Vi kan ju inte lämna USA utan att testa Amerikansk cheesecake på restaurangkedjan ”The cheesecake Factory”.Restaurangen startade ursprungligen med enbart cheesecakes på menyn men är nu en restaurang med en gigantisk meny av smårätter, pasta, pizza, sallader mm. Självklart finns cheesecaken kvar på menyn !
Vi testar raspberry & lemon cheesecake . Underbart god även om vi kanske tycker att våra cheesecakes bottnar av crunchad digestive blir lite mer ” bite” i. Här kommer receptet gjort på olika ” mixes” , jag har inte testat att baka den ännu ,men när vi kommer hem kommer vi testbaka på sockerkaksbotten med extra mycket citron i. 
Hallon & citron cheesecake
1/3 sats sockerkakssmet med extra mycket citron i ( saft + skal) ( alt sockerkaksmix med extra citronsaft + skal i)
1/2 paket frysta hallon – gärna i sockerlag
1 1/2 dl hallon
1 tsk citronsaft
8 st savoiardikex
1 pkt citronpuddingmix
1 1/2 dl grädde
Cheesecake fyllning:
220 gram philadelfiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk creme fraiche
4 ägg
1 tsk citronsaft
………………………………………..
Blanda ihop sockerkakssmeten/ mixen med extra citronsaft och 1 dl hallon och häll i en smord och mjölad form.Förgrädda i ugn 175 grader ca 15 minuter.
Blanda ihop cheesekaksfyllningen .
Kör hallon i mixer ihop med citronsaft och smaka av
med socker.Sila ev bort kärnorna.
Doppa savoiardikexen i hallonsåsen och lägg på sockerkaksbotten.
Häll cheesecakefyllningen över socker/citronkakan och de hallon in dränkta savoiardikexen och baka i ugn ca 50 minuter till cheesecaken är satt. Testa i mitten på kakan.Ta ut ur ugnen och låt kylas minst 4 timmar.
Gör citronpuddingen och vispa grädden. Blanda försiktigt ner grädden i citronpuddingen.Bred citronpuddingen över den nu kalla cheesecaken och kyl kakan i kylskåp.Dekorera med vispad grädde och hallonsås. 
”All in ” idag för Amerikansk historia i Boston , vad passar bättre så här ett par dagar före 4th of July än att vara på plats där allt startade ! 
