I dag är ingen vanlig dag – idag är det räkmackans dag !Alltså inget snack om vad det blir till middag! Kolla in receptet på Räkmacka med Rhode Island sås – plocka ihop din macka och njut.
Räkmackans dag – då längtar vi tillbaka till sommar på Västkusten med sol och salta bad 🙂 
Nu börjar semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !
Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!
Chevre gratinerad Kantarelltoast
300 gram kantareller
1 vitlöksklyfta
12 skivor baguette
12 bitar chevre
Smör att steka i
Salt,peppar
——————————
Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.
Rosta baguetteskivorna i ugn.
Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !
En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen 🙂 ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast ! 
Sherrydoftande Kantarelltoast
4 brödskivor
750 gram rensad svamp
2 msk smör
Svampstuvning
1 msk mjöl
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
1/2 msk sherry
1 tsk soja
Salt,peppar
Redning
1 ägg
Gratinering
1 1/2 dl riven ost
——————————
Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.
Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.
Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.
Stuvat och klart!
Gratinerat och klart!
Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här 🙂 
I Cape Cod har vi hittat en ny pärla på jorden! Vackra hus och vackra miljöer. I Hyannis känner man verkligen historiens vingslag i familjen Kennedys hemmamiljöer. Idag testar vi ett av John F Kennedys favoritställen ( enligt lokalbefolkningen)- Baxters Boathouse. En av husets specialiteter är Lobster Roll.Så gott och riktigt enkelt att göra själv hemma och helt OK att använda den goda frysta amerikanska hummern. 
Lobster Roll
( för 2 st rolls)
2 st Hummrar
Blad Selleri ( efter smak)
Majonnäs( lite endast smaksättare)
Paprikapulver
Salt,peppar
Korvbröd i USA bakade på potatis
——————————————-
Ta ut allt kött från humrarna och dela i ” chunky” bitar. Helst ska bitarna vara 1-2 cm stora. ( Spara Hummerskalen och koka soppa på dem – hinner du inte nu så frys in dem ! Alldeles för gott för att slänga)
Finhacka sellerin och blanda ner i hummerköttet så mycket eller lite som du vill/ gillar.Blanda i lite majonnäs – det ska inte vara mycket – endast smaksättare.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.
Smörstek korvbröden. – godast är såklart om du bakat bröden själv och på ” Capen” är de bakade på potatis.
Dela korvbröden och lägg i röran.”Yammi” såå gott! – hoppar dock French Fries som verkligen serveras till allt här 🙂 
Baxters i Hyannis – väl värt ett besök! 
Galet mycket fyrverkerier på 4 th of July! 
Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.
Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. 
Tortilla med rökt lax
4 tortillabröd
200 gram rökt lax
Creme cheese att breda på tortillabröd
2 dl riven västerbottenost
10-15 basilikablad
Peppar
——————————————
Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. 
Fredag ! Denna härliga veckodag där man har hela helgen framför sig på ett så härligt sätt. Jag startar upp helgen genom att ta båten i stället för tunnelbanan hem. Snön ligger vit på taken och Stockholm ser ut som en sagostad från vattnet.Magiskt bra start på helgen.Middagen startar vi sedan upp med snittar och mousserande. Vad är enklare och godare än små Löjromssnittar med gräddfil och finhackad rödlök?
Löjromssnittar
4 skivor gott formbröd
100 gram löjrom
1/2 rödlök
Lägg löjromen i ett kaffefilter och låt all vätska rinna av.
Finhacka rödlöken och lägg i kallt vatten ca 20 minuter.sila bort vattnet ordentligt.
Stansa ut små rundlar med en stans eller ett litet glas.Stek brödrundlarna i rikligt med smör i en stekpanna.Låt svalna.
Lägg en klick löjrom på varje rundel och toppa med en liten klick gräddfil och lite finhackad lök. Dra några drag med svartpepparkvarnen och njut av snittarna och av helgen som kommer !
Trevlig helg från ett vintrigt,underbart vackert Stockholm !
Ibland har man bara inte matinspirationen.Mycket på jobbet , mycket i skolan och sedan träning för Emma , och mannen på jobbresa.-Det blev spagetti och köpekötbullar, jo men visst , det är bra ha fått litet lager i frysen:)
Lite senare blir jag sugen på något litet gott,-min man brukar kalla det ” nugglig”.Jag har tomater, basilika och en någon dag gammal baguette hemma – perfekt att göra en god liten Bruschetta av!
Bruschetta
4 tomater
1/2 kruka basilika
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Baguette
Salt, peppar
——————————-
Skölj och dela tomaterna i små bitar.skala och hacka scharlottenlöken fint. Hacka basilikabladen grovt.Blanda alltihop och smaka av med salt, peppar och några droppar god olivolja.
Dela baguetten i skivor och rosta i ugn 250 grader på båda sidor.Gnid vitlöksklyftan på en sida på de rostade brödskivorna och droppa sedan över lite olivolja.Lägg på tomatröran och njut 🙂
Mina svärföräldrar firar guldbröllop och firar med barn, barnbarn och barnbarnsbarn.
Guldbröllop ! – Cool ! , 50 år som gifta , undrar hur många i vår generation som kommer fira det? Det blir middag på restaurang men innan lite champagne och kanapéer .
Vi bidrar med skagenröra och denna goda laxröra ,samt efteråt med Emmas goda minimuffins som vickning eller till brunchen imorgon.
Kanapé med laxröra
150 gram rökt lax
150 gram gravad lax
50 gram forellrom
svart peppar,
dill
——————————
Bara att finhacka laxen och blanda ihop allt. Svartpeppar efter smak.
Servera på kavring!
Lördagsmorgon och tid att äta lång frukost.
En klassisk Smoothie är bra bas inför träningen och som ”mellis”.
Till det en toast med Mozzarella & Kalkon. Ha en magisk helg 🙂
Smoothie
1/2 liter yoghurt naturell
1 banan
2 1/2 dl bär
1/2 dl äppeljuice
———————————
Mixa alla ingredienser. Häll upp på glas eller kanna. Smoothien håller sig 2 dagar i kylskåp.
Dimman ligger tät på morgonen när jag går min härliga promenad till bussen.Vi har vaknat av mistluren varje dag denna veckan för att sedan få riktigt fina soliga höstdagar.Jag som älskar att gå barfota kände i morse att sensommaren nu är inne på slutspurten.Får nog plocka fram boats och strumpor i helgen…
Efter en fullspäckad dag på jobbet blir det idag en liten kantarell macka med färskriven parmesan innan vi äter ur kylskåpet på veckans rester.
Efter läxläsning fixar Emma minicupcakes till min ” jobb fredags fika” imorgon.Fantastiskt söta små cupcakes och titta,- det blev några kvar hemma också <3 <3 till fina Emma.
Kantarellmacka med parmesan
4 skivor formbröd
300 gram kantareller
1 vitlöksklyfta
Smör att breda på mackan
Dekoration
Parmesan
Ruccola
————————————-
Rosta bröder och skär ut rundlar med hjälp av ett glas.Gnid vitlöksklyftan över brödet och bred på smör.
Förväll kantarellerna.Stek sedan i smör.salta och peppra och lägg på rundlarna.
Finhack
a ruccola och lägg på mackan. Strö sedan över parmesan.
