Månadsarkiv: februari 2015

Gräslöks tzatziki till stekta fisken

Stekt fisk är en favorit hemma hos oss  och kan varieras med mängder av olika kalla såser. Idag gör vi  en god tzatziki med gräslök i.IMG_2611.JPG

Gräslöks tzatziki
1/2 gurka
20 gram finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
Salt,peppar
————————————–
Riv gurkan grovt och torka av vätskan.Blanda ner i yoghurten och pressa ner vitlöken och blanda i den hackade gräslöken. Smaka av med salt och peppar.

Dubbelpanera Rödspätta och stek i rikligt med smör. Servera med citronklyftor, rosta rotfrukter och tsatsikin.IMG_2612.JPG

IMG_2615.JPG

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Såser och Dressingar

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Meatfree Monday – då blir det Köttbullar – utan kött :)

Vad heter köttbullar och spagetti om du inte gör köttbullarna på kött utan på solroskärnor, ost, rivet bröd och lök? Dagens längsta och hjärtligaste skratt fick jag i alla fall av min man idag när han frågade vad det blir till middag och jag säger -” vegetariska köttbullar” 🙂 Men solrosfrö bullar hade inte riktigt visat eller beskrivit korrekt vad det är, -det är ju Köttbullar – fast utan kött 🙂IMG_2588.JPGKöttbullar utan kött

1 1/2 dl solrosfrönIMG_2582.JPG

1 1/2 dl riven ost
3 ägg
1 1/2 dl rivet bröd
1 gul lök
Salt, peppar
———————————
Mixa solrosfröna och riv eller mixa brödet( alt ta ströbröd) Blanda solrosfrön, ost ,ströbrödet och äggen.Riv löken och blanda i den i smeten.Salta och peppra och låt smeten stå och svälla så att fu sedan kan forma runda ” kött” bullar av smeten. Är smeten för lös tillsätt ytterligare lite ströbröd.

Koka en god tomatsås ( sök på tomatsås) Lägg i bullarna i tomatsåsen och koka 10-15 minuter så de blir genomkokta. Servera med kokt spagetti , tomatsåsen och riven ost.IMG_2586.JPGTomma fat från familjen – smakerna från köttbullarna utan kött var riktigt goda – bara lite kokta körsbärstomater kvar !

IMG_2591.JPG

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Äpple & Kanel rutor med kokos glasyr

Snö, sol och ut i spåret! Gott att ta med fika och fylla på energin.Kanel tros ha en bra hälsoeffekt genom att det reglerar blodsockret och reglerar insulinkänsligheten ( i små mängder) Dessa äpple rutor med kanel och  kokosglasyr gör du enkelt i en långpanna och skär sedan upp i ” munsbitar ” och tar med ut i picknick korgen.IMG_2564.JPGÄpple & Kanel rutor med kokos glasyr

150 gram smörIMG_2556.JPG
2 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1/2 dl vatten
1 stort äpple
2 tsk kanel
2 tsk socker

Glasyren
75 gram smör
1 dl socker
1 1/2 msk mjöl
1 msk mjölkIMG_2197.JPG
2 dl kokos flingor
———————————-
Täck en liten långpanna med bakplåtspapper.
Rör ihop smöret med socker, ägg, bakpulver, mjöl och vatten och fyll på smeten i långpannan.
Skala och dela äpplet i små bitar. Blanda äpplebitarna med kanel och socker och tryck sedan ner i smeten.Grädda i 20 minuter i 175 grader.

Under tiden som kakan svalnar, gör glasyren.

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren och smält ihop i en kastrull.
Bred glasyren över kakan och grädda färdigt i ugn 175 grader 10-12 minuter eller tills kakan fått fin färg.IMG_2561.JPG

 

IMG_1915.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Biff stroganoff

Riktig Fjällkänsla i dag efter ett par dagars intensivt snöande! Läge för en värmande gryta – biff Stroganoff . Visste du att namnet Stroganoff kommer från en rysk greve som levde på 1700- talet i St Petersburg. Grevens kock tävlade i en matlagningstävling med köttgrytan och namngav den efter sin arbetsgivare.

Den här varianten på receptet kommer från min mamma och innehåller de obligatoriska ingredienserna nötkött, svamp och crème fraiche ( crème fraiche får ersätta Smetana) Så enkel att göra men gör den gärna 1 dag innan så köttet kan koka riktigt mört.IMG_2503.JPGBiff stroganoff

6 hg högrevIMG_2498.JPG
2 gula lökar
500 gram champinjoner
3 msk tomatketchup
1 msk kalvbuljong
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 msk mjöl
Salt, peppar
——————————
Skala och hacka löken.
Skär köttet i strimlor.
Rensa och dela svampen.
Fräs allt i smör och lägg i en gryta.
Blanda och tillsätt vetemjölet.Rör om.Häll ett par dl vatten i stekpannan och häll i fonden och ketchupen.Låt koka upp och häll sedan i grytan.Rör om och låt koka 10 minuter.Tillsätt crème fraichen och grädden och låt koka tills köttet är mört.Ät med sallad och eller ris.IMG_2505.JPG

”Fjällen” känsla 30minuter från Stockholm City 🙂

IMG_2512.JPG

Lämna en kommentar

Under Kött

Semla så gott !

Det är i och för sig inte fettisdagen men idag är jag så sugen på årets första Semla så jag tjuvstartar lite !

I Sverige äts varje år ca 40 miljoner semlor! Det är rätt många om vi tänker att vi bara är 9 miljoner invånare och tiden semlor äts är från februari till påsk :)Det råder  en riktig ”semmelhype” just nu medialt med semlewraps , Temlor mm men enligt mig är det inget som slår en klassisk semla! Jag gör dem lite mindre – både aptitligare och snyggare! Vill du så äter du en ”hetvägg”, då serverar du semlan i en tallrik med het mjölk.IMG_6855.JPG

SemlaIMG_6852.JPG
25 gram jäst
100 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
8 dl vetemjöl
1 ägg
2 krm salt
2 krm hjorthornsalt
1 tsk stött kardemumma

Till servering
Vispad grädde
mandelmassa

florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken . Låt bli fingervarmt innan du häller över jästen och rör runt tills jästen löst sig.blanda i socker, ägg, salt, hjorthornsalt och stött kardemumma.Tillsätt sedan mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter.Rulla runda bullar och lägg på plåt för att jäsa ytterligare 30 minuter.pensla med vispat ägg och grädda i ugn 225 grader 10-15 minuter tills bullarna har fin form.Låt svalna.

Skär av toppen på Bullen och gröp ur lite av innanmätet. Blanda innanmätet med riven mandelmassa och lite grädde.Lägg tillbaka mandelmass blandningen i Bullens grop. Vispa grädde och lägg på Bullen innan du lägger på locket igen och pudrar med florsocker.IMG_6858.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Choklad doppade Jordgubbar

Visst drömmer vi och längtar lite till sommaren och solmogna Jordgubbar när det vräker ner snö blandat med regn ute ! Det är ju en stund kvar till färska svenska jordgubbar men det blir mer och mer smak på de växthusodlade som man kan köpa i butik. Doppa i choklad så får du en vacker och god efterrätt efter söndagsmiddagen.Enklare kan det inte bli.IMG_2367.JPG

Choklad doppade Jordgubbar
Färska jordgubbar
Choklad
—————————
Smält chokladen i vattenbad.
Doppa jordgubbarna och låt chokladen stelna.IMG_2362.JPG

IMG_2366.JPG

Lämna en kommentar

Under Dessert, Matinspiration