Månadsarkiv: augusti 2014

augusti 19, 2014 · 9:22 f m

Råg Limpa

Tidig, tidig morgon ut till flygplatsen och vinka av sonen som vi nu inte ser på 10 månader.-För honom väntar nu ett superspännande år med nya vänner och nya platser.Ha nu ett riktigt kanon år Victor ! Vi kommer sakna dig !

IMG_9475-0.JPGKatt och syster är  ledsna och tröstar varandra.

IMG_9480.JPGNär vi väl är hemma igen är klockan bara6.30 och det är dags för frukost.

Ett härligt mörkt rågbröd smakar toppen.IMG_9495.JPGRåg  Limpa

4 dl vetemjöl
2 1/2 dl rågmjölIMG_9490.JPG
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
5 dl Grekisk Yoghurt
2 1/2 dl mörk sirap
Smör & mjöl till formen
———————————————
Värm ugnen till 150 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Tillsätt yoghurt och sirap.
Blanda alltihop.
Smörj och mjöla bröd/terrin form.
Häll ner smeten i formen och grädda ca 1 timma i mitten av ugnen.IMG_9493-0.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning

Märkt som , ,

augusti 18, 2014 · 5:53 e m

Jordgubbar med limesocker

Nästan lite höstkänsla ute med regnskurar som forsar ner blandat med klarblå himmel och temperaturer som är mer”svenska” igen 🙂 Mysigt att ha lite lyktor och belysning ute bland fina höstblommor.

IMG_9462.JPGIMG_9460.JPG

 

 

Idag dagen innan sonens efterlängtade ( av honom) USA resa firar vi med sommarens sista färska jordgubbar med ett lime socker. Enkelt och fräscht och väldigt svenskt.IMG_8875.JPG

Limesocker

6 Lime,saft och rivet skal

3 dl strösocker

1 1/2  liter jordgubbar

———————————————–

Riv limeskalet och blanda med sockret.

Blanda limesockret med jordgubbarna och pressa över lite limesaft.

Servera med god vaniljglass.IMG_9451.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Dessert

Märkt som , ,

augusti 17, 2014 · 1:19 e m

Sensommarens godaste Blåbärspaj

I morgon är det dags för skolstart för Emma igen efter ett långt och härligt sommarlov. Tänk vad snabbt ett sommarlov går ändå 🙂 , -och skolåret som kommer blir lite annorlunda med bara ett barn hemma, både för Emma och oss. Idag blir det ytterligare en ” Hej, då vi ses” middag för Victor, denna gång med farmor och farfar.

Vid morgonens löparrunda i skogen blev jag inspirerad till dagens efterrätt och gick sedan ut och plockade sommarens sista blåbär.Pajen är en blandning mellan paj och kaka men med lite iskall vaniljsås till blir det verkligen en traditionell avslutning , både på en söndagsmiddag, på ett härligt sommarlov och på en stundande USA resa.IMG_8058IMG_9458.JPGIMG_9445.JPG

 

Sensommarens godaste blåbärspaj 
Till degen
3 dl mjöl
1 dl socker
1/4 tsk bakpulver
100 gram smör
1 ägg

Till fyllningen
5 dl blåbär
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

2 msk florsocker att sikta över kakan innan servering.
—————————————————————–

Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda ner smöret och blanda till smulig deg.Tillsätt sedan ägget och knåda ihop till en smidig deg.

Spar 1/3 del av degen till dekoration och kavla ut resten till en rund cirkel som passar i en form med löstagbar kant.Trygg i degen i formen. Häll på blåbären i formen.Blanda potatismjölet, sockret och vaniljsockret och fördela över blåbären.Dekorera kakan ned resterande deg i långa strängar.Grädda i 75 grader ca 30 minuter.Sista minuterna, höj temperaturen till 200 grader så kakan får fin färg.

Innan servering ,-pudra florsocker över kakan/pajen och servera med kall vaniljsås.IMG_8056IMG_8059IMG_9457.JPG

 

 

 

 

IMG_8062

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert, Paj och Omelett

Märkt som , , ,

augusti 16, 2014 · 6:24 e m

Röra av soltorkade tomater & Fetaost

Jag gillar verkligen plock innan maten. Det är både skönt, trevligt  och opretentiöst att samla sig runt lite smårätter innan du äter huvudrätten.Jag gillar förrätter också men det blir lite mer pretentiöst. En röra som jag gjort i många år är en blandning på soltorkade tomater och fetaost och zucchini.God som den är på toast eller ännu bättre ihop med lite korvar och lufttorkade skinkor.IMG_9437.JPG

Röra av soltorkade tomater & fetaost

8 – 10 soltorkade tomater

1/2 zucchini

1-2 schalottenlökar

150 Gram fetaost

Crème Fraiche för bra konsistens

salt,peppar

olja till stekning

———————————————–

Skala och skiva zucchinin.Skala och hacka löken. Dela tomaterna i mindre bitar.

Stek i olja tills det blir mjukt, får inte få för mycket färg.

När tomatröran svalnat, smula ner fetaost och blanda i crème fraiche. Kör i mixer till bra ” breda på konsistens”.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta skivat baguette och bred på röran.IMG_9440.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Plock, Röror och plock

Märkt som , ,

augusti 15, 2014 · 6:15 e m

Potatis & Jordärtskocksgratäng

Fredag igen! – Har nu jobbat 2 veckor efter semestern och de flesta är nu tillbaka på jobbet ,det betyder att möteshysterin startar igång ,det betyder att  sonen åker på highschoolår om några dagar =han har en hel del sena nätter för att träffa kompisar = dålig sömn för mamma 🙂

Jag fortsätter med ya fredagslyxen ,dvs att ta båt hem från jobbet ,När båten lägger ut infinner sig en härlig känsla,- jobbet lämnas bakom mig och allt rinner av mig ,- underbart!- nu helg!IMG_9310.JPG
Då är det dags för lammrostbiff med potatis & jordärtskocksgratäng! Till detta, rödvinsås och en härlig grekisk sallad !IMG_9426.JPG

 

Potatis & Jordärtskockas gratäng
1/2 kg potatis
1/2 kg jordärtskockor
1 gul lök
1 vitlök
3 dl grädde
Riven ost
Salt, peppar
————————————————-
Skiva potatis och jordärtskockor tunt. Skala.Skala och hacka löken fint.Smörj en ugnssäker form och fördela lök , potatis och jordärtskockor i formen.häll på grädden och pressa över vitlöken.Gratinera i 200 grader ca 40 minuter. Vid behov späd med ytterligare vätska. Lägg på gratängost och gratinera ytterligare 10 minuter.

Tjejerna vill bevara sommarkänslan och kör picknick under paraply i trädgården,- vi andra håller oss inne i regnet.

IMG_9424.JPGIMG_9433-0.JPG

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Potatisrätter, Vegetariskt

Märkt som , , ,

augusti 13, 2014 · 8:01 e m

Kyckling i dragonsås

Det bästa med matlagning är att du verkligen kan variera huvudråvaror närmast i det oändliga.Ta tex kyckling-en favoritråvara både till vardags och fest för de allra flesta, oavsett vilket land eller kontinent du bor i.

Min lillasyster väckte för ett tag sedan liv i ett av min mammas gamla klassiska kycklingrecept,- Kyckling i Dragonsås- supergott och enkelt att laga.Nu när mamma är uppe och hälsar på några dagar för att vinka av barnbarnet inför hans långresa,så passar det ju perfekt att testa och kanske uppdatera receptet lite, jag och mormor som är lite trött i benen efter många timmar på stan möts av barnbarnet på moppe utanför ICA som skjutsar hem mormor 🙂

IMG_9408.JPG

IMG_9399.JPG

Kyckling i Dragonsås
1 purjolök
4 kycklingfiléer
10 champinjoner
4 dl grädde
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1/2 citron
Färsk dragon ( eller torkad)
Smör / olja att steka i
——————————————
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Hacka purjolöken och dela champinjonerna.
Fräs lök och champinjoner i smör/olja.
Bryn kycklingbitarna tills de får fin färg .Tillsätt, grädde, vatten, dragon och buljongtärning och låt puttra ihop. Lägg i dijonsenap och smaka av.Smaka av med ev mer dijon eller Dragon.Dela citronen i mindre delar och lägg i.
Låt koka ihop och smaka av.

IMG_9402.JPG

IMG_9398.JPGIMG_9413.JPG

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Uncategorized

Märkt som , ,

· 11:00 f m

Snabba pastan med rökt lax

Denna veckan satte vardagen verkligen igång och plötsligt finns inte riktigt tiden där till bärplockning, långkok och inläggningar 🙁

Pasta är ju suveränt att ta till när tiden brister och man kan gärna improvisera och se vad som finns i kylskåpet.
Jag hittar ; rökt lax, några champinjoner , lite grädde, en öppnad flaska mousserande vin och färsk spenat. -Bra bas.IMG_9353.JPGSnabba pastan med rökt lax

250 gram rökt lax
1 gul lök
10-12 champinjoner
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 näve färsk spenat
Smör att steka i
Cayennepeppar
Salt,peppar
———————————–
Skala och hacka löken . Dela champinjonerna i mindre bitar.
Fräs lök och champinjoner tills champinjonerna får lite färg.Häll på vin, grädde och buljongtärning och låt koka ihop.Smaka av med kryddor.(var försiktig med salt då laxen är rätt salt)
Strax innan servering lägg i hoprullade rökta laxskivor och spenaten och låt koka med några minuter. Koka pasta till ” al dente” . Sila bort pastavattnet och blanda ner pastan i laxsåsen.IMG_9355.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Fisk & Skaldjur, Pasta

Märkt som , , ,

augusti 11, 2014 · 7:33 e m

Kronärtskocka med rört citronsmör

Ibland är det enkla det absolut godaste.Lika härligt och gott som vårprimörer är på våren är alla de härliga grönsaker som nu börjar skördas på hösten.En av mina absoluta favoritgrönsaker är Kronärtskockan. Så snygg och så fantastiskt god.När jag var liten gillade jag inte kräftor utan valde istället alltid då att äta nykokt kronärtskocka på kräftskivorna så för mig blir det riktig härlig stämning när kronärtskockan ska avnjutas i ljuslykornas sken i Augustikvällen.

Enkelt är det absolut , -bara att skölja och koka i saltat vatten , gärna med en halv citron i skivor i kokvattnet. Avnjut sedan med rört citronsmör

IMG_9391.PNG

Kronärtskocka med rört citronsmör
1 kronärtskocka / person

100 gram smör
1/2 citron
Citronpeppar
Salt
———————————————-
Koka / sjud kronärtskockan i vatten med salt och citronskivor under lock ca 40-50 minuter.

Rört citronsmör
Rör smöret och pressa citronen i röran.Blanda i citronpeppar, salt och peppar till önskad styrka. Rör ordentligt och sätt in i kylen till servering.

IMG_9376.JPG

IMG_9374.JPG

IMG_9392.PNG

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som , ,

augusti 10, 2014 · 5:58 e m

Smaskig Kladdchokladkaka

Nu är det bara en dryg vecka tills sonen åker till USA för ett High School år.-Det kommer bli så tomt hemma utan honom 🙁 och självklart så avlöser favoriträtterna varandra nu den sista veckan.Båda man och lillasyster ute och reser och då blir det såklart  Makaronipudding till middag.

Tårtor tillhör inte hans absoluta favoriter men en riktigt härlig kladdkaka måste hinnas med innan han drar iväg.IMG_8999.JPG

 

Smaskig Kladdchokladkaka
50 gram smör
2 ägg
1/2 dl rapsolja
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
4 msk kakaopulver
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gram mörk choklad 70%
Smör och ströbröd till formen
———————————————-
Smält smöret och tillsätt matolja
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner smör/oljeblandningen.
Blanda ner alla torra ingredienser ( utom chokladkakan)
Häll upp smeten i smord och ströad form med löstagbara kanter.Bryt chokladkakan i bitar och stick ner dessa i kakan.
Grädda i 150 grader ca 30 minuter. Vid servering,Ringla gärna lite av Emmas goda Gotländska chokladsås över och servera med iskall grädde.IMG_8996.JPG

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som ,

augusti 9, 2014 · 12:06 e m

Syltade päron med Rosmarin

En härlig lördag i Augusti, strålande sol och över 25 grader fortfarande.Hade det inte varit för att blommorna i trädgården nu var Flox och Höstanemon, i stället för Digitalis och Brudslöja  så hade man kunnat tro det var början av Juli.

IMG_9347.JPGIMG_9351.JPGEtt par päron som köptes tidigare i veckan behöver tas om hand och eftersom jag har mycket Rosmarin i trädgården gör jag en inläggning som kommer passa bra till höstens söndagsstekar eller ännu hellre uppe i fjällen till viltkött.

IMG_9320.JPGSyltade päron med Rosmarin

1 kg päron
Lag
8 dl vatten
4 dl socker
3 dl äppelcidervinäger

Färsk rosmarin

Skölj päronen men behåll skal och stjälk på.Skrapa stjälken med en kniv.
Koka upp alla ingredienser till lagen.
Lägg i päronen och låt koka sakta under lock tills de blir mjuka men inte mosiga.( al dente)
Plocka bort rosmarinen och lägg upp i rengjorda glasburkar.
Lägg i ett par nya kvistar rosmarin och förslut lock. Förvara mörkt och svalt.IMG_9323.JPG

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Övrigt, Saft &Sylt

Märkt som , , ,