En intensiv social helg fylld med dotterns gymnastiktävlingar , café försäljning, födelsedagar och många goda middagar där lördagens middag avslutades med Grappa provning….Nu är den härliga helgen snart slut och en ny vecka börjar.Vi avslutar söndagen med en god vårig Risotto med kräftstjärtar och härlig sparris! 
Risotto med kräftstjärtar och sparris
3 dl Avori ris
200 gram champinjoner
1 lök
1 knippe sparris
1 burk kräftstjärtar ( ca 30 kräftstjärtar)
2 dl vitt vin
1 liter varm kycklingbuljong
1 1/2 dl parmesan
Olivolja
Smör
Salt, peppar
Persilja
——————————————-
Skala och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna.Fräs lök, champinjoner och ris i rikligt med olja och smör.Häll op vinet och sedan i omgångar den varma buljongen under tiden som du hela tiden rör.Fortsätt späda på med buljong tills riset känns klart. Kola sparrisen ” al dente”. Dela sparrisen och blanda ner i riset ihop med kräftstjärtarna . Rör runt ordentligt och blanda i parmesanosten samt en klick smör. Smaka av med salt och peppar och servera med nyriven parmesan.
Nöjd dotter efter lyckade gymnastik tävlingar…
Lite trött efter lördagens supertevliga middag som avslutades med det bästa Italien kan erbjuda när det kommer till Grappa…
