”Meatfree Monday”.Sent hemma från jobb och ”frissan” och nu måste maten fram snabbt innan Emmas långpass i gymnastikträning slutar.Pasta går alltid snabbt att laga ihop och idag blir det en vegetarisk sås med kronärtskockor och fetaost, smaksatt med basilika och toppad med parmesan och rostade pinjenötter och ännu mer basilika 🙂
Spagetti med kronärtskockor & fetaost
400 gram spagetti
200 gram kronärtskockor
100 gram fetaost
2 dl grädde
2 skållade tomater
12-13 basilika blad
1 msk kalvfond ( eller grönsaksfond om du är helvegetarian)
1/2 citron
12-15 oliver
5 soltorkade tomater
Till servering
Riven parmesan
Rostade pinjenötter
———————————
Skålla och skala tomaterna.Dela och lägg i kastrull ihop med grädde och buljong/fond och låt sjuda ihop.Smaka av med salt och peppar.Dela och stek kronärtskockorna i god olivolja och droppa över saft och rivet skal av 1/2 citron.Salta och peppra.Smula fetaosten och hacka basilikan.Koka spagettin och när den är al dente – sila och blanda med såsen.Blanda ner kronärtskockorna, fetaosten, svarta oliver samt grovt hackad soltorkad tomat och basilika och servera med riven ost och pinjenötter som du hastigt rostat i varm stekpanna.
