Kategoriarkiv: Kött

mars 5, 2017 · 8:05 e m

Parpadelle med Vildsvinsragu

Första gången jag testar vildsvinsfärs och det är verkligen en annorlunda smak mot vanlig fläskfärs.Detta är en riktigt Italiensk robust, bond- känsla.Smaken tar dig till en bondgård på landsbygden i Italen med lagerblad och panchetta som smakhöjare.

Parpadelle med Vildsvinsragu

1 kg grovmalen vildsvinsfärs

150 gram Panchetta

1 morot

1/2 lök

1 blekselkeri själk

1/2 flaska vitt vin

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kalvfond

1 kycklingbuljongtärning

Kanten från parmesanosten

6 lagerblad

150 gram Grovriven parmesan

100 gram smör

1 1/2 dl persilja

400 gram Parpadelle

——————–

Hacka morot och lök och panchettan.Skiva sellerin.Fräs på låg värme i olivolja.Stek färsen och blanda ihop med grönsakerna och panchettan.Häll på vin och vatten så det täcker färsen och lägg till lagerblad ,parmesan skalken och buljong .Koka på svag värme ca 30 minuter.Koka pastan och blanda ihop med ragun.Tillsätt parmesan, smör och persilja och smaka av med salt och peppar.Servera med nyriven parmesan.

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , ,

februari 18, 2017 · 10:06 e m

Pulled beef med avocado yoghurt 

Härligt solig lördag i februari och långkok med Pulled beef och som tillbehör en god avocado yoghurt.

Pulled beef

1 kg högrev

2 lökar

3 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

1 msk curry

1 tsk riven muskot nöt

1 1/2 dl soja

1 msk ättiksprit

1 dl vatten

——————

Avocado yoghurt

2 dl turkisk yoghurt

2 avocado

3 msk mango chutney

Salt, peppar

1/2 lime

——————

Dela högreven på längden och gnugga in kryddorna. Skala och dela lök och vitlök.Stek köttet i olivolja i en ugnssäker gryta och tillsätt löken , sojan, vattnet och ättikspriten.Ställ in i 125 grader varm ugn med lock på i 5 timmar.Reva upp köttet med en gaffel.

Under tiden blanda alla ingredienser till avocado yoghurten.

Servera Pulled beef med avocado yoghurten, riven ost ,majs, gurka, tomat sallad och nan bröd eller tortilla bröd.

Lämna en kommentar

Under Kött, Tillbehör

Märkt som , ,

januari 28, 2017 · 10:02 e m

Fetaost biffar 

Snart har vi tagit oss igenom Januari och det blir faktisk lite ljusare för varje dag.☀ Efter en härlig lördag med löparrunda i solen lagar vi biffar med fetaost som bi äter med en härlig grönsallad , rostade rotfrukter och tsatsiki och gärna stekt halloumi.

Fetaost biffar

500 gram nötfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1 msk timjan

250 gram fetaost

Salt,peppar

——————-

Blanda köttfärsen med ägg, pressad vitlök, timjan och salt, peppar.Dela fetaosten i kuber och blanda i smeten.Stek på först hög värme i en god olivolja för att få stekyta och sedan medelvärme.Servera med rostade rotfrukter och tsatsiki på en grönsallads bädd och gärna med stekt halloumi.



Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , , ,

december 30, 2016 · 9:48 e m

Hirams Drömskinka

Det här är säkert Sveriges mest självklara mellandags maträtt – gjord på resterna av julens skinka och receptet är gjort av Hiram eller som hon egentligen hette – Märit Huldt och 1960 & 1970- talets svar på dagens TV – kockar.Jag älskar den lika mycket som jag älskar den där första smaktestet kvällen innan julafton – när man smakar av julens skinka.Kanske för att det är en lika stark tradition att äta Hirams drömskinka innan nyår.

Hirams drömskinka

12 skivor julskinka

1 dl sherry

4 dl tjock grädde

2 tsk curry

1/2 dl Heinz chilisås ( tomat)

Salt, peppar

——————

Lägg skinkskivorna i en ugnssäker form.Häll över sherryn och låt marinera ett par timmar.

Blanda grädde , chilisås och curry och häll över skinkan , klicka ev över lite smörklickar och sätt in i 200 graders ugn i ca 35-40 min. Servera med ris.

1 kommentar

Under Jul, Kött, Matinspiration

Märkt som , , ,

december 29, 2016 · 9:27 e m

Matig paj med kalkon & fetaost

Idag blir det mellandagsrester.En hel del kalkon kvar och av det gör vi en matig paj med sallad till.

Matig paj med kalkon och fetaost

Pajskal

150 gram smör

3 dl mjöl

1 msk vatten

————

Fyllning

Kalkonkött

Kalamataoliver

100 gram fetaost

2 dl riven ost

Salt, peppar

3 ägg

2 dl mjölk

3 tsk pesto

————–

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform.Förgrädda 10 min i 175 grader.

Dela kalkonköttet och fyll i pajskalet.Lägg i oliver och smula över fetaost.Blanda ihop ägg med mjölk och pesto och fördela över fyllningen.Strö över riven ost och grädda i 175 grader 30 minuter.

Lämna en kommentar

Under Fågel, Jul, Kött, Kyckling, Matinspiration

Märkt som , , , , ,

oktober 24, 2016 · 8:09 e m

Födelsedagsmiddag med helstekt Oxfilet och rödvinssås

Idag fyller ” Lillis” 16 år och det firar vi med helstekt oxfilet och en sötsyrlig rödvinssås.Haricovert med baconröra blir gott till.

