Ja, någon riktig sommarvärme är det ju tyvärr inte … Sveriges nationaldag idag och jag hinner med ytterligare en studentmottagning ( nr 4 på 2 dagar) innan hemåt och förbereda grillmiddag. Skulle varit sol och värme och solen kan ju faktisk dyka upp framåt kvällen så startar upp med en kall Gazpacho med ett litet räkspett till drinken. 
Gazpacho
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grön paprika
1/3 gurka
2 burkar krossade tomater
1 dl olivolja
3 msk vinäger
Salt, peppar
———————————–
Dela alla grönsaker i mindre bitar innan du mixar allt i en mixer.Tillsätt olivolja och tomatkross och mixa igen.Smaka av med salt och peppar.Ställ i kylen till servering.
Skala räkor och trä upp på små spett.Servera Gazpachon i små glas med räkspetten.
Nu väntar vi bara på solen och värmen 🙂
