev och mal i 20% av högrevsvikten med rökt sidfläsk får du en underbar lite rökig smak och enligt oss världens godaste burgare 😘 ( se ”Hamburgare av högrev och rökt sidfläsk”) 

Idag skiner solen,det är fredag ,lite vänner kommer på middag ,-då får det bli dessa goda hamburgare , och idag gör vi även en egen ”riktig” amerikansk hamburgerdressing.Inte svårt allt men ett tips att dressingen tjänar på att stå till sig en stund så har du möjlighet att låta den stå ett dygn så blir den ännu godare. IMG_5425.JPG

 Amerikansk hamburgerdressingIMG_5423.JPG

10 skivor smörgåsgurka

2 msk ketchup

2 msk French senap ( amerikansk senap – det går inte med svensk)

1/2 vitlöksklyfta

1/2 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 1/2 – 2 dl majonnäs ( amerikansk Hellmans alternativt hemgjord)

———————————

Hacka gurkan, pressa vitlöksklyftan och blanda med övriga ingredienser.

Låt stå till sig i kylskåp – nu har du en riktig dressing och får verkligen ”The Burger”! 🙂  IMG_4179.JPG

Vi längtar tillbaka till ” Capen” – de fina stränderna och miljöerna och hamburgarna !IMG_5013-0.jpg

Idag startar vi med lite skagenröra 🙂IMG_7420.JPG

Äkta Mayonnaise…IMG_5424.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött, Såser och Dressingar

Lobster roll från Baxters Boathouse

I Cape Cod har vi hittat en ny pärla på jorden! Vackra hus och vackra miljöer. I Hyannis känner man verkligen historiens vingslag i familjen Kennedys hemmamiljöer. Idag testar vi ett av John F Kennedys favoritställen ( enligt lokalbefolkningen)- Baxters Boathouse. En av husets specialiteter är Lobster Roll.Så gott och riktigt enkelt att göra själv hemma och helt OK att använda den goda frysta amerikanska hummern. IMG_5040.JPG

 Lobster Roll

( för 2 st rolls)

2 st Hummrar

Blad Selleri ( efter smak)

Majonnäs( lite endast smaksättare)

Paprikapulver

Salt,peppar

Korvbröd i USA bakade på potatis

——————————————-

Ta ut allt kött från humrarna och dela i ” chunky” bitar. Helst ska bitarna vara 1-2 cm stora. ( Spara Hummerskalen och koka soppa på dem – hinner du inte nu så frys in dem ! Alldeles för gott för att slänga)

Finhacka sellerin och blanda ner i hummerköttet så mycket eller lite som du vill/ gillar.Blanda i lite majonnäs – det ska inte vara mycket – endast smaksättare.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.

Smörstek korvbröden. – godast är såklart om du bakat bröden själv och på ” Capen” är de bakade på potatis.

Dela korvbröden och lägg i röran.”Yammi” såå gott! – hoppar dock French Fries som verkligen serveras till allt här 🙂  IMG_5041.JPG

Baxters  i Hyannis – väl värt ett besök!  IMG_5069-1.jpgIMG_5083-0.png

IMG_5084.PNG

Galet mycket fyrverkerier på 4 th of July!        IMG_5106.PNG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Smörgåsar

Clam chowder soup

Efter några dagar i fina staden Boston åker vi ner mot Cape Cod eller som det lokalt kallas i Boston ” The Cape” för sol, bad , och inte minst för att fira 4th of July. Cape Cod blir direkt en ny favorit ! – Fantastiska hus och gott om bra restauranger med mycket skaldjur på menyn.

Idag blir det den lokala favoriten Clam chowder soup, en musselsoppa eller stuvning ( chowder)med bla potatis och sidfläsk i – jättegott! IMG_4998-1.jpg

 Clam Chowder soup

350 gram musslor i lake

4 potatisar

1 lök

2 vitlöksklyftor

4 stjälkar blekselleri

100 gram rimmat sidfläsk

6 dl grönsaksbuljong

2 1/2 dl grädde

1 msk maizena majsstärkelse

1 citron

2 msk hackad Persilja

Salt, peppar

————————————–

Sila av musslorna men spara spadet.

