Open kitchen

Även om det är svårt att få sötpotatis pommes riktigt krispig så blir det väldigt gott och faktiskt lite nyttigare än vanlig potatis. Gott att doppa i tryffel majonnäs men även gott med denna goda avokadosalsa.

Sötpotatis pommes

För 4 personer räcker det med 3 sötpotatis.

Skala och dela i stavar. Lägg sedan i kallt vatten minst 1 timme innan du marinerar i rapsolja.Sätt i i ugn 220 grader ca 30 minuter, rör om vid halva tiden. Sänk sedan ugnen till 150 grader och låt krispa till sig 10-15 minuter.

Avokadosalsa

2 avocado

1/2 rödlök

1 lime

1 tomat

Vitlök, chiliflakes och koriander efter smak

Salt o peppar

Finhacka avocado, lök och tomat.Pressa limen och blanda ihop med kryddor.

• 

• 

• 

Picco de Gallo

2 lime

1 kruka Koriander

200 Gr körsbärs tomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 chilli

Salt, peppar

———————————-

Finhacka allt utan limen. Riv skalet av 1 lime och blanda i det finhackade.Pressa båda limen och blanda i röran . Salta och peppra och njuut !

Efter väldigt många månader !  utan att publicera några nya recept är vi tillbaka!

Jobb och annat har tagit lite mycket fokus och det ihop med all admin runt lösenord är i detta nu  just löst och sonen som flyttat hemifrån och som nog är nog min flitigaste läsare  behöver lite ny inspiration.

Under dessa månader har jag utmanat mig själv mer och mer utifrån att inte bara ha en meatfree dag utan vi äter mer grönsaker än tidigare. Jag har börjat använda Sous Vide när jag tillreder kött och grönt och säkert mycket annat nytt också !Hoppas kunna stretcha på min inspiration ännu mer  !

Jag älskar löjrom , gärna ihop med créme fraiche och rödlök och en råraka! Hinner du inte rårakor och vill ha mer som snacks så gör detta goda och festliga drinktilltugg !Perfekt som nyårs snacks !

Frasiga lantchips med löjrom och topping !

Lantchips med löjrom

1 1/2 påse lantchips

100 gram löjrom

3 dl vispad créme fraiche

1/2 rödlök

Färsk dill

——————————–

Lägg ut chipsen på ett stort fat.

Vispa créme fraichen så den blir luftig.Spritsa ut cremefraichen över chipsen och toppa med löjrom och rödlök.toppa med lite hackad dill.

Servera omedelbart !

Oh , min intention att verkligen ladda Jul från och med 1 dec har helt misslyckats i år – alldeles för mycket på jobbet .Nu är vi i alla fall på plats i fjällen – i morgon kommer amerikanska gäster och nu är det ” all in ”!

Börjar med sillarna- inlagd , senap och nu en lingonsill gjord på min favorit matjessill !lingon sill

400 gram matjessill

4 dl créme fraiche

1 dl hackad gräslök

1 dl rårörda lingon

Salt,peppar

Dekoration

2 msk frysta lingon

Hackad gräslök

————————–

Skär matjessillen i bitar, rör ihop med övriga ingredienser.dekorera med lingon och gräslök.

Nu börjar nedräkningen till jul och det blir fullt fokus på att fixa inför en jul med amerikanska gäster! I år blir det ett riktigt svenskt smörgåsbord! Ikväll laddning inför adventsbaket i morgon svensk krabba med underbar sås med julsmak av sötstark senap.

Bästa såsen till krabba

2 dl turkisk yoghurt

1 1/2 msk sötstark senap

1 msk honung

1/2 dl hackad dill

Salt, peppar

—————————-

Rör ihop alla ingredienser och låt stå i kylen en stund .

Winston älskar helgerna när alla har mer tid för mys.

Thanksgiving med familjen.Självklart kalkon ( sök Rådmannens kalkon här) men vid de flesta middagar så behöver man hitta vegetariska alternativ. Jag gör en frittata på potatis, morötter och brysselkål – till den rökt lax, löjrom , smetana och rödlök, ser så gott ut att jag gör det till måndagens meatfree Monday i veckan !

Frittata

4 potatisar

1 morot

6 brysselkål

1/2 gul lök

3 ägg

1 dl olivolja

1 klick smör

Salt, peppar

—————————-

Skala och skiva potatis och morot.Hacka löken och dela brysselkål i mindre bitar.

Stek allt i smör och tillsätt sedan olja och småkoka/ stek tills potatisen blir mjukare ca 10-15 minuter tar detta. Salta och peppra.Knäck äggen och blanda ihop.Tillsätt äggblandningen i pannan och rör ihop.Platta till frittatan och stek på ena sidan, var försiktig så den inte blir bränd.Ta hjälp av ett lock och vänd frittatan och grädda på andra sidan.Servera med rökt lax och tillbehör.

Thanks givning med Göteborgs släktKalkon middag för de som äter kött- prova receptet på Rådmannens kalkon !

Internationella Pastadagen – då känns middagsvalet självklart.Sås med räkor, avocado och ruccola som tillbehör  till pastan som kokas in i en gräddig champagnesås, kan knappt bli bättre än regnig Oktoberonsdag.

Pasta med champagnesås

400 gram pasta

500 gram skalade räkor

2 avocado

1 lök

4 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin

2 fiskbuljongtärningar

1 msk tomatpuré

Chiliflakes

———————————

Skala och hacka löken och stek i smör tills den blir mjuk.Tillsätt champagne och låt koka in någon minut innan du tillsätter grädde , fiskbuljongtärningar och tomatpuré.Låt småkoka 15-20 min.Tillsätt chiliflakes och smaka av med svartpeppar.Koka under tiden pastan och sila av.Blanda i den kokta pastan med såsen.Servera med räkor och övriga tillbehör.

Sommaren börjar lida mot sitt slut och på måndag börjar skolorna igen.Vi får passa på att njuta av fint augustiväder med grillning och kräftskivor.För oss blir det en god paella gjord ute på grillen och till det en god sangria.

Sangria

1 flaska rödvin

4-5 dl fruktsoda

1 msk socker

1 apelsin

1 citron 

———————————

Tvätta citron o apelsin och skär i skivor.Häll upp rödvinet i en kanna och blanda i socker.Häll på fruktsoda .lägg i fruktskivorna och gärna lite is.

Till Rafaels underbara Paella smakar Sangrian underbart.Du hittar paella på bloggen !

En härlig start på dagen med nybakade grahamsscones – avnjutna med färska jordgubbar och en god kopp kaffe ute i augustisolen.Detta är ett enkelt sätt att förgylla dagen och starta på bästa sätt innan en fredag på jobbet !

Graham scones

3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl 

2 tsk bakpulver

2 dl mjölk

50 gram smör

En nypa salt

————————

Blanda alla torra ingredienser innan du blandar ner smöret och mjölken och arbetar ihop till en lös deg.Dela i 10 delar och rulla till bullar som du lägger i cupcakeformar.

Grädda i 225 grader ca 8-10 min.

Njut med ost eller sylt och gärna färska bär. 

Ha en magisk fredag !!