Etikettarkiv: Bröd

mars 4, 2015 · 1:00 e m

Nyttiga utflyktsbrödet

Jag älskar ” mackor”,En god smörgås funkar alltid, vare sig det är frukost, lunch, kvällsmackan eller om du är på utflykt eller picknick. Dottern ska ha utflykt och jag lever  efter devisen ” man tager vad man haver” när jag ska baka ,så i det här brödet finns både linfrö,solrosfrön och pumpakärnor eftersom det fanns i skafferiet.IMG_2969.JPG

 

Nyttiga utflyktsbrödetIMG_2966.JPG

50 gram jäst

4 dl ljummet vatten

50 gram smör

3 dl mjölk

1 tsk salt

1 msk sirap

1 1/2 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

14 dl vetemjöl

——————————–

Smula jästen i bunken och blanda ut med ljummet vatten.Smält smöret och blanda med mjölken så det blir fingervarmt.Häll på i jästblandningen och blanda i sirap,salt, linfrö, pumpakärnor och solrosfrön.Tillsätt mjölet – lite i taget och knåda tills du får en smidig deg.Låt jäsa ca 40 minuter. Baka ut till rundstycken och låt jäsa på plåt ca 30 minuter. Grädda i 225 grader ca 10-12 minuter.IMG_1655.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , , , , ,

januari 19, 2015 · 6:00 f m

Kalljästa frukost baguette

Visst låter det ibland lite överambitiöst att ställa klockan 1 timme tidigare för att gå upp och baka frukostbröd, men lukten av nybakat bröd och den där varma frukostmackan kan få hela dagen att få ett guldkant skimmer tycker jag. Så enkelt att sätta degen på kvällen , in i kylen över natten och sedan upp och baka ut bröder , tillbaka till sängen för att dra sig lite och sedan – under tiden som du duschar och fixar i ordning gräddas brödet i ugnen! Hej måndag !IMG_2184.JPG

Kalljästa frukost baguetteIMG_2181.PNG
50 gram jäst
10 dl kallt vatten
3 dl Kruskakli
1 dl linfrö
1/2 tsk salt
1,6 kg vetemjöl ( ca )
————————————
På kvällen
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen löser sig.Blanda i salt, Kruskakli samt linfrön.tillsätt vetemjölet – lite i taget och blanda ihop till en smidig deg.Låt jäsa över natten i bunken övertäckt med lock eller plast i kylskåpet .
På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 6 bitar och baka ut till baguette.Lägg på plåt och låt jäsa 30-40 minuter.innan du sätter in bröder i ugnen skåra det med en vass kniv.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.IMG_2180.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , , , ,

januari 8, 2015 · 6:13 e m

Nyttiga frukostfrallan

Inget bröd hemma till morgondagens frukost och mörkt och blåsigt ute.I stället för att åka och handla får det bli brödbak.Jag har både Kruskakli och vetekross hemma och tillsammans med vetemjöl och lite sirap blir det ett saftigt och gott bröd.IMG_2053.JPG

Nyttiga frukostfrallanIMG_2050.JPG
50 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
25 gram smör ( rumsvarmt)
3 dl Kruskakli
1 dl vetekross
650 gram ( ca) vetemjöl
—————————————
Smula jästen i en degskål.Tillsätt vattnet och rör så jästen löser sig.Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg.
Låt degen jäsa ca 30 minuter.
Knåda degen och dela i ca 24-30 bitar. Rulla till frallor och lägg på plåt och täck IMG_2048.JPGmed bakduk.Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i ugn 225 grader ca 15 minuter.

Gott med en kopp te och mormors engelska apelsinmarmelad !IMG_2057.JPG

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , , ,

augusti 19, 2014 · 9:22 f m

Råg Limpa

Tidig, tidig morgon ut till flygplatsen och vinka av sonen som vi nu inte ser på 10 månader.-För honom väntar nu ett superspännande år med nya vänner och nya platser.Ha nu ett riktigt kanon år Victor ! Vi kommer sakna dig !

IMG_9475-0.JPGKatt och syster är  ledsna och tröstar varandra.

IMG_9480.JPGNär vi väl är hemma igen är klockan bara6.30 och det är dags för frukost.

Ett härligt mörkt rågbröd smakar toppen.IMG_9495.JPGRåg  Limpa

4 dl vetemjöl
2 1/2 dl rågmjölIMG_9490.JPG
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
5 dl Grekisk Yoghurt
2 1/2 dl mörk sirap
Smör & mjöl till formen
———————————————
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt yoghurt och sirap.
Blanda alltihop.
Smörj och mjöla bröd/terrin form.
Häll ner smeten i formen och grädda ca 1 timma i mitten av ugnen.IMG_9493-0.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , ,

augusti 6, 2014 · 3:06 e m

Frukostfrallor med havre&linfrö

Mitt i första arbetsveckan!
I värmeböljan som fortfarande ligger över Sverige är det gott med lite lättare mat.Till lunch testar jag en ny härlig kvarg med färska bär.Verkligen gott! Jag förstår varför det blivit ett så superpopulärt mellanmål just nu.- Nyttigt är det ju också 🙂 20140806-170616-61576804.jpg

 

Jag älskar verkligen bröd och smörgåsar.Kaffet och frukostmackan är för mig en bra start när jag startar upp datorn på jobbet.Tyvärr är det ofta väldigt mycket socker i köpebröd och jag försöker därför baka så mycket jag hinner själv. Det är dessutom kul att baka bröd då det kan varieras i det oändliga.

