Ibland blir jag vansinnigt sugen på 90-talsklassiker.Här är en lättlagad klassiker som passar perfekt en fredagskväll i september.
Fläskfilet med saffranspasta
600 gram fläskfilet
Soja
Olivolja
300 gram Tagliatelle
2 morötter
1 zucchini
1 pkt saffran
Salt
1 dl grädde
1 mozzarellaost
Körsbärstomater
Olja & smör att steka i
Ört parmesan
3 dl grovt riven parmesan
2 vitlöksklyftor
Basilika
Persilja
Salt , peppar
——————
Putsa fläskfilén och dela i cm tjocka skivor. Marinera med soja och olivolja.Stek i smör så de får fin stekyta och lägg i ugnsäker form.
Gör örtparmesanen.Blanda grovt riven parmesanost med rikligt med hackad basilika och persilja .Pressa vitlöksklyftorna i osten och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Skala morötter och zuccini och skär med potatisskalare tunna strimlor.Koka pastan och låt morötter och zuccini koka med sista 2 minuter.Sila av och fräs snabbt i olivolja i varm panna.Blanda saffran med salt och lägg i pannan ihop med grädden och rör runt ordentligt. Under tiden stek klart fläskfilén i ugnen.Servera på pastan med örtparmesanen och mozzarella och ev lite körsbärstomater.