Skala potatis , lök och vitlök. Dela potatisen i tärningar och finhacka lök och vitlök.

Skär sellerin i strimlor och strimla fläsket.

Stek fläsket i en kastrull och tillsätt potatis , lök, vitlök och selleri när fläsket fått lite knaprig yta och färg.Rör runt grönsakerna blan fläsket någon minut och tillsätt sedan musselspadet och buljongen.Låt koka sakta tills potatisen är nästan mjuk.

Tillsätt grädden och låt koka upp, red av med maizena.Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Innan servering , lägg i musslorna och värm upp.Servera med finhackad persilja och med ett gott bröd till , alternativt brödkrutonger.       IMG_4895.PNG

IMG_5007-0.jpg

Lämna en kommentar

Under Skaldjur, Soppa

Linguoni med pesto & räkor

Efter en fin bilresa genom Airondeck Mountain landar vi in i den gamla OS staden Lake Placid. Fantastiskt vackert! Här har det varit olympiska spel både 1932 och 1980.

Efter en tur i byn hamnar vi på en Italiensk restaurang och äter pasta. En enkel men god rätt som du lätt gör på pesto och grillade eller stekta räkor.  IMG_4589-0.jpg

Linguoni med pesto och räkor

400 gram linguini

Pesto

20-24 räkor

8-12 små broccolibuketter

1 röd lök

1/2 grön paprika

Till servering

Salt, peppar, parmesan

———————————-

Koka pastan.Blanda med pesto. Dela löken och paprikan och stek i olja och hackad vitlök tillsätt efter hand broccolin.Grilla eller stek snabbt räkorna. Blanda ihop allt med pestopastan.Smaka av med salt och peppar.Servera med parmesan och vi fick njuta till denna fantastiska utsikt över Airondeck Mountans

IMG_4579.JPG

Emma hade ett eget Bakery i Lake placid:) IMG_4572.PNG

Lite sol och bad med fina Airondeck Mountains i bakgrunden!  IMG_4634.PNG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Mac ”n” cheese

Macaroni and cheese, – makaroner i en ostsås är en klassisk Amerikansk favoriträtt som såklart även har blivit sonens nya favorit här under hans tid i USA.Självklart måste vi prova denna. En vällagrad cheddarost från Arizona används för att sätta smak på rätten. IMG_4471-0.jpg

 Mac ”n” cheese

4 dl macaroner

1 ägg

3 tsk smör

2 dl mjölk

1/4 dl mjöl

1/2 tsk senap ( efter smak)

250 gram riven mogen cheddarost

Salt,peppar

————————————-

Koka makaronerna. När de är klara – sila av och ställ åt sida.

Gör en sås genom att smälta smöret sakta och vispa i mjölet , tillsätt mjölken och vispa slät. Ta 1/4 av såsen och vispa ihop med ägget utan att ägget kokas, vispa i resten av såsen samt den rivna osten. Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite senap.

Blanda sås och makaroner och servera direkt. IMG_4473.JPG

Efter en spännande tur till Niagara fallen där vi testade båtturen ” Maid of The mist” – blir det perfekt att låta sonen laga ihop en ”Mac ”n” cheese!    IMG_4508.PNG

IMG_4520.JPG

IMG_4530.JPG

IMG_4536.JPG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Pasta

Fylld paprika med tomatillosås och Picodegallo

Strålande väder med 30 grader celsius och sol,men idag blir det inte sol och bad utan Shopping  med stort S!  -En av USA’s största shoppingmalls ligger i närheten och har dessutom ”summer sales” så dottern är taggad:) -6 timmar senare kommer vi ut i solen och åker med en inköpslista för kvällens middag vidare till en fantastisk mataffär.

