Härligt med vänner från Skåne på besök. Alltid kul att laga mat men vilken lyx att bli bjuden i sitt eget hem, när Lasse & Karin fixar hela middagen.
Till huvudrätt bakad torskrygg med ett ört och brödtäcke.
Gratinerad torskrygg
800 gram torskrygg
1 dl ströbröd
1 dl pinjenötter eller valnötter
1 pressad vitlöksklyfta
Färska örter , persilja och timjan
6 sardellfileer
2 msk kapris
1 paket körsbärstomater
3 msk persilja
Olivolja
Chilipeppar
————————————
Rimma torskryggen i 15-29 minuter i en saltlake bestående av 0,5 dl salt och 0,5 dl vatten.
Dela körsbärstomaterna och blanda med persilja,vitlök ,kapris och delade sardeller och olivolja. Smaka av med salt och peppar.Rosta pinjenötter i varm panna och hacka grovt (alt valnötterna som inte behöver rostas)
Blanda ströbröd med timjan och persilja och pressa ner vitlöken, olivolja , salt och peppar.
När fisken är färdigrimmad- spola av snabbt i kallt vatten och torka av med papper innan du ställer i i ugn 225 grader ca 5 minuter.
Ta ut fisken och häll av ev vätska.
Salta och peppra fisken och lägg tillbaka i en smord ugnsform. Lägg på örterna på fisken.
Salt,peppar. Lägg tomatröran runt om fisken och ställ in i ugnen 15-20 minuter.
Lasse och Karin serverade med vildris och ruccola. Härlig middag med härliga vänner!
