Vårljuset ! Så härligt att det är ljusare både på morgon och kväll ! Nu börjar min favorittid i trädgården. Rensa bort fjolårets vissnade fröställningar och ge plats åt årets knoppar och blommor!Trädgårdsmästaren Lasse Kranz säger att det är som att klia sig på ryggen för gräsmattan när den räfsas och det märks direkt att den trivs och lyser i vårgrönt när du räfsat en stund 🙂
Idag blir det fisk till middag ,- Bergtunga med räkor – så gott 🙂
Bergtunga med räkor och räksås
5- 6 st Bergtunga eller Rödtunga filéer
1/2 kg räkor
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 fiskbuljongtärning
Ett par dl vatten
4 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin
1 klick tomatpuré
Cayennepeppar
Salt,peppar
Till servering
1 klick löjrom eller röd kaviar
De nu skalade räkorna
Broccoli
Morötter
————————————
Börja med såsen. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull.Skala och dela lök och vitlök och fräs snabbt i smör innan du lägger ner i räkskalen.Fyll på vatten så det täcker räkskalen och koka 15-20 minuter.Sila bort skalen. Fortsätt koka fonden så den reduceras ner T ill ett par dl.Tillsätt vinet och låt ” bubbla ” ihop ett par minuter innan du tillsätter buljongtärning, tomatpuré samt grädden och cayennepeppar. Låt sjuda och smaka av med salt och peppar.Dela fiskfiléerna på hälften och rulla ihop i rullar , lägg i en traktörpanna och täck med vatten. Lägg i en fiskbuljongtärning 1 lagerblad och lite pepparkorn och sjud tills fisken är klar.Servera fisken med såsen , räkor,rostade potatisklyftor och grönsakerna. Toppa fisken med löjrom.
