En söndagsmiddag hos oss avslutas nästan alltid med en dessert – det är så jag är uppvuxen även om jag hoppar över det lilla glaset portvin eller sherry som mina föräldrar ofta hade till efterätten.
Idag blir det en härlig päronkaka med massor av mandelsmak och till det en lättvispad grädde.
Päronkaka med mandel
4 päron
6 dl vatten
3 dl socker
1/2 pressad citron
—————
Mördegen
100 gram smör
2 1/2 dl mjöl
1 tsk socker
1 ägg
2 tsk mjölk
————-
Mandelkräm
150 gram mald mandel
1 ägg
1 1/2 dl florsocker
100 gram smör
1 msk potatismjöl
1 dl vispgrädde
————-
Blanda ihop mördegen och låt ligga svalt ca 30 min.
Skala – kärna ur och dela päronen i halvor. Koka upp sockerlagen och koka sakta päronhalvorna tills de blir lite mjuka.Ta upp med hålsil och låt svalna.
Rör smör och socker och mal mandeln och blanda ihop med övriga ingredienser till mandelkrämen.
Klä en form med smörpapper och kavla ut mördegen och lägg i formen.Förgrädda i 200 grader ca 10 min.Bred mandelkrämen över mördegen och lägg dit päronhalvorna. Grädda i ca 30 min och servera pajen med lätt vispad grädde.
