Eftersom vi firar jul i fjällen så firar vi nu lilla julafton hos farmor & farfar.Som dessert har farmor som är gotländska gjort sin typiska Saffranspannkaka.Gott med gotländsk Salmbärssylt och vispad grädde.
Saffrans Pannkaka
1 liter risgrynsgröt
1 1/2 dl vispgrädde
3 ägg
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
2 pkt saffran
1 dl sötmandel
Till servering
Vispad grädde
Sylt
——————
Skålla, skala och hacka mandeln.Stöt sockret ihop med saffran och vaniljsocker.Rör kryddblandningen i grädden och blanda ner i risgrynsgröten.Rör i äggen och tillsätt det mesta av mandeln.Smörj en form 20 *30 cm med smör och häll i smeten och strö på resten av mandeln.Grädda i 175 grader ca 50-60 minuter.
Servera lätt ljummen med sylt och grädde.
Försmak av julen på lilla julafton.
