Denna veckan satte vardagen verkligen igång och plötsligt finns inte riktigt tiden där till bärplockning, långkok och inläggningar 🙁
Pasta är ju suveränt att ta till när tiden brister och man kan gärna improvisera och se vad som finns i kylskåpet.
Jag hittar ; rökt lax, några champinjoner , lite grädde, en öppnad flaska mousserande vin och färsk spenat. -Bra bas.
Snabba pastan med rökt lax
250 gram rökt lax
1 gul lök
10-12 champinjoner
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 näve färsk spenat
Smör att steka i
Cayennepeppar
Salt,peppar
———————————–
Skala och hacka löken . Dela champinjonerna i mindre bitar.
Fräs lök och champinjoner tills champinjonerna får lite färg.Häll på vin, grädde och buljongtärning och låt koka ihop.Smaka av med kryddor.(var försiktig med salt då laxen är rätt salt)
Strax innan servering lägg i hoprullade rökta laxskivor och spenaten och låt koka med några minuter. Koka pasta till ” al dente” . Sila bort pastavattnet och blanda ner pastan i laxsåsen.
