Idag fyller ” Lillis” 16 år och det firar vi med helstekt oxfilet och en sötsyrlig rödvinssås.Haricovert med baconröra blir gott till.
Helstekt Oxfilet
6 pers
1,4 kg Oxfilet
Salt, peppar
——————-
Sätt ugnen på 150 grader och skär försiktigt bort hinnor och ev senor.Salta o peppra och sätt i en stektermometer på 55 grader.Baka i ugn ca 40 minuter. Ta ut vid 55 grader och lägg in i smörpapper ca 15 minuter innan servering.
Sötsyrlig rödvinssås
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
3-4 timjankvistar
Olivolja
4 dl rödvin
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 msk socker
3 msk balsamvinäger
Maizena att reda av med
Salt, peppar
——————-
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja ihop med timjankvistarna ett par minuter.Blanda i sockret .Tillsätt vin, vatten, kalvfond samt balsamvinäger och låt sjuda tills ca hälften återstår.Sila av och låt koka upp. Tillsätt maizena utrört i vatten och sjud ett par minuter.Tillsätt en smörklick innan servering och vispa slät.
Sweet 16 ❤️
Fräs lök och bacon.koka haricovert och blanda med baconröran.Salta och peppra.
