Visst låter det ibland lite överambitiöst att ställa klockan 1 timme tidigare för att gå upp och baka frukostbröd, men lukten av nybakat bröd och den där varma frukostmackan kan få hela dagen att få ett guldkant skimmer tycker jag. Så enkelt att sätta degen på kvällen , in i kylen över natten och sedan upp och baka ut bröder , tillbaka till sängen för att dra sig lite och sedan – under tiden som du duschar och fixar i ordning gräddas brödet i ugnen! Hej måndag !
Kalljästa frukost baguette
50 gram jäst
10 dl kallt vatten
3 dl Kruskakli
1 dl linfrö
1/2 tsk salt
1,6 kg vetemjöl ( ca )
————————————
På kvällen
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen löser sig.Blanda i salt, Kruskakli samt linfrön.tillsätt vetemjölet – lite i taget och blanda ihop till en smidig deg.Låt jäsa över natten i bunken övertäckt med lock eller plast i kylskåpet .
På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 6 bitar och baka ut till baguette.Lägg på plåt och låt jäsa 30-40 minuter.innan du sätter in bröder i ugnen skåra det med en vass kniv.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
