Snart semester !!🎉🌸☀️ Så härligt och känns riktigt välförtjänt! Gör en wrap med kyckling och tillbehör och blandar en cremig sås med fetaost, gott i värmen med ett glas Rose.
Kyckling wrap med fetaostcreme
Fetaostcremen
2 dl creme fraiche
150 gram fetaost
2 msk flytande honung
——
Smula sönder fetaosten och blanda med övriga ingredienser.
Strimla och stek kycklingen och fräs i olja .
En härlig sommarkväll och efter ett glas bubbel med bästa arbetskamraterna på väg hem för middag.Dottern vill äta med 6 kompisar och eftersom det är ganska sent får det bli färdiggrillade kyckling i en krämig pastasallad.
Kycklingsallad med pesto för många
( för 8 pers)
2 hela grillade kycklingar
150 gram bacon
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 gul paprikor
1 gurka
1 1/2 burk körsbärstomater
1 isbergssalladshuvud
1 stor burk majs
500 gram pasta
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 burk pesto
Svartpeppar
——————-
Koka pastan enligt förpackning.Spola i kallt vatten och låt rinna av innan du blandar med creme fraiche och gräddfil.Efter en stund – blanda med peston.
Dela kycklingen och stek baconet.Hacka purjolök . Dela tomaterna och gurkan och paprikan.Tvätta och dela salladen.Blanda allt försiktigt i skålar. Tillsätt pastan ,alternativt servera som tillbehör.
Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar 🙁 🙂 I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad.
Fransk potatisgratäng
750 gram potatis
5 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
100 gram riven ost
——————
Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg.
Picklad rödlök till salladen
1 rödlök
3 msk vatten
1 msk ättika
1 msk socker
——————
Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken.
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor.
Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄
Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango.
Kycklingsallad med mango och fetaost
1 påse mixad sallad
1 avocado
10 körsbärstomater
150 gram fetaost
150 gram fryst mango
3 kycklingfiléer
Dressing
1 1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 pressade vitlöksklyfta
Salt,peppar
———————-
Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen.
Försenad Julstämning i trädgården!
Idag kommer det upp kompisar till Victor och vi blir nu 6 personer i lilla stugan 😄- såklart tar vi emot killarna med att bjuda på Raclette till middag.Till det bl.a. En sallad med chevre ost och med Cashew nötter som vi karamelliserade lätt.
Sallad med Chevre och karamelliserade nötter.
Blandad sallad
Tomater
Vindruvor
Chevre ost
Karamelliserade nötter
2 dl cashewnötter
1/2 dl strösocker
Flingsalt
Rödlöksvinägrette
2 msk finhackad rödlök
3 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
1 tsk honung
Salt,peppar
——————-
Skölj och dela sallade och tomater.Dela vindruvorna.
Värm sockret i en panna och blanda i nötterna.Rör om tills nötterna är täckta av sockret och har fått lite färg.Lägg upp på bakplåtspapper och strö salt över.Dela om de klumpat ihop sig.
Gör vinägretten. Rör ihop alla ingredienser och låt löken marinera minst 10 minuter.Smaka av med salt och peppar.
Raclette – självklar festrätt i fjällstugan!
Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !
Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. 
Räksmörgås med avokado dippsås
Avokado dippsås
2 avokado
1 dl grekisk yoghurt
1/2 vitlöksklyfta
Saften av 1 lime
Chiliflakes
Salt
Räkmacka
500 gram skalade räkor
4 skivor franskbröd
Isbergssallad
Sparris
Gurka
Paprika
Majonnäs
Smör att steka brödet i
———————
Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.
Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! 
Efter några dagar i Shanghai går jobbresan vidare mot Hong Kong. En härlig stad med massor av god mat! Vi hamnar på en bra Japansk restaurang och äter förutom god sushi och annat gott plock en underbar blancherad spenatsallad med sesamdressing. 
Spenatsallad med sesamdressing
250 gram färsk spenat
Dressing
4 msk vita sesamfrön
1 msk socker
1 msk soja
1 msk sake
——————–
Rosta sesamfröna lätt i en panna och moryla sedan i mortel.Blanda med övriga ingredienser till dressingen.
Skölj spenaten och blanchera snabbt i kokande vatten. Sila av och blanda lätt med dressingen.Så enkelt och så gott!
Hong Kongs klassiska gata som dock har förändrats de senaste åren. 
Shanghai by night.
Middagar ska ta lång tid att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.
Parmesan crème
2 dl crème fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 dl fint riven parmesan
någon msk olivolja
salt,peppar
———————————————
Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.
I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !
Under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad
En underbart solig vacker Augustidag och dags för konfirmation efter 3 veckors läger för dottern.Inget jättestort kalas men ett 20-tal vänner och släkt på buffé efteråt.Rökt lax och Västerbottenpaj står för basen på buffén ihop med minihamburgare och kallskuret . En sallad med potatis och en pastasallad med en grön ärtpesto och olika ostar som smaksättare.Vacker på bordet är den också med de gröna och vita färgerna ! 
Pastasallad med grön ärtpesto
400 gram pasta
Ärtpesto
3 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
Övrigt
100 gram sockerärtor
2 buffalomozzarella
50 gram pinjenötter
100 gram färsk baby bladspenat
———————————————–
Koka pastan , sila av i kallt vatten och blanda med någon msk olja.
Koka upp de gröna ärtorna, sila av och låt svalna något innan du mixar med övriga ingredienser till Peston.
Blanda Peston med pastan. Innan servering dela mozzarellan och blanda i pastan ihop med övriga ingredienser.Rosta pinjenötterna i het panna och lägg på toppen.
Härlig konfirmationsbuffe en solig lördag. 
Under Matinspiration, Pasta, Sallad
27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!
Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. 
Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad
400 gram Halloumi
160 gram Risoni
1 rödlök
2 avokado
8 körsbärstomater
4 -6 soltorkade tomater i olja
Blandad sallad
Dressing
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
Salt,peppar
Till servering
1/2 dl rostade solrosfrön
————————————
Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.
Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.
Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen. 
