En regnig men bra dag- går förbi ett skyltfönster, ja- absolut…
men det är också en sådan där dag när man kommer hem sent och barnen är på ingående från träningar. Jag vet att de är jättehungriga när de kommer hem ! Samtidigt är det onsdag och ” extra guldkantdag” . Jag köper en grillad kyckling och satsar på att jag har resten hemma. Basilika för att göra en pesto, bacon, sallad,pasta,fetaost.
Krämig pastasallad med kyckling och pesto
400 ( ca…) gram pasta
1 grillad kyckling
1 paket bacon
Fetaost
1/2 purjolök
sallad
tomater
gurka
1 dl cremefraiche
1/2 dl gräddfil
pesto ( hemgjord eller färdig)
salt,peppar
———————————————————-
Koka pastan och rensa/ dela kycklingen i mindre bitar. Skär sallad, tomater och eventuellt gurka ( har du sparris ta det ) i mindre bitar.
Fräs bacon och purjolök och låt fettet rinna av på papper samtidigt som det svalnar.
När pastan är färdigkokt, blanda med cremefraiche, gräddfil och så mycket pesto som ni gillar ( ett par msk ) salt,peppar.
blanda ner salladen,tomater,gurka, baconblandningen och kycklingen och blanda runt. Smula fetaosten över salladen. ( Den som jag trodde jag hade hemma men inte hade idag 🙁
