Citronkaka till Mor

Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,-  även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️ IMG_4075.JPG

Citronkaka

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smörIMG_4063.JPG

3 1/2 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram Ricottaost

2 citroner , saft och rivet skal

2 ägg + 1 extra äggula

2 dl socker

Marängsmet

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

————————————————

Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.

Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.

Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och  häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.

Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.

Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.IMG_4067.JPG

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *