En sådan där dag på jobbet när man bara hann ta en varmkorv mellan mötena på lunchen och är superhungrig på väg hem.Det enklaste och mest frestande middagsalternativet med en tom kyl hemma, hade varit att köpa Thaimat eller pizza på vägen hem. Men, eftersom kylskåpet är helt tomt måste jag förbi och storhandla. -Det är där,- mellan hyllor och kyldiskar som inspirationen kommer tillbaka ! -Det blir ingen Thaimat,-ingen pizza heller, det blir kräftstjärtar i vitvinsås med avokado, gurkor och pepparrot. 
Pappardelle med kräftstjärtar i vitvinsås,avokado och pepparrot
I burk kräftstjärtar
I bit pepparrot
15 cm av en purjolök
1/2 gurka
2 Avokado
4 dl grädde
1 dl vitt vin
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 msk finhackad dill
500 gram pappardelle
Olivolja
—————————————————————————–
Finhacka purjolöken och fräs i olivolja några minuter.
Tillsätt vinet, grädden och fiskbuljongtärningen och lår koka sakta 5 minuter . Tillsätt tomatpuré och smaka av med salt och peppar och låt fortsätta småkoka/sjuda ca 25 minuter.Tillsätt i slutet dillen och rör runt.
Under tiden , riv pepparroten och dela avokadon.
Skala gurkan dela i stavar och ta ut kärnhuset.
Koka pastan. När färdig ,-sila och låt rinna av.
Innan servering, lägg i pastan i vinsåsen , tillsätt kräftstjärtarna , gurkstavarna och den skivade avokadon och fördela den rivna pepparroten över ( Alternativt,- ha pepparroten i en skål och servera till)
Efter en dag med Coca cola och rostat bröd känns det fortfarande som om jag aldrig vill laga mat igen och Victor får laga ihop sina favorit köpeköttbullar i stället.