Helstekt Oxfilet

6 pers

1,4 kg Oxfilet

Salt, peppar

——————-

Sätt ugnen på 150 grader och skär försiktigt bort hinnor och ev senor.Salta o peppra och sätt i en stektermometer på 55 grader.Baka i ugn ca 40 minuter. Ta ut vid 55 grader och lägg in i smörpapper ca 15 minuter innan servering.


Sötsyrlig rödvinssås

1 liten lök

2 vitlöksklyftor

3-4 timjankvistar

Olivolja

4 dl rödvin

4 dl vatten

3 msk kalvfond

2 msk socker

3 msk balsamvinäger

Maizena att reda av med

Salt, peppar

——————-

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja ihop med timjankvistarna ett par minuter.Blanda i sockret .Tillsätt vin, vatten, kalvfond samt balsamvinäger och låt sjuda tills ca hälften återstår.Sila av och låt koka upp. Tillsätt maizena utrört i vatten och sjud ett par minuter.Tillsätt en smörklick innan servering och vispa slät.


Sweet 16 ❤️


Fräs lök och bacon.koka haricovert och blanda med baconröran.Salta och peppra.


Lämna en kommentar

Under Kött, Tillbehör

Märkt som , , ,

mars 16, 2016 · 8:49 e m

Kalvfärsbiffar med zuccinipasta och fetaostcreme

Efter ett par veckor med väldigt lite tid att laga inspirerande middagar tar jag idag tag i matlagningen igen.Solen strålar och våren är äntligen på väg!Idag blir det kalvfärsbiffar och till det zuccini och en lättgjord fetaost creme. 

 Kalvfärsbiffar med zuccinipasta och fetaostcreme

Biffarna

400 gram kalvfärs

1 ägg

2 dl riven parmesan

Salt,peppar

1 dl grädde att koka biffarna i

Zuccinipasta

2 zuccini

2 vitlöksklyftor

Chiliflakes

Salt, peppar

Fetaostcreme

1 dl cremefraiche

130 gram fetaost

Salt,peppar

——————-

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.Forma till biffar och stekning smör så de får fin yta.Tillsätt grädden och låt småputtra 10-15 minuter.

Skala zuccinin och strimla med skalare remsor av zuccinin.Stek i rikligt med smör.Pressa i vitlöken och krydda med chiliflakes salt och peppar.Rosta pumpafrönen i torr panna. Innan servering häll de rostade pumpakärnorna över den stekta zuccinin.

Blanda cremefraiche och smula ner fetaosten. Blanda eller kör med mixer och smaka av med salt och peppar.Servera med rostad potatis och ev bearnaisås och lite rödvinssky.

   
  

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar, Uncategorized

Märkt som , ,

mars 2, 2016 · 3:22 e m

Wallenbergare !

En riktigt klassisk husman – Wallenbergare – serverad med potatismos , rårörda lingon och söta små ärtor.Kan det bli godare en onsdag i början på Mars?!❤️ 

 Wallenbergare 

500 gram kalvfärs

4 äggulor

4 dl grädde

Salt,peppar

1 1/2 dl ströbröd

Smör att steka i

——————

Kör färs och äggulor ihop med salt och peppar i matberedare till en jämn smet.Tillsätt grädden i en fin stråle under det att du fortsatt kör matberedaren. Skölj händerna med kallt vatten och firma till biffar som du lägger i ströbröd .Stek på mellanvärme i rikligt med smör. Servera med mos , ärtor och lingon.Skira ev över lite smält smör. 

 

  

Lämna en kommentar

Under Kött, Svensk husmanskost

Märkt som , ,

februari 21, 2016 · 9:30 e m

Lammstek Provencale med zucciniröra

Full färd med att försöka boka sommaren semester och Frankrike är som vanligt lockande ! Med inspiration från Medelhavet blir det idag lammstek med massor av vitlök och till detta,förutom en cremig potatisgratäng,en stekt röra på på zuccini, champinjoner, oliver och parmesan. Gott även som tillbehör till grillat.

 Lammstek Provencale med zucciniröra

1 lammstek

Olivolja

5-6 Vitlöksklyftor

Citronpeppar

Basilika 

Salt, peppar

1 zuccini

10 champinjoner

Svarta oliver

1 dl grovt riven parmesan

————————

Marinera lammsteken i olja,vitlök och kryddor u minst 1 timma.

Stek på hög värme så steken går fin yta och ugnsbaka sedan upp till steken är 64 grader. Ta ut och låt vila minst 10 minuter.

Skala och skiva zuccinin. Ansa champinjonerna och dela.Salta och peppra och stek sedan på hög värme så zuccinin får fin färg.Stek i slutet med svarta oliver.Innan servering tillsätt riven parmesan och värm på.Servera till lammsteken. 

   
  

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Tillbehör

Märkt som , , ,

februari 17, 2016 · 7:17 e m

Det enkla & goda!

Mitt i veckan mys , och mitten av februari budget – hittar en fläskytterfilet i frysen- till det en tomatsallad Caprese med massor av basilika och en pasta med pesto.Enkelt – snabbt och onsdagsgott ! 

 Onsdags mys – enkelt & gott

1 fläskytterfilet 750 gram

Pasta

Pesto

Mozzarella

Tomat

Calamataoliver 

Basilikablad

Salt,peppar

—————–

Gnid in fläskfilén med salt och peppar.☀️Stek i varm panna i smör.Efterstek i ugn i  150 grader tills innertemperaturen är 70 grader. Låt vila i 10 min innan du skär upp.

Dela tomater och mozzarella och lägg upp på fat.Salta och peppra och ringla över en god olivolja.Lägg över oliver och basilikablad.

Koka pastan och blanda i peston.Salta och peppra.

Servera med en god hemgjord Beasås. 

   
  
  

Lämna en kommentar

Under Kött, Pasta

Märkt som , ,