Från Gotland tog vi med oss den färskaste potatisen – så god !!Emma tycker den är godast nykokt med riktigt smör och jag håller med ,- men idag blir det en färskpotatissallad och till den marinerade kycklingspett.
Färskpotatissallad med kycklingspett
4 kycklingfiléer
1 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1/2 msk chiliflakes
1 mak asiatisk chilisås
1 msk olja
Potatatissalladen:
800 gram färskpotatis
10 körsbärstomater
1/2 kruka basilika
1 näve persilja
Dressing
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
Salt, peppar
——————–
Blanda ihop marinaden till kycklingspetten.Dela kycklingen i mindre bitar och rör runt i marinaden – låt ligga minst 20 minuter.Trä upp på spett och grilla i ugn 220 grader ca 15 minuter.
Koka potatisen och låt svalna.Blanda ihop dressingen. Dela grovt basilikan och persiljan och halvera tomaterna. Blanda ihop allt med dressingen och tillsätt salladen och rör runt.salta och peppra.Riv över parmesan.
