Såsen till den här gratängen blev så god så familjen till slut åt resterna med sked. 
Fiskgratäng på rödspätta
700 gram rödspätta filéer
1 1/2 dl vitt vin eller Rose
1- 1/2 dl riven valfri ost
Såsen
Fiskspadet/vinet
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2 st äggulor
Salt,peppar
Dekoration
Löjrom eller röd kaviar
————————————–
Dela fiskfiléerna på mitten och rulla ihop.Lägg i en smord ugnsäker form.Salta och peppra och häll på vinet.Täck formen med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.Ta ut fisken och häll av fiskspad/vin i en kastrull.Tillsätt grädden, buljongtärningen och tomatpuren och låt sjuda sakta ca 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna.Häll såsen över fiskrullarna och strö på riven ost.Gratinera i 200 grader ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.Lägg på klickar med löjrom eller kaviar. Servera med potatismos och ärtor.