Victors värd-mamma Marisa som kommer från Amerikas västkust men har bott även i Arizona, är en mästare på att laga mexikanskt och hon ska idag lära oss hur hon gör fyllda paprikor med en tomatillosås och till detta Picodegallo samt riktig mexikansk guacomole! IMG_4490-0.jpg

Picodegallo

1 Vit lök

4 Tomater

1 jalapenjo

1 knippe Koriander (Cilantro)

1 lime, saften

Vill du göra en riktigt god Guacamole så mosa ner 2 mogna Avokado i Picodegallion.

—————————

Finhacka allt utom avokadon till Picodegaloon och blanda i en bunke.Om du vill ha guacamole så blandar du i mosade avokado. Marisa gjorde hälften av röran till Guacamole och behöll resten so Picodegallio.IMG_4475-0.jpg

IMG_4477.JPG

IMG_4480.JPG

IMG_4486.JPG

Kycklingröran

4 kycklingfiléer

Grön  chili på burk

koriander (Cilantro )

Ordentligt med riven ost av lagrad Cheddartyp.

Koka kycklingen i vatten ihop med den gröna salsan och en näve Sallantro ( eller koriander) tills den är klar. Dela i små bitar och blanda med riven ost.

Fyll paprikor med röran. ( ska senare ugnsbakas i 225 grader)IMG_4488.JPG

Tomatillosås

2 vitlökar

2 jalapenios

4 tomatillos

1 vit lök

—————————-

Dela lök , tomatillos och jalapenio och lägg på en folieklädd plåt.Skär toppen av vitlökarna och lägg även dem på plåten. Baka insugna 200 grader tills allt fått fin färg.( tar ca 30-40 minuter)

Kör alla ingredienser utom vitlökarna i en foodprocessor.Tryck ut vitlökarna i såsen och mixa till en härlig sås.

Ugnsbaka de fyllda paprikorna tills de fått fin färg.Servera med tomatillosås samt Picodegallion och Guacamolen.

Ugnsbaka till tomatillosåsen! IMG_4476.JPG

IMG_4490.JPG

Koka kycklingen !          Underbart god Mexikansk middag efter en dag med ” Serious shopping” IMG_4467.JPG

 

Tusen tack  Marisa för att du givit Victor ett magiskt år och för kvällens mexikanska hit! ❤️  IMG_4499.PNG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Matinspiration, Röror och plock

Teppanyaki med ingefärssås

Graduation för sonen från High School i USA och efter den fantastiska avslutnings ceremonin åker vi och äter Teppanyaki med Kobe biff , kyckling, räkor och lax.

Teppanyaki kallas för Hibatchu i Nordamerika.Trevligt upplägg med att samlas runt en stekplatta där en kock står och steker din mat ” a la minute”.Inte så enkelt att göra hemma om man inte har en stekhäll men upplägget med stekt biff eller stekt kyckling eller lax till stekt ris och första grönsaker är lätt att kopiera till en vanlig stekplatta. Med lite olika såser som tillbehör blir det en härlig middag.Denna sås på ingefära passar bra till både kött och fisk.IMG_4435-0.jpg

Teppanyaki  ( Hibatchi) med ingefärssås

Biff ( helst Kobe) , kyckling, räkor och lax

Champinjoner

Broccoli

Lök

Ingefärssås

1 tsk färsk ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl soja

Wasabi

Tillbehör Fried Rice
——————————————–

Värm en stekpanna och stek i olja och lite smör biffen i hela bitar.Salta , peppra och häll på lite soja. Skär biff och kyckling i bitar.

Ingefärssås – riv den färska ingefäran och blanda med övriga ingredienser.Smaka av med Wasabi.

Servera köttet och eller fisk med frästa grönsaker och såsen.

Hibatchi middag efter en storslagen avslutning!IMG_4432.JPG

Stor avslutning med graduation i highschool – som att vara med i en film!    IMG_4325.JPG

IMG_4342.PNG

IMG_4370.JPG

IMG_4437.PNG

1 kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Kött, Matinspiration, Såser och Dressingar

Open Kitchen drar till USA!

