Soppa känns som ett bra alternativ när jag ska laga mat utan kött eller fisk, och idag passar det riktigt bra i kylan och höstmörkret.
Jag som älskar värme längtar idag till Medelhavet och Frankrike och det är där jag hittar inspirationen till att göra en riktig fransk löksoppa som jag sedan gratinerar med lite vitlöksdoftande bröd under ett ost täcke.
Fransk löksoppa
6 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 liter hönsbuljong
2 dl vitt vin
1 lagerblad
1 msk mjöl
Några kvistar färsk timjan
Smör och olja att steka i
Salt och peppar
Till servering
4 skivor bröd
50 gram lagrad ost
———————————–
Skala löken och vitlöken.
Strimla löken och hacka vitlöken.
Bryn löken iven kastrull med smör och olja så att den blir blank men inte tar färg.
Tillsätt vitlöken när nästan den gula löjen är klar.dofta ner mjölet och rör runt .
Häll på vin och buljong, timjan och lagerblad och låt koka sakta ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Häll soppan i ugnsäkra portionsskålar .
Rosta lätt insugna brödskivor och dra en vitlöksklyfta över brödet .Toppa soppan med brödskivan och fördela riven ost över bröder.
Gratinera i 225 grader ca 5 minuter.
