Onsdag ! – I göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”Lill lördag” ! Sensommarvärme och sol ute, -äntligen lite värme igen, skulle kännas tufft om de där 4 veckorna i Juli ” was it”.jag vill ha mer sol och värme innan vintern kommer ! Efter ”Meatfree monday” och en stressig tisdag med tacomiddag och massor med arbete, + stor saknad av son som är i USA,- så blir det idag lammrostbiff med lite tillbehör och ett glas gott rödvin. Det gäller att hålla i guldkanten, och i vår familj är maten viktig. Victor ” we miss you”. Idag första skoldagen i New York och det kommer bli toppen 🙂
Lammrostbiff med balsamicosky
800 gram lammrostiff
1/2 kruka timjan
olivolja
——————————————-
Marinera lammrostbiffen i olivolja och timjan. Stek i het stekpanna. Ugnstek i 150 grader tills innertemperatur är 64 grader. låt vila 10 minuter innan du skär upp.
Blomkålspuré
1 blomkålshuvud
2 msk grädde
1 dl vatten
några droppar tryffelolja
——————————————-
Skala och koka blomkålen i vatten och grädde tills den är mjuk ( ca 30 min) Mixa till pure, salta,peppra och smaka av med tryffelolja.
Balsamicosky
1 vitlöksklyfta
3/4 dl balsamvinäger
1 1/2 msk honung
1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
——————————————-
Häll alla ingrdienser in en kastull och koka ihop i 15 minuter på svag värme. Sila bort vitlöken och fortsätt reducera i 10 min på svag värme tills det blir en seg sky.
Servera lammet med balsamic sky och blomkålspuré ihop med potatis eller rotfruktspytt och sallad.