Idag blir det just frukostfrallor med yogurt, linfrö och havre i.Med lite skinka, ost och sallad får du i dig hela frukosten i en fralla:)20140806-202412-73452846.jpg

Frukostfrallor med havre & linfrö
Ca 20 st
1 dl havregryn
1 dl linfrö
4 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl grekisk yogurt
2 msk honung
1 liter mjöl – drygt, blanda gärna graham + vetemjöl
———————————————–
Koka upp havregrynen och hälften av mjölken. Häll på resten av mjölken och låt svalna till fingervärme 37 grader.
Lös upp jästen i mjölk/havre-blandningen.
Tillsätt yogurt och honung och så mycket mjöl att det blir en smidig deg.
Låt jäsa i 40 minuter.
Baka ut till runda bullar och låt jäsa igen ca 20 minuter.
Grädda i 200 grader ca 10 minuter.20140806-195936-71976784.jpg

 

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , ,

mars 23, 2014 · 5:00 e m

Rosmarin doftande Foccaccia med oliver

Tillbaka  från ett långt besök på Trädgårdsmässan och härlig inspiration för både trädgård och dukning. Så här ser Carl Von Linnes

dukning

fina ide´trädgård ut.

Känner att jag genast måste komplettera

mitt porslin med silver tallrikar ! Och tallarna

på tomten får kanske stå

kvar ett tag till !

 

 

 

 

 

 

 

 

dukning4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

När jag kommer hem efter 7 timmar har mannen gjort Spagge med K och till detta blir det gott med ett Rosmarindoftande Foccasia bröd.

IMG_6811

 

 

 

 

 

Foccasia

25 gram jäst

3 dl fingervarmt vatten

1 msk ljus sirap

1 msk flingsalt

7-8 dl vetemjöl

Oliver och eventuellt små körsbärstomater

Olivolja och flingsalt.

—————————————-

Smula jästen i bunke och blanda med fingervarmt vatten olivolja, sirap och salt.

blanda i vetemjölet.

Låt jäsa på varm plats  ca 40 minuter.

Dela den färdigjästa degen i 2 bitar , knåda och platta ut tills de blir ca 1,5 cm tjocka. Lägg lite olivolja och flingsalt på en plåt och lägg bröden ovanpå.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Tryck lätt med fingrarna på det jästa brödet så det bildas lite hål, tryck i svarta oliver och eventuellt körsbärstomater.

Ringla över olivolja  och strö över flingsalt och rosmarin.

Grädda i ca 10 minuter tills bröden blir gyllenbruna. Pensla ev ytterligare olivolja på bröden när de är färdiga.

IMG_6821

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som ,

mars 18, 2014 · 3:48 e m

Grekiskt lantbröd

Detta brödet andas smaker och lukter från Tavernan med de rödvita dukarna vid stranden någonstans i Grekland. Med både ägg och olivolja i degen blir brödet väldigt saftigt. Gott att doppa i en riktigt god olivolja i väntan på maten. Passar också bra som toast och när du gör club sandvich, eller rosta till frukost.Vill du så lägg till hackade oliver och eller soltorkade tomater i degen.

CIMG2226

Det blir 6 stora bröd som gräddas på samma plåt.

100 gram jäst

1 Liter fingervarmt vatten

2 msk salt

4 ägg

2 dl olivolja

3-3/2 liter vetemjöl

Vill du så tillsätt även urkärnade svarta oliver som du hackat grovt, eller /och  soltorkade tomater

IMG_6760

—————————————

Smula jästenen i en bunke.

Häll på vattnet ,37 grader, och rör om.

Tillsätt salt, ägg och olivolja och vispa kraftigt

Tillsätt vetemjölet. Tillsätt så mycket att degen blir fast och smidig.

Låt jäsa i bunken ca 60 minuter.

Olja en långpanna, arbeta degen till 6 stora runda bullar. Lägg dem i långpannan.

Pensla olja mellan bröden så blir det enklare att sära bröden efter de gräddats.

Låt jäsa 40 ninuter och grädda sedan i 225 grader ca 30 minuter.

Dröm dig tillbaka till stranden och sommarvärmen !CIMG2274

CIMG2262

IMG_6770

IMG_6765

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , ,

mars 11, 2014 · 3:32 e m

Enkla Pain Riche

 

IMG_6640

Det här brödet finns nästan jämt hemma hos oss. Riktigt enkelt med ursprung från Frankrike där mesta tiden går åt till att jäsa.Jag gör antingen degen på förmiddagen för att sedan baka ut den på eftermiddagen, alternativt kalljäser i kylskåpet över natten för att sedan få färska Pain Riche till frukost.

Vill du göra bröden lite nyttigare så blanda i kruskakli och byt ut lite av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Pain Riche

6 bagette

50 Gram jäst

10 dl Kallt vatten

3 tsk salt

ca 2,4 liter vetemjöl

 

Blanda ihop degen i matberedare, tillsätt så mycket mjöl så degen är klibbig men ändå inte fastnar på fingrarna.

IMG_6631

Knyt in bunken med plastpåsar och jäs i ca 4-5  timmar ( eller kalljäs över natten i kylskåp)

Dela degen i 6 delar och vrid till ett långa bröd.

Jäs 30 minuter.

Grädda 275 grader ca 15-20 minuter, helst i varmluftsugn – för att få riktigt bra resultat ställ in en plåt med vatten.

Voila – En liten bit av Frankrike att doppa i röror eller äta med smör.

emma bageri

 

 

1 kommentar

Under Bakning

Märkt som ,