Även om Ceasarallad ursprungligen är en Italiensk rätt så har jag alltid ätit de absolut godaste salladerna i New York.
Där är det oftast varianten med Kyckling till och i många fall även knaperstekt bacon och självklart smörstekta brödkrutonger.Då blir det verkligen en hel måltid. För mig är dressingen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med en riktigt god Ceasarsalldsallad.
I denna variant av dressing så använder jag inte sardeller som är det mest klassiska utan i stället worcestershiresås.
Ceasardressing
1 Ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft
1/2 msk worcestershiresås
1/2 pressad vitlök
1 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
3 msk finriven parmesanost
salt,peppar
—————————————-
Koka upp vatten och när vattnet kokar lägg i ägget och koka 2 minuter. Ta upp och häll kallt vatten på.
Dela ägget och häll i gulan och gröp ur vitan med en sked och lägg i en bunke.
Tillsatt vinäger,senap, citronsaft, vitlök, worcestershiresås och kryddor.
Blanda allt med mixer. Tillsätt oljan droppvis under mixning.
Smaksätt med parmesan.
Lägg upp romasallad på ett fat, blanda med kycklingbitar. Lägg på smör/och vitlöksstekta krutonger och ringla över dressingen. Avsluta med ytterligare lite riven parmesan.
