Underbar fredag och ledig dag. Soligt väder och fin Augustikväll !Efter underbara havskräftor och räkor direkt från västkusten smakar det gott med en lätt fisksoppa med saffrans crème fraiche.Förbered innan och låt bara sjuda med musslor 7 minuter. 
Husets fisksoppa med saffrans creme fraiche
500 gram lax
500 gram räkor med skal
500 gram musslor ( jag valde frysta)
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tomat på burk
1 msk tomatpuré
2 morötter
7 dl fiskbuljong( eller vatten + 2 fiskbuljongtärningar)
3 dl grädde
1 dl vitt vin
Salt,peppar
Saffrans creme fraiche
2 1/2 dl creme fraiche
1/2 gram saffran
Salt,peppar
——————
Skala och hacka lök och vitlök.Skala morötterna och dela i slantar.Skär paprikan i bitar.Stek lök,vitlök och morötter en stund i smör och olja.Tillsätt vinet och fiskbuljongen och tomatpurén och låt sjuda en stund ( 5-10 min) tillsätt tomatkross och grädde och låt småputtra minst 20 minuter.
Gör Saffrans crème fraichen- Blanda saffran och crème fraiche .Smaka av med salt och peppar och låt stå en stund i kylen.
Skala räkorna.
Dela laxen i tärningar och lägg i soppan.Smaka av med salt och peppar.Innan servering koka upp med musslorna och lår sjuda 7 min. Vid servering lägg i de skalade räkorna och servera med saffrans crème fraichen. 
En absolut favorit rätt 🙂
Lite nybakad Foccasia är gott till både kräftor och fisksoppa !
