Västkusten – visst är det lättare att hitta färsk fisk här även om den under semestertider når stockholmspriser… Fiskhandlaren brukar skylla på blåst men efter att ha varit här en vecka med fantastiskt väder är jag tveksam om detta är ett sanningsenligt argument…gott är det i alla fall och idag blir det torskrygg som marineras i en smörsås med citron och rosmarin, till det färsk potatis och sparris och en blomkålspuré
.
Torskrygg med citrus smörsås
4 filéer av torskrygg
50 gram smör
1/2 citron
Rosmarin
————————————
Smält smöret och pressa i citronsaft och riv och lägg i citronskal ihop med ett par kvistar Rosemarin.
Häll it ca hälften av smörsåsen i ett ugnsäkert fat , lägg fisken på och häll resten av smörsåsen på fisken . Baka i ugn ca 15 minuter i 225 grader.
Blomkålspuré
1 blomkålshuvud
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
Salt, peppar
( ev vatten )
———————————-
Koka blomkålen ca 10 minuter i grädde , ev extra vatten med en buljongtärning. När blomkålen är mjuk , sila bort överskott av gräddspad( spara om du behöver tillsätta i moset)
Mixa till mos och smaka av med salt, peppar och ev mer av gräddspadet.