Midsommar och regn i Sverige men vi drar till USA på semester och får snart även träffa fina sonen som varit på HighScool år uppe i New York state. Missar alltså midsommarsillen och byter detta mot en härlig grillad hamburgare i Boston ! Nu väntar 2 1/2 veckas amerikansk matinspiration ! So exited! Happy Midsummer ! IMG_4254-0.jpg

Trevlig midsommar från ett soligt och varmt Boston !  IMG_4258.PNG

IMG_4300.JPG

Nu drar vi snart vidare med hyrbil mot Victor och hans graduation!    IMG_4257.JPG

Lämna en kommentar

Under Matinspiration

Bagels till härliga söndagsfrukosten

Vaknar upp till soligt men kallt väder  och vårblommorna är täckta med ett täcke av nysnö.För mig är söndagsfrukosten den bästa frukosten i veckan och idag går jag upp tidigt och bakar bagels.Det tar lite tid och är lite omständligt men väl värt resultatet och påminner oss om härliga New York och om bästa sonen som nu varit snart 7 månader i USA – Vi längtar så efter honom !  IMG_3119.JPG

BagelsIMG_3109.JPG

25 gram jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 msk salt

2 msk flytande honung

12-13 dl vetemjöl

Till servering

Philadelfiaost

Rökt lax

God marmeladIMG_3111.JPG

——————————–

Blanda vatten med jäst tills jästen lösts upp.Tillsätt honung och salt och sedan successivt vetemjölet till du får en smidig deg.Låt jäsa ca 50 minuter.

När degen jäst klart ,- dela i 12 delar och forma till runda bullar. Ta med ett glas eller mått ut ett hål i mitten. Snurra degen runt ett finger så den blir jämn.Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader och sätt på en kastrull med vatten.

Koka ringarna i vattnet 1-2 minuter på varje sida och lägg dem sedan på en ren handuk.

Flytta över till en plåt med bakplåtspapper , pensla med vispad äggvita och grädda i ugn ca 25 minuter i mitten av ugnen.

Dela bageln och rosta i ugn tills de får lite färg. Bred på Philadelfiaost och lägg sedan på skivor av rökt lax och skivor av rödlök, eller ät med Philadelfiaost och en god marmelad eller varför inte testa båda varienterna, och njut med en kopp god kaffe ! – Härliga söndag!:)

Innan gräddningen kokar du bageln i 1-2 minuter /sida. IMG_3115.JPG

IMG_3117.JPG

Gott att unna sig en söndag i Mars – bagel med god marmelad till kaffet och Söndagstidningen:)

IMG_3120.JPG

Lite trött på vintern och lite synd om vårblommorna men visst är det en vacker morgon med solen och nysnön.

IMG_3083.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Key Lime pie

En underbar fredag – ledig och med bästa dotter på stan , fika, lunch , fixa naglarna och framför allt shopping:)

Väl hemma blir det middag och ”fredagsmys” för vänner med en meny där det mesta redan förberett sedan i går. Det blir lite amerikansk tema med  goda Chilin på högrev och till dessert har Emma bakat Key Lime pie.En paj med ursprung från soliga Florida och de otroligt goda limefrukter  som finns där.

IMG_2918.JPG
Key Lime paj

BottenIMG_2893.JPG

200 gram digestive kex

100 gram smör

Fyllning

400  gram kondenserad mjölk

4 limefrukter skal +saft

4 äggulor

Till servering

Lime, vispad grädde

———————————–IMG_2896.JPG

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen i en matberedare.smält smöret och tillsätt det.Tryck ut ” degen” i en form ( ca 24 cm i dm)förgrädda i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.

Blanda allt till fyllningen och till en jämn smet.Häll i smeten över den förgräddade digestive bottnen och grädda ytterligare ca 20 minuter.Låt svalna och ställ in i kyl till serveringen. Servera med grädde och skivade limefrukter.

Härligt fredagsmys med blommor och dessert i vårens färger !

IMG_2913.JPG

 

 

IMG_2917.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert