Lördagsmorgon och tid att äta lång frukost.
En klassisk Smoothie är bra bas inför träningen och som ”mellis”.
Till det en toast med Mozzarella & Kalkon. Ha en magisk helg 🙂
Smoothie
1/2 liter yoghurt naturell
1 banan
2 1/2 dl bär
1/2 dl äppeljuice
———————————
Mixa alla ingredienser. Häll upp på glas eller kanna. Smoothien håller sig 2 dagar i kylskåp.
Fredag igen ! -Veckorna bara susar fram och det gäller att ta vara på det sista av den fina sensommaren nu i helgen.Nästa vecka spår väderreportrarna höststorm och kyla.
Det är redan kallare och mörkare på kvällarna ,-mysigt då att ”boa” in sig med levande ljus, härlig musik och en härlig pasta, kanske blir det till om med ”TV-dinner” i kväll, sen träning för dottern och jag börjar bli dunderförkyld.
Från restaurangen Capriccio i Stockholm kommer många härliga pasta recept. En hel del moment krävs för den här maträtten men resultatet blir underbart!
Cannelloni Al Capriccio
8 förkokta lasagneplattor ( eller färska)
Fyllning
200 gram kalvinnanlår
100 gram färska spenatblad
3 msk finhackad morot
3 msk finhackad rotselleri
3 msk finhackad lök
1/2 dl vitt vin
1/2 dl grädde
1 ägg
20 gram parmesan
Riven muskot
Salt,peppar
Tomatsås
1 liten gul lök
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt,peppar
Bechamelsås
25 gram smör
1/2 dl vetemjöl
4-5 dl mjölk
Salt,peppar
Färsk parmesan
——————————–
Hacka rotsakerna och löken.Skär köttet tunnt och dela i små tärningar.
Förväll spenaten, sila av och pressa ur vattnet.
Fräs rotsaker, lök och kött. Tillsätt vinet och låt koka in.
Tillsätt grädde och spenat och låt koka ihop ( ca 15 minuter)rör om då och då.låt kallna och blanda i ägg och parmesan.
Tomatsås
Finhacka lök och fräs i olja. Tillsätt tomaterna, salta ochbpeppra och låt koka ihop ca 15 minuter.
Bechameldås
Fräs smör och mjöl och späd under omrörning med mjölken , lite i taget. Salta ochbpeppra och lås koka sakta ca 10 minuter.
Koka lasagne plattorna ( eller välj färska) fördela köttfyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop.lägg rullarna i en gratinform där du först lagt ett tunnt lager bechamelsås.Täck med tomat , bechamelsås och riven ost.
Ugnsbaka Cannelonin i 200 grader ca 10 minuter. Avsluta ev med att sätta ugnen på gratinering ett par minuter.
Under Pasta
Dimman ligger tät på morgonen när jag går min härliga promenad till bussen.Vi har vaknat av mistluren varje dag denna veckan för att sedan få riktigt fina soliga höstdagar.Jag som älskar att gå barfota kände i morse att sensommaren nu är inne på slutspurten.Får nog plocka fram boats och strumpor i helgen…
Efter en fullspäckad dag på jobbet blir det idag en liten kantarell macka med färskriven parmesan innan vi äter ur kylskåpet på veckans rester.
Efter läxläsning fixar Emma minicupcakes till min ” jobb fredags fika” imorgon.Fantastiskt söta små cupcakes och titta,- det blev några kvar hemma också <3 <3 till fina Emma.
Kantarellmacka med parmesan
4 skivor formbröd
300 gram kantareller
1 vitlöksklyfta
Smör att breda på mackan
Dekoration
Parmesan
Ruccola
————————————-
Rosta bröder och skär ut rundlar med hjälp av ett glas.Gnid vitlöksklyftan över brödet och bred på smör.
Förväll kantarellerna.Stek sedan i smör.salta och peppra och lägg på rundlarna.
Finhack
a ruccola och lägg på mackan. Strö sedan över parmesan.
Jag är väldigt svag för små entrerätter och gör hellre lite plock, tilltugg och soppor i småportioner i stället för en sittande förätt som jag ibland tycker kan bli lite pretentiöst.Så här mitt i veckan är det perfekt att förlänga middagen genom att servera lite plock och hinna prata med barnen som annars har en tendens att snabbt dra iväg till kompisar och aktiviteter.
Vare sig du plockar Kantareller i skogen eller köper på torget så visst är det härligt och lite meditativt att sitta och rensa ” skogens Guld”
Den här kantarellsoppan är toppen att servera i små snapsglas till drinken men passar självklart även att äta som soppa till middagen.Att den dessutom är superenkel att göra och mest sköter sig själv på spisen passar ändå bättre så här en onsdag 🙂
Fina Kantarellsoppan
200 gram rensade och förvällda kantareller
1 scharlottenlök
5 dl hönsbuljong( alt 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar)
3 dl grädde
Salt,peppar
————————————-
Fräs svamp och lök i smör några minuter.Tillsätt buljong och grädde och låt koka sakta ca 20 minuter.
Mixa soppan, låt koka upp lätt och smaka av med salt och peppar innan du serverar.
Under Plock, Soppa, Vegetariskt
De goda Victoria plommonen som jag plockade häromdagen har kort livslängd och nu får det bli marmelad av resten ! Riktigt gott till en ostbit eller varför inte istället för gelet till fläsksteken.
Innan jag skaffade mig en karamell termometer har jag haft svårt att få till den där perfekta marmeladkonsistensen, men med termometer blir den perfekt. 106 grader ska den upp i , -akta bara så du inte bränner plommonen i botten på kastrullen.
Plommonmarmelad
500 gram urkärnade plommon
1 dl vatten
1/2 citron
Skölj plommonen innan du sedan delar och kärnar ur dem.Lägg i tjockbottnad kastrull. Häll på vattnet. Riv skalet från citronen och pressa i saften.Koka plommonen tills de är mjuka.
Tillsätt sockret och var noga med att pensla bort socker från kastrullens kanter med vatten- de bildar annars lätt sockerkristaller som blandas ner i marmeladen.
Koka marmeladen tills den når 106 grader. ( har du ingen termometer testa genom att ta lite marmelad på en tallrik som varit i frysen. Dra med en gaffel – om spåren inte flyter ihop så är marmeladen klar)
Häll på rengjorda varma burkar och tillslut med lock.
Under Saft &Sylt
Efter en valnatt i Sverige med en ”Rödgrön röra” som resultat och ett väldigt osäkert politiskt läge, börjar analyserna om varför det blev som det blev, och vad som kommer hända framåt i Sverige.
I det soliga septembervädret går jag förbi ett torg fullt med höstprimörer och grönsaker.Den här årstiden känns det inte svårt att laga vegetariskt.I
dag är det ju ” Meat free Monday” men någon rödgrön röra blir det inte hos oss ikväll , jag köper på mig lite bönor och sparris , hemma har jag ärtor och oliver.Det får bli en smakrik pasta med en grön ärtpure som bas.
Parpadelle med grön ärtpure , sparris och oliver
500 gram parpadelle
250 gram gröna ärtor
250 gram sparris
1 burk Calamataoliver
2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning
Salt,peppar
———————————–
Koka ärtorna i saltat vatten.Sila av och blanda ner grädden, vinet och buljongtärningen.
Koka sparrisen och pastan.
Blanda den färdigkokta pastan med ärtpuren. Blanda ner oliver och sparris och servera med en riven ost som du pressar 1 vitlöksklyfta i och örtkryddor.
Valdag i Sverige och strålande fint septemberväder, rosorna fortsätter att blomma och det blir ett härligt ljus av septembersolen.
Det blir säkert en spännande valvaka i kväll och läge att samla vänner på enkel söndags- middag. Det får bli ”Spagge med K” – lätt att göra till många .
Äpplena måste också tas tillvara och vad göra till dessert om inte testa ytterligare en variant på Äppelpaj. En smulpaj med kokos smakande smulor.Gott till en iskall vaniljsås till.
Äppelpaj med kokos smulor
8-10 äpplen
1 tsk kanel
100 gram smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokosflingor
———————————-
Smörj en pajform.
Skala och dela äpplena i bitar och lägg i formen.Strö över kanel.
Blanda ihop smuldegen och fördela smulorna över äpplena.
Grädda i 225 grader 25-30 minuter
Nu dignar fruktträden av frukt – tänk så mycket frukt som bara ruttnar bort och inte tags till vara:(
Därför blir jag så glad när jag får det där ”messet” eller samtalet att det bara är att komma och plocka frukt .
Jag har ett plommonträd men lyckas sällan får mer frukt än de vi äter upp – blev därför superglad när min vännina meddelar att nu är det bara att komma och plocka plommon! – att det dessutom är min älsklingssort – Victoria – gör inte det hela sämre! Lördagens fika blir ute i en solig trädgård med denna otroligt saftiga kaka !
Plommonkakan !
Ca 12-15 plommon
75 Gram smör
1 dl socker
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
—————————-
Fyllning
1/2 dl socker
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl mandelspån
—————————-
Rör smör och socker pösigt.Blanda ner ägg, vetemjöl och bakpulver.
Häll smeten i smord och bröad form.
Dela och kärna ur plommonen.Duppa snittytan i socker och lägg medskalen uppåt i formen.
Förgrädda kakan i 15 minuter i 175 grader.
Under tiden vispa grädden.Rör ner ägget, sockret och mandelspånen.
Häll fyllningen på den förgräddade kakan och grädda ytterligare ca 20-25 minuter.
Vilken underbar sensommardag !
Hade det inte varit för de gulnande löven hade man lätt kunnat tro det var Juli och inte mitten september! Kör en löparrunda genom skog och ner till havet. Privilegierad !
Har inte planerat någon middag och har ingen bil så det får helt enkelt bli något av det som finns hemma. Jag är ingen ”matpaj älskare” men ibland är det praktiskt att slänga ihop en paj i stället för pasta och fylla den med lite av varje. Jag hade lite kyckling, lufttorkad skinka och fetaost hemma men ta det du har 🙂 Jag gör pajskalet på dinkel – gott och lite nyttigare.
Dinkelpaj
3 dl dinkelmjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
——————————–
Blanda ihop mjöl och smör tills smöret är finfördelat.
Häll på vattnet och blanda ihop till en deg.Kavla ut och fyll en pajform .
Förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.
Fyllning
2 kycklingfiléer
5 skivor prosciutto
1 gul lök
1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 msk kycklingfond
Salt, peppar
20 gram färsk spenat
1 paket fetaost
1 näve riven ost
———————————–
Dela skinkan och kycklingen i mindre bitar.Skala och hacka löken.
Bryn lök och kyckling.
Lägg i skinkbitarna
Häll på grädde , buljong, senap och salta och peppra.
Låt koka sakta till såsen nästan kokat in.
Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Fetaost
Riven ost
Salt, peppar
——————————
Lägg fyllningen i det förgräddade skalet. Lägg på spenat och smula över fetaost och riven ost.
Grädda i 225 grader ca 25-35 min.Lägg på Folie i slutet om osten börjar få för mycket färg.
Efter en dag full med möten är det fantastiskt skönt att lämna city och komma hem till en grön oas som i och för sig börjar bli lite höstig , men så fint det ändå är med de vita smällbären , de nästan färdiga äpplena och löven som börjar gulna.
Kommer du dessutom hem och känner en lukt av dotterns nybakade kaneldoftande Kolakakor blir det en bra kväll – även om du behöver slå på datorn och fortsätta rensa dessa ändlösa mail i både inbox och cc. box.
Emmas galet goda kolakakor
100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Efter gräddning
Socker blandat med kanel
———————————–
Låt smöret bli mjukt och blanda sedan med övriga ingredienser.
Dela degen i 2 delar och rulla till rullar.
Lägg på bakplåtsklädd plåt och platta ut rullarna.
Grädda i 175 grader 10-12 minuter. Ta ut plåten , strö hälften med en blandning av socker och kanel och skär diagonalt.Låt svalna och njut !
Under Bakning
