Det här med ”Meatfree Monday” har verkligen triggat igång min matkreativitet ! Idag längtade jag hem från jobbet för att laga mat! Känns som en utmaning med variationen men vi får se hur det här går.Vecka 2 känns det i alla fall superkul:)
Idag blir det hemgjord pizza bakad på Dinkelmjöl med lite olika fyllningar.
Karamelliserad rödlök, pesto, ugnsbakad zucchini ,oliver och kantareller är några ingredienser. Toppat med mozzarella och ruccola.
Får se vilken som blir favoriten:)
Pizzadeg
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja
—————————————–
Smula jästen i fingervarmt vatten till den löser sig. Blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop degen.
Låt jäsa 40 minuter .
Under tiden som pizzan jäser förbereder jag fyllningarna.
Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
2 msk balsamvinäger
1 dl vatten
1/2 msk rörsocker
Olivolja
———————————
Skala och dela rödlökarna.
Stek i olivolja tills de får lite färg ca 5 minuter.Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop tills all vätska är borta.
Kantareller
2 hg kantareller
Smör
Salt,peppar
—————————
Förväll kantarellerna så all vätska är borta och smörstek sedan.Salta och peppra.
Zucchini
1/2 zucchini
1 vitlök
Olivolja
——————————
Skala zucchinin och skär skivor med osthyvel. Skala och skiva vitlöken.Lägg i ugnsäkert fat och ringla lite olivolja över. Ugnssteks i 175 grader ca 30 minuter.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut till tunna pizzor. Bred pesto på 2 av dem.
Fyllning 1; pesto , marinerad rödlök , mozarellaost.
Fyllning 2; pesto, ugnsbakad zucchini , fetaost.
Fyllning 3kantareller, mozzarella, riven ost.
Fyllning 4 tomatsås , tomater, mozzarella.
Baka i ugn 250 grader 10-12 minuter. Dekorera med ruccola
Vilken blev favoriten ? 🙂
