Vem känner inte till Rosendahls trädgårdscafé på Djurgården i Stockholm – en institution på den tiden trädgårdsmästaren hette Lasse Kranz ,caféet drevs då av Monica Ahlberg, och hennes goda bakverk blev kända över hela Sverige. Caféet finns kvar och det gör även många goda recept. Denna urgoda morotskaka kommer från Rosendals glanstid och är bara så god!
Morotskaka från Rosendal
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk riven muskotnöt
2 1/2 dl solrosolja eller rapsolja
4 dl rivna morötter ( ca 250 gram oskalade)
1 dl grovt hackade valnötter
Glasyr
200 gram smör
200 gram philadelfiaost
3 dl florsocker
1 citron Rivet skal och pressad juice
2 tsk vaniljsocker
————————————
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.Tillsätt olja och morötter i äggsmeten och blanda sedan försiktigt ner de torra ingredienserna.Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i ugn ca 40 minuter.Ta ut och låt svalna.
Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna.Blanda ner övriga ingredienser och rör slät.
När kakan svalnat – bred på glasyren. 
